食品卫生安全奖惩规章制度 .docx

食品卫生安全奖惩制度
食品安全卫生制度
为了切实加强食品安全卫生工作，保持食堂清洁卫生，杜绝食物中毒事物，特制定本制度，共同遵守。
一、严格执行《食品卫生制度》，增强食品卫生意识，提高警惕，加强防范，保持室内外和用具、餐具清洁，确保食品卫生。
二、严把食品质量检查验收关口，食品新鲜，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂，谁验收谁负责。
三、食品清洗要干净，做到一拣摘、二清洗、三汰清，蔬菜要在水中浸泡30分钟以上。
四、食品加工、保存、生、熟要分开，以防交叉污染，熟食品要煮熟，煮透，幼儿禁用剩菜。
五、餐具严格消毒，提倡蒸汽消毒。
六、操作人员持健康证上岗，注意个人卫生，不留长发，不留胡须，不留长指甲，穿工作服，戴工作帽，操作时不抽烟。
七、每周进行一次卫生大扫除，清洗蒸笼、蒸饭箱、绞绊机、切肉机、碗框、水池，擦抹门窗，清理下水道。
八、采取防尘、防蝇、防鼠、防虫措施，确保食品不受污染。
九、严格执行食品贮存制度，妥善保存仓储食品，防潮、防蛀、防变质。
十、及时关锁食堂和食品仓库门窗，严禁非食堂工作人员随意进入操作间和仓库。
十一、发现问题要及时回报，并采取补救措施。对于造成食物中毒事故的当事人和责任人，幼儿园将追究责任，情节严重者，依法追究法律责任。
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