餐饮系统功能.doc

餐饮管理软件功能及流程简要说明
功能模块
一、后台维护系统
二、客户管理系统
三、前台点单系统
四、厨房传菜打印系统
五、前台收银系统
六、海鲜池管理系统
七、接待预定
八、仓库管理
功能模块简介
一、后台维护系统
1、 系统维护：基本数据的管理维护；
2、 基本信息：房台基础数据，菜品基本数据，员工等基本数据的设置；
3、 成本分析：对销售及营业额的一个成本分析及评估；
4、 财务中心：出纳日记帐，出纳核单，财务核单，财务过账，仓库核帐；
5、 营销中心：设置各种营销方案（客户优惠方案，菜品时段价格方案，出品加值方案，会员优惠方案，菜品单位价格方案<同一菜品可有多个单位>）；
6、 报表中心：客户报表查询中心，可自定义，可引用插件做更复杂报表(帐单日，月，年，流水报表；销售流水；单品汇总，类别汇总，档品汇总，成本汇总，财务类别汇总，套餐统计，退单统计，赠单统计；汇总营业日报)。
二、客户管理系统
1、 管理会员基本信息；
2、 根据会员积分自动享受不同的折扣或返利；
3、 会员、常客、签单客户综合查询与分析；
4、 客户消费排行榜、客人流失预警；
5、 客人生日、纪念日提醒，客户经理及售卡人业绩统计分析等；
6、 短信群发功能可以给所有会员及常客群发短信，以提高会员消费积极性；并将所有发送过的内容记录在常客史档案里，时尚营销，全面把握客户信息。
三、前台点单系统：
1、 开空台：只开台，不点菜品；
2、 并台：合并房台帐务；
3、 退单：退菜；
4、 转单：将A台中的某一菜品转移到B台中；
5、 催单重打：后台自定义重打方案（如：余单叫起，余单停菜，备料…）；
6、 团队操作：可将散台或团队台并入团队，或将团队拆分出散台或团队；
7、 点单功能：散点单，套餐，排餐，团队单，赠单，大厨菜品主推，时价菜品，临时菜品，菜品制作说明，菜品单位份量,菜品数量；菜品设置：起菜方式设置，起菜顺序设置，单品传单或不传单设置，单品入已有套餐，单菜送单,全部送单,暂存菜品,自动连接菜品默认做法,份量等；点菜时可进行菜品检索（按简码，编号）；
8、 可查询点单明细；
9、 菜品房台显示设置：可根据实际屏幕的大小，设置菜品和房台的显示格大小；
10、暂结单：服务员可不经收银台打印出客户预结帐单给客人核对；
11、锁台：将房间锁定，以限制此房间只由本人操作完后别人方可操作；
12、改人数：可以非常方便的修改房间人数；
13、改量：可以修改已点菜品的数量，单位，套/排餐可修改价格；
14、套/排餐：两种方式，一种是后台定义好菜品和价格形成一个套餐，另一种是根据客人要求金额。临时自定义套餐；可非常方便的向套餐中添加菜品或从套餐中删除菜品；
15、折扣，服务费：服务部长可不经过收银台，在点菜电脑上对某桌客人对任意一道菜设置折扣率或服务费率；
16、房台备注：服务员点菜时可设置房间的备注信息，收银员在结帐时即可看到此备注信息。
四、厨房传菜打印系统：
1、 电脑划单；
2、 房台已传与未传菜品查询；
3、 出品双色传单；
4、 厨部出品状态屏幕显示提示；
5、 菜品根据类型传至不同厨房，如热菜、凉菜、酒水；
6、 实现传菜部门的上菜调度，实时掌握上菜的顺序与菜式制作的最新情况；
7、 制作菜品超时预警 。
五、前台收银系统：
1、 拥有触摸POS点单系统的所有功能；
2、 拼台：拼出一个虚拟房台；
3、 扩展功能：扩展相关功能（会员相关操作功能，收银日记帐，沽清菜品，销售盘点,吧台库盘点）；
4、 酒水寄存：寄存，取出；
5、 收银查单：查询当前已结帐单信息，已结菜品销售统计；
6、 结帐：自定义结帐报表显示方案，无卡客户优惠操作，有卡会员客户优惠操作，折扣（按实数，比率）,服务费，赔偿费，拆单（可根据实际情况分出各种菜单，统一结帐或单独结帐）,自定义折扣项目（后台有设置，前台可根据实际情况修改）,赠券，发票，帐单冻结与解冻；
7、 收银交班：统计当前收银员收款状况，并交结帐务。
六、海鲜池管理系统:
1、根据实际海鲜的重量修改，修改后同时修改收银帐单，所有地方同步。
七、接待预定
1、 可查询之前或之后某一天的房间状态；
2、 当前时间之后的任意日期的预定；
3、 菜品信息的预定；
4、 预定房台、客户信息的维护；
5、 客户来电显示及以往消费及口味喜好记录。
八、仓库管理：
1、 采购管理；
2、 入库；
3、 出库；
4、 现存量统计；
5、 统计报表。