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做鱼的方法 做鱼的方法
做鱼的方法。鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼，也因此鱼成为了我们平时的家常菜。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，而且鱼页有很多不同的做法，比如清蒸鱼、红烧鱼之类的。那么下面我们就介绍一下做鱼的方法。

做鱼的方法一、葱油黄花鱼的做法

1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净。

2、分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时

3、取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜

4、锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟（根据鱼的大小决定），即可出锅

5、在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味

做鱼的方法二、莲子鲫鱼汤的做法

1、莲子鲫鱼汤，气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

2、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净

3、莲子浸泡2小时，五味子洗净，放入茶包中

4、锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出

5、锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸，再放入莲子、五味子，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白

6、放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可

7、做鱼的方法三、粉蒸鱼的做法

8、将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒

9、继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来

10、将炒好的米倒入磨碎机中

11、将它们一起粉碎成细小的微粒

12、放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁

13、抓匀后一起腌制半个小时

14、将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面

15、上面码好腌好的鱼块

16、水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟

17、出锅后撒上小葱末即可

做鱼的方法四、香煎龙利鱼的做法

1、将龙利鱼在室温下化冻后轻轻用水清一下，再用厨房纸将表面水分吸干

2、斜刀切成长方块状，分切四到五块，加A料（盐、白胡椒）调味，腌制一会儿

3、将西红柿顶部打一个十字刀，放在开水中烫一两分钟，皮就会自然而然好撕掉了

4、将西红柿切丁，放在锅中炒一下，再少入B料的番茄沙司和糖，煮至汤汁浓稠关火盛出备用

5、将芦笋切长段，香菇顶部打十字花刀装饰。香菇在开水锅中煮1-2分钟，芦笋煮半分钟，捞出备用

6、将高粉、鸡蛋和C料（水60ML、盐、白胡椒适量。）入碗中，再挤入青柠汁拌匀成细致糊状

7、将腌好的鱼块表面裹一层蛋糊

8、平底锅入D料（植物油1大勺、白葡萄酒40ML）的油，中小火煎制鱼块，一面煎黄再翻面煎制

9、翻面煎一分钟至鱼块定形后加入白葡萄酒，大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。将鱼块、香菇和芦笋、小番茄按照个人喜好摆盘，并淋上番茄酱汁，即可食用

做鱼的方法一五、三文鱼沙拉的做法

1、三文鱼肉切成片，加少许盐和胡椒粉腌渍10分钟

2、黄瓜、洋葱均洗净，切成小丁

3、水煮蛋去皮，切碎，备用

4、腌渍好的三文鱼片入平底锅，加入橄榄油用小火煎熟，切碎

5、将黄瓜丁、洋葱丁、鸡蛋碎和三文鱼碎放入碗中，加奶酪搅拌均匀即可

以上就是有关做鱼的方法的介绍。那早以后做鱼就没有那么单调了。