厨房消防安全管理制度.doc

厨房消防平安治理制度

1、 严格执行天然气炉灶的治理规定，确保炉灶在完好状态下使用。

2、 经常检查炉灶各部位，觉察阀门堵塞、失灵、胶管老化等征询题，要立即停用修理。如觉察室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在四周吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

3、 炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。

4、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如觉察有征询题时要及时的进展修复。

5、觉察角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。

6、餐厅工作人员因有人找、接、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。

7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。

9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。

10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。

11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运转并防止电气设备和线路受潮。在使用中觉察有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停顿运作，及时检查维修。

12、工作完毕后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。