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广东自考_2011年7月广东自学考试—营养学.doc

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广州自考专业的自考平台 广东自考_2011年7月广东自学考试—营养学试题 2012-01-15 16:44:00 来源:中山大学自考招生网 浏览:24次 课程代码:03000 一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.蛋白质是人体哪种元素的唯一来源?(      ) A.氢 B.氮 C.碳 D.氧 2.明显增加饱腹感的营养素是(      ) A.碳水化合物 B.蛋白质 C.赖氨酸 D.甘油三酯 3.淀粉的主要来源是(      ) A.豆类 B.蔬菜类 C.粮谷类 D.水果类 4.与维持视觉有关的营养素是(      ) A.维生素A B.维生素C C.维生素B1 D.维生素D 5.为预防胎儿神经管畸形,孕期妇女应全程补充(      ) A.维生素B1 B.维生素A C.叶酸 D.维生素B12 6.孕期妇女最常见的营养缺乏病是(      ) A.佝偻病 B.缺铁性贫血 C.消瘦 D.夜盲症 7.婴儿期基础代谢所需能量约占总能量的比例是(      ) A.40% B.50% C.60% D.70% 8.培养良好饮食习惯的最佳时期是(      ) A.婴儿期 B.学龄前期 C.儿童青少年期 D.成年期 9.促进钙吸收的因素是(      ) A.脂肪 B.膳食纤维 C.植酸 D.维生素D 10.赖氨酸是哪类食物的限制性氨基酸?(      ) A.粮谷类 B.肉类 C.水果类 D.奶类 11.属于纯能量食物的是(      ) A.谷类 B.肉类 C.酒类 D.奶类 12.胆固醇含量较高的食物是(      ) A.鱼肉 B.牛奶 C.动物内脏 D.豆制品 13.中国居民膳食指南建议,成人每天食盐摄入量应(      ) A.<3g B.<5g C.<6g D.<8g 14.以下哪项可作为健康个体的膳食营养摄入目标值?(      ) A.EAR B.RNI C.UL D.AI 15.最常见的膳食调查方法是(      ) A.食物频率法 B.24小时回顾法 C.化学分析法 D.称重法 16.某成年男性BMI为26.5时,表示(      ) A.体重正常 B.消瘦 C.超重 D.肥胖 17.糖尿病病人最基本的治疗手段是(      ) A.饮食治疗 B.药物治疗 C.运动治疗 D.心理治疗 18.以下哪种疾病需要控制膳食中嘌呤含量?(      ) A.冠心病 B.痛风 C.糖尿病 D.骨质疏松 19.导致消瘦型蛋白质—能量营养不良的主要原因是(      ) A.蛋白质轻度不足 B.蛋白质严重不足 C.能量轻度不足 D.能量严重不足 20.临床上肠内营养常见的并发症是(      ) A.腹泻 B.肝损害 C.高血糖 D.浮肿 二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21.属于不可溶性膳食纤维的是(      ) A.蔗糖 B.木质素 C.树胶 D.纤维素 E.果胶 22.老年人的主要生理特点是(      ) A.基础代谢降低 B.消化功能减退 C.合成代谢旺盛 D.消化功能增强 E.免疫增强 23.绿叶蔬菜主要提供的营养成分是(      ) A.蛋白质 B.维生素C C.-胡萝卜素 D.植物化学物 E.膳食纤维 24.评价人体营养状况的主要内容包括(      ) A.生化检查 B.体成分测定 C.临床检查 D.人体测量 E.膳食调查 25.适合于肠外营养的情况是(      ) A.大面积烧伤 B.高代谢 C.严重吸收不良 D.骨折 E.高血压 三、填空题(本大题共20空,每空1分,共20分)  请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。 26.机体能量消耗主要用于:______、______、______和______四个方面。  27.WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到______月,从______月开始添加______,首先添加的是______。 28.鱼类主要缺乏的维生素是______和______;鱼类富含的维生素是______和______。  29.中国居民平衡膳食宝塔共分为______层,最底层是______类;建议成人每日饮奶量为______克,每日饮水量为______毫升。 30.药物对营养的影响主要包括:______、______、______和______四个环节。 四、简答题(本大题共4小题,每小题7分,共28分) 31.简述铁的生理功能及良好食物来源。 32.简述母乳喂养对婴儿免疫力的作用。 33.简述蛋类的营养价值。 34.简述以动物性食物为主的膳食结构的特点及其对健康的影响。 五、论述题(本大题共2小题,每小题11分,共22分) 35.试述维生素的特点、分类及缺乏的原因。 36.试述糖尿病病人饮食治疗目的及基本原则。 更多自考信息,请登录中山大学自考网查看
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