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土人參蘿蔔
梁達　撰
2006年12月

　　蘿蔔（白蘿蔔），以其寬中、補益、養血之功，享有「土人參」之譽；亦是解肺熱之化毒妙品。
　　蘿蔔，藥名「萊菔」，藥說其生吃，味辛甘而性涼，歸脾、肺二經。有清熱、祛風、潤肺、化痰之功，可治肺痿吐衄、咳嗽失音、咽喉諸病，能解酒毒、煤毒、茄子毒，消豆腐積，殺魚腥氣。
　　蘿蔔之熟者，味甘性溫，能下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，肥健人，澤胎養血，百病皆宜。民間之說，言其清熱生津，下氣寬中，消食化痰，老少皆宜。
(一) 蘿蔔豬肉湯
用料：蘿蔔一個、豬肉四兩、生薑三片
做法：
(一) 蘿蔔去皮，清洗後切塊，放入熱水汆燙（灼）片刻，取出後以冷水沖一會，豬肉同樣處理。
(二) 取砂鍋入六至九碗水，放入材料，置爐上開武火煮沸，改文火熬一個小時，下鹽調味即成。
(二) 蘿蔔鯽魚湯
材料：蘿蔔一個、鯽魚一條、生薑三片
做法：
(一) 蘿蔔去皮，清洗後切片，放入熱水汆燙片刻，取出用冷水沖一沖；鯽魚宰後，去鱗除臟，清洗。
(二) 取砂鍋置爐上，開火，下油，把鯽魚煎香，復入適量水（約六至九碗）、蘿蔔與薑，待沸後，改文火熬半小時，下鹽調味即成。
(三) 蘿蔔燜羊肉
材料：蘿蔔一個、羊肉二斤、青皮甘蔗四㙉、荸薺（馬蹄）四㙉、生薑數片
做法：
(一) 蘿蔔去皮，切塊，入熱水汆燙片刻，取出用冷水沖一沖。取二㙉甘蔗、二㙉荸薺，與羊肉一同放入熱水中煮十五分鐘，取出羊肉用冷水沖一沖，甘蔗及荸薺棄掉。
(二) 取砂鍋入適量水（約七至九碗），把羊肉、蘿蔔、薑、餘下甘蔗及荸薺一同放入鍋裡，置爐上升武火煮沸，改文火熬一個半至兩個小時，下鹽調味即成。