各种疾病的饮食禁忌.doc

一.急慢性胃炎：

一.禁忌之物
1.忌辛辣刺激之物 2.忌烟酒茶 3.忌过烫过冷的食物 4.忌坚硬粗糙之物 5.忌变质不洁食物
6.油腻韧性食物
二.食养之品
1.牛奶 2.瘦猪肉 3.牛肉 4.莲藕 5.鸡蛋 6.苦瓜 7.山楂
三.原则: 多吃易于消化.清淡而富含蛋白质及维生素B的食物.同时,一日三餐要按时按顿,避免暴饮暴食.
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二. 胃．十二指肠溃疡

一.禁忌之物
1.忌辛辣刺激之物2.忌坚硬粗糙之物3.忌过热过冷的食物４．忌胀气食物５．忌食鲜美汤汁和甜羹
二．食养之品
１．牛奶２．卷心菜３．土豆４．猪肚５．面包．蜂蜜等
三．原则
少食多餐，细嚼慢咽．食易于消化，便于咀嚼，含渣较少，营养丰富的食物．

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三. 慢性结肠炎

一.禁忌之物
1.忌牛奶及海鲜
2.忌油腻之物
3.忌蜂蜜及其制品
４．忌产气食物
５．忌生冷瓜果
６．少食纤维蔬菜
二．食养之品
１．牛肉
２．黑木耳
３．柿饼
４．黄鳝
５．莲子芡实粥
６．苹果
７．杨梅．青梅．橄榄．石榴．山楂
８. 苦瓜
９．竹笋粥＜熟后去笋食粥＞
三．原则
食物柔软，易于消化，富于营养．保证足够的热量，补充多种维生素，少食多餐．
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四. 胆囊炎和胆石症

一.禁忌之物
1.限制脂肪
2.限制高胆固醇的食物
3.忌强烈调味品
4.忌油炸食品
5.忌过冷过热的食品
6.引起胀气的食物
二．食养之品
1.鲫鱼赤小豆汤
2.玉米须<30--60克煎水代茶饮>
3.豆腐炖泥鳅
4.山楂粥
5.鸡.鸭.鹅鸭胗煎汤
6.冬瓜汤玉米渣木耳粥
三．原则
清淡而富于营养的食品，以清利消导为主
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五. 传染性肝炎

一.禁忌之物
１．忌脂肪及胆固醇高的食物
２．忌高嘌呤及含氮浸出物(高嘌呤如动物内脏肝.肾等,菠菜,黄豆,豌豆等;含氮浸出物如肉汤,鸡汤,鱼汤)
３．忌辛热刺激之物
４．忌油煎．炒．炸食物
二．食养之品
１．金针泥鳅汤
２．薏苡豆腐羹
３．西瓜皮绿豆汤
４．橘饼鸡蛋饮
５．赤小豆花生大蒜烩牛肉
６．山楂炖田鸡
７．山药鳖汤
三．原则
保护肝功能，刺激胆汁分泌及肠道正常活动，促进肝功能恢复．一定的糖，新鲜的水果和蔬菜．注意休息
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六. 肝硬化(附:腹水)

一.禁忌之物
1.限制脂肪2.限制胆固醇摄入3.忌油炸.煎.炒及烧烤之物4.忌酒5.限制食盐6.忌强烈调味品
7.
忌粗纤维及干硬食物8.忌不洁食物9.．忌高嘌呤的食物(高嘌呤如动物内脏肝.肾等,菠菜,黄豆,豌豆等)
二.食养之品
1.佛手2.车前草25克煎水去叶,与粳米50克煮粥
3.麦芽山楂各15克煮水加红糖饮用4.薏苡50克,赤小豆30克,红枣10个,冰糖,加水煮成粥汤
5.赤小豆50克,鲤鱼一条,玫瑰花15克,煮烂去花加调味品6.鳖甲20克(醋制),红枣10个,冰糖小火炖一小时,
食枣喝汤.(有腹水可加赤小豆30克)
三.原则
供足蛋白质和维生素,食物应柔软,易消化.
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七. 哮喘

一.禁忌之物
1.忌海腥发物
2.忌冷饮
3.忌过甜食品
4.忌辛辣之物
5.忌蛋类和乳类
6.忌烟
二.食养之品
1.豆腐500克,麦芽糖100克,生萝卜汁一杯,混合煮开,分次服,对肺热哮喘有效.
2.小冬瓜1个,破开,不去皮子,填入冰糖,隔水炖,饮冬瓜水,适合热性哮喘.
3.粳米50克(先煮粥),紫苏叶10克(纱布包,将熟时放入),煮成粥.适合寒喘
4.百合50克,杏仁10克,粳米50克,煮粥.适合脾肺虚喘.
5.苏子10克,莱菔子10克,白芥子6克,三味水煎,去渣,加粳米50克煮粥.适合哮喘痰多.
6.人参2克,核桃肉3枚,煎汤服.适合缓解期.
7.鹌鹑蛋3枚,沸水冲,加冰糖饮服,适合肾虚哮喘.
三.原则
饮食清淡,病情平稳时应食补肾纳气的食物.
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八.胰腺炎

一.禁忌之物
(一)急性胰腺炎
1.禁食
2.禁用含脂肪食物
3.忌蛋白质
(二)慢性胰腺炎
1.忌暴饮暴食
2.忌饮酒
3.忌生冷甘腻之品
4.忌肥甘厚味和辛温助热之品
二.食养之品
1.鳝鱼一条,鸡内金10克,蒸熟调味服,适合慢性胰腺炎营养障碍
2.鸡内金10克,红薯叶30克,煎汤,调味服,适合慢性胰腺炎营养障碍
3.大枣3--5枚煮烂去皮核,加入山药泥服用,适合慢性胰腺炎身体虚弱
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九.细菌性痢疾

一.禁忌之物
1.忌肉类浓汁及动物内脏
2.忌粗纤维,胀气食物 如芥菜,芹菜,韭菜,牛奶,糖,豆制品
3.忌机械性刺激类食物 如煎.炸.腌.熏.腊的大块肉
4.忌污染食物
5.忌辛热刺激之物
6.忌性寒滑肠食物
二.食养之品
1.马齿苋50克,茶叶15克,白糖30克.水煎代茶,3--5天.
2.米仁50克煮成粥,薄荷3克(后下)煎汁入粥,每天1--2次
3.鲫鱼500克,大蒜2头,煮汤调味服,每天1次,3--5天
4.黑木耳30克,红糖100克,煎水服,每天1--2次
5.荠菜500克焙黄研末,红枣20枚煮汤,每次取6克荠菜末送服,每天2次,7--10天
6.酸石榴2个捣烂取汁,加蜂蜜30克,温开水冲服.或石榴皮30克煎水,加红糖50克调匀温服.
每天1--2次,连服数天
三.原则
易消化食品,流质,半流质,软食,多喝开水,多吃新鲜水果汁和少纤维的蔬菜,增加有营养的副食品
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十.便秘

一.禁忌之物
1.忌含蛋白质和钙质过多的食物
2.忌饮食过精细和偏食
3.忌烟酒和辛辣刺激之物
4.忌多吃糖
5.忌胀气和不消化食物
6.忌滥用泻药
二.食养之品
1.炒松子仁一勺,蜂蜜一勺,加入糯米粥内.
2.炒西瓜仁一勺,蜂蜜一勺,加入糯米粥内.
3.柏子仁一勺,蜂蜜一勺,加入糯米粥内.
4.火麻仁6克煎取汁,加入稠糯米粥半碗.
5.胡桃仁5个,每晚睡前开水送服,连服1--2个月
6.黑芝麻糊60克煮熟,调蜂蜜60克,用黄芪18克煎汁冲服,分2次服完,每日一剂
7.香蕉250克,冰糖30克,煮汤食,每天1--2次;或香蕉500克,饭前1次食完
8.苹果1--2个,每天早晚空腹食,连用几天
9.白木耳3--6克,冰糖25克,大枣10枚,水炖,早晨空腹食
10.土豆汁加蜂蜜,早晚半杯,连服15--20天
11.桑葚50克绞汁,早晚1次,服数天
12.黄豆皮200克,水煎,分2次服,连服数剂
三.原则
吃清淡,润肠和纤维素食为主,并适量饮水
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十一.高血压

一.禁忌之物
1.控制食盐
2.忌暴饮暴食
3.忌高热量食物
4.忌烟
5.忌酗酒
6.忌浓茶
二.食养之品
1.矿泉水
2.芹菜50--100克,切小段,开水烫一下捞起,加调味品拌食
3.海蛰皮50--100克,切丝,凉开水烫冲洗,加调味品拌食.对高血压动脉硬化者好.
4.海参30克,冰糖,煮至烂,空腹食用.对高血压属阴虚者好
5.新鲜菠菜100克,开水烫一下捞起,加调味品麻油拌食对高血压属阴血亏虚者好
6.荠菜花15克,墨旱莲12克,沸水煮5分钟,代茶饮.
7.菊花10克沸水煮5分钟,代茶饮;或炒决明子15克沸水煮5分钟,代茶饮.对高血压目糊不清者好
8.黑木耳和白木耳各5克,加冰糖煮烂,睡前服,对高血压肝肾脾不足者好
9.玉米100克煮成粥服
三.原则
宜清淡养阴,注意高蛋白,低脂肪,
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十二.冠心病

一.禁忌之物
1.忌油腻厚味
2.忌富含胆固醇的食物:动物的脑,脊髓,肝脏及其他内脏,蛋黄,墨鱼,鱿鱼,贝壳类,鱼子
3.忌烟
4.忌浓茶和浓咖啡
5.忌盐
6.忌高糖饮食
7.暴饮暴食
二．食养之品
1.红花15--30克,白酒500ml,浸泡半月后饮用,每天30--50ml
2.粳米先煮沸,调入适量玉米粉(先用冷水溶和),同煮成粥,早晚用
3.黄芪30克,昌鱼约200克,煮熟佐餐
4.紫皮大蒜30克去皮放入沸水煮1分钟捞出,煮蒜水加粳米100克煮成粥,放入煮过的蒜,早晚温服
5.薤白10--15克(新鲜的30--60克),葱白二茎,切碎煎汤,或加粳米100克煮粥.适合有心绞痛者.
三.原则
平时进食补肾降脂的食品,发作时则根据情况选择药膳

低盐,多维生素
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十三.糖尿病

一.禁忌之物
1.忌直接对血糖有影响的食品:红糖,白糖,冰糖,葡萄糖,麦芽糖,蜂蜜,巧克力,奶汁,水果糖,蜜饯,
水果罐头,汽水,果汁,甜饮料,冰淇淋,甜饼干,蛋糕,果酱,甜面包及糖制糕点
2.限制对血脂有影响的食物
3.忌酒类
4.忌烟
5.忌含大量淀粉的食品
6.含甜味的补品
7.水果(如血糖控制较好可在两餐之间,即下午3--4时,吃少量水果)
二．食养之品
1.苦瓜50--100克,做冷菜或炒肉
2.苦瓜150克,蚌肉100克,煮汤
3.河蚌2个取肉捣烂,加鸭蛋一个,调料适量拌匀,蒸食.如有高血脂,不用蛋黄.
4.山药50克,绿豆50克,煮羹
5.鳝鱼100--150,炒或煮汤
6.兔肉250克,枸杞15克,加水炖
三.原则
忌甜食,进餐定时定量,营养成分适合生理需要,以滋阴清热,润燥滋肾为主
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十四.泌尿系结石

一.禁忌之物
1.忌直接对结石形成有影响的食物
1>草酸钙结石的病人忌:菠菜,草莓,雪里蕻,土豆,辣椒,胡椒面
2>磷酸盐结石的病人少食:牛奶,豆腐,虾皮,海带,肥肉,蛋黄
3>尿酸盐结石的病人应限制蛋白质和富含嘌呤的食物:猪肉,肝,肾,沙丁鱼,蟹,蛤,豌豆,扁豆,
蘑菇,花生,菠菜等动物内脏,海产品,豆类
2.忌多吃糖
3.忌多喝啤酒
4.忌少喝水(每天应饮水1500--3000毫升)
5.忌辛辣动火的食物:酒,葱,韭,蒜,辣椒
6.忌肥腻之品以及虾蟹,牛羊狗肉,公鸡等发物
二．食养之品
1.金钱草30克煎汁一碗,米仁90克煮粥和药汁服
2.石韦30克煎汁一碗,米仁90克煮粥和药汁加适量红糖服
3.海金砂(纱布包)15克煎汁一碗,米仁90克煮粥和药汁加适量白糖服
4.芦根60克煎汁一碗,米仁60克煮粥和药汁加适量白糖服
5.玉米须30克煎汁一碗,米仁60克煮粥和药汁加适量白糖服
6.黄花鱼鱼脑石3粒捣碎水煎2小时取汁,加米仁30克煮粥加适量白糖
7.核桃肉15克炒香,豆瓣酱1勺与米仁粥同食
8.玉米须,石韦,金钱草,茯苓,鸡骨草适量煮茶饮
9.石韦60克,车前草60克栀子30克,甘草15克煮茶饮
10.鸡内金粉9克,米仁粥2碗,红糖2勺和服
三.原则
宜清淡,多饮水,药膳以通利为主。
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十五.神经衰弱(附:失眠)

一.禁忌之物
1.忌具有兴奋刺激之物:咖啡,茶,烟,酒等
2.忌辛辣刺激之物:葱,韭,姜,蒜,辣椒,辣酱,辣油等
3.忌肥腻之物
4.忌补阳助火的中药:鹿茸,海马,温纳脐,鞭类
二.食养之品
1.桂圆莲子适量熬汤,适合中老年人
2.百合30克,红枣10枚,冰糖适量,加水煮,每日1剂,适合各年龄阴虚引起的心悸,失眠,心烦等
3.猪心1个,柏子仁10克(放入猪心内),加水炖,调味服
4.莲子(去芯)50克,百合30克,瘦猪肉200克,加水煲汤,调味佐餐
5.百合30克,绿豆30克,冰糖适量,加水烧汤,随意服用,夏季用极佳
6.小麦50克,糯米50克,煮粥 。
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十六．单纯性肥胖症

一.禁忌之物
1.忌脂肪
2.限制糖类
3.限制水分（８００毫升－－－１５００毫升）
4.限制食盐
5.限制高嘌呤的食物:如动物内脏，豆类，鸡汤，鸭汤，肉汤等
6.忌油炸，油煎的食物
二.食养之品
１．高价蛋白质：牛奶，鱼，鸡，鸡蛋白，瘦猪肉，瘦牛肉等
２．蔬菜
３．冬瓜３００克，虾皮少量，煮汤．
４．乌龙茶适量，开水沏服
５．西瓜翠衣（即外皮）煎水代茶饮
６．黄瓜凉拌作菜
三.原则
饮食应采用生物价值高的蛋白质食物，以期提高体内脂肪氧化，动用积存的脂肪，
达到减肥的目的

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十七.性欲亢进

一.禁忌之物
1．忌辛辣刺激之物
2. 忌炙烤肥厚之品
3. 忌兴奋刺激之物:如烟,茶,酒,咖啡等
4. 忌温肾壮阳之品:如鞭类,海马,鹿肉,牛肉,羊肉,狗肉,鸽子肉,麻雀,虾,蚕蛾,韭菜,蛤蚧,胎盘等
二.食养之品
1.冬瓜500克煮汤,随意饮用
2.鲜生地汁15--30克,粳米适量煮粥(粥将熟时才放入生地汁拌匀)
3.猪胆1个取汁,加蜂蜜60克拌匀服或蒸服
4.海参2个(先发好切小块),粳米100克,煮粥作早餐
5.甲鱼1只(洗净去内脏,切块,加水煮烂,捞出去骨),用鸡汤,秋油,黄酒煨,加调料佐餐
6.生苦瓜1条洗净去瓤捣烂如泥,加白糖60克,捣匀,2小时后滤去水,一次冷服
三.原则
宜用养阴清热及清热利湿之品,以除体内有余之火
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十八.性欲减退

一．禁忌之物
１．忌寒凉生冷：绿豆，黄瓜，冬瓜，芹菜，荸荠，冷饮，冰食，生冷瓜果等
２．忌酗酒
３．忌大量饮用咖啡和茶
４．忌厚腻之品：如肥肉，油炸的肉类食品
５．忌峻补
二．食养之品
１．枸杞６０克，粳米１００克，煮粥
２．河虾肉５００克，鸡蛋２个（取蛋清），干淀粉９克，清炒佐餐
３．麻雀１０只，瘦猪肉１２０克，洗净剁碎，加面粉调料制成饼
４．狗肋条肉５００克，陈皮３克，茴香３克，胡椒川椒各２０粒，葱姜适量，加调料文火煨烂
５．鹿茸３－－６克，山药３０－－６０克，白酒５００克，混合封固７天后饮用，每次１小杯
三．原则
温补助阳为主，性欲恢复时，注意阴阳并补
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十九.贫血

一．禁忌之物
1.忌生冷不洁之物
2.限制食盐:每天5--8克
3.限制脂肪:每天50克左右
4.忌碱性食物:如馒头,荠麦面,高粱面等
5.忌油炸食物
6.忌不易消化的食物:花生,葵花子,核桃,杏仁,韭菜,蒜苗,洋葱,竹笋,甜薯干,奶油,海蛰,蛤蜊,毛蚶,
没煮烂的各种肉类
7.忌饮茶
8.忌蚕豆
二．食养之品
1.血糯米50克,红枣10枚,冰糖适量,煮粥
2.龙眼20个,莲子50个,同煮
3.龙眼肉15克,红枣10枚,糯米50克,煮粥,适用贫血兼失眠健忘
4.猪肝50克切末,加酱油,葱,盐,味精适量,拌入红糯米滚粥内
5.鲜羊骨捶碎,加水煎汤,弃骨,以汤水加粳米100--200克煮粥,粥成放入葱姜等调料,对贫血有畏寒者好
6.带鱼50--100克,用铁锅煎,与血糯粥同食
7.阿胶250克(烊化,加冰糖适量),芝麻250克,核桃肉150克共捣末,龙眼肉50克,隔水蒸2小时.
每次加热食2匙
三．原则
养心,健脾,补血
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二十、.痛经

一.禁忌之物
1.寒湿型忌食生冷食品
2.寒湿型忌食寒性水产品,水果:螃蟹,田螺,河蚌,蛏子;梨,香蕉,柿子,西瓜,柚,橙子
3.忌食酸涩食物
4.湿热型忌食辛辣
二．食养之品
1.生姜10克,红糖30克,月经来潮前水煎服.对寒湿型有效
2.桂皮6克,山楂9克,红糖30克,月经来潮前水煎服.对寒湿凝滞或气滞血瘀之痛经有效
3.羊肉,山药等量,分别煮熟捣烂,然后与粳米同煮粥,经常食用,对气血虚弱者有效.
4.桃仁:红糖:黄酒=2:1:4浸透后取出晒干,经常服食,适宜于气血虚弱之寒性痛经.
5.好红枣50--100克,煎汤常服适宜于虚寒痛经.
6.月经来潮前用红糖水冲鸡蛋食用,适宜于虚寒痛经.
7.韭菜绞汁一杯,放入红糖20--30克,炖热温服适宜于虚寒痛经
三.原则
月经期间宜食新鲜易消化的,不宜过饱,多喝开水,保持大便通畅
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廿一.妊娠期忌宜
一.禁忌之物
1.忌有堕胎作用的水产品:螃蟹,甲鱼,海带......
2.忌滑利之品:薏苡仁,马齿苋......
3.忌杏子及杏仁
4.忌黑木耳
5.忌山楂
二.食养之品
1.糖摄入(包括碳水化合物:米,面及其制品),不能有饥饿感.
2.蛋白质摄入摄入量为非妊娠期1--2倍);常用食物含蛋白质较高的如:鸡蛋15%,瘦猪肉16%,鸡肉21%,
大豆36%,黑豆50%,牛奶3.3%,芝麻22%,猪心19%,猪蹄筋干品75%,虾20%,黄鳝19%,带鱼18%,青鱼20%等
3.铁的摄入,每天比平时多2毫克左右,尤其最后1个月;含铁较高的如:芝麻,猪肝,桃子,糯米,大豆,黑枣,
桂圆,小米
4.钙和磷的摄入,日常食物含钙和磷较高的如:动物骨髓,大豆,芝麻,黑豆,荠菜,白木耳,蘑菇,橄榄,
核桃仁,牛奶,鸡鸭鹅蛋,虾皮
5.维生素的摄入
6.参考食谱:
a.每天1--2瓶牛奶或豆奶
b.每天2匙芝麻拌白糖
c.每天1--2个鸡蛋
d.每天食用一定量的水果和蔬菜
e.经常食用猪肝蛋汤,肉骨头黄豆汤
f.经常食用肉,鸡,鱼
g.主食除米饭外,可适当补充面制品及粗粮
三.原则
尽量不服药物,饮食的数量和质量必须有所提高,食物中必须含有高质量蛋白质,多种维生素及矿物质
(钙,磷,铁等)
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二十二.口臭

一.禁忌之物
1.忌烟
2.忌辛热刺激之物
3.忌粗硬多渣食物
4.忌煎炸之品
二.食养之品
1.萝卜20克煎汤,待烂时,加入薄荷10克滚一下即可,喝汤,每日1次,连服3天,对风热型有效.
2.藕节10克,绿豆20克,水浸煎汤代茶,每日1剂,连服3--5天,对胃火上炎的口臭有效.
3.龙胆草3克,梨2个(切片),山药30克,水浸煎汤,每日1剂,连服5天,对肝旺克土型口臭有效.
4.白木耳30克煎汤,调蜂蜜10毫升服用,每日1剂,连服7天,对肾虚火浮型口臭有效.
5.莲芯20克,藕30克,水煮烂,每日1剂,连服5--7天,对肝火上冲型口臭有效.
6.佩兰适量,开水冲泡,代茶常服.
三.原则
多喝开水,正确刷牙,多吃新鲜蔬菜及有营养的水果.食物宜清淡.柔软.滋润,多吃冬瓜,鲫鱼,西红柿等.
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二十三、白细胞减少症

一.禁忌之物
1.忌烟酒及辛辣刺激之物
2.忌偏食
3.忌多食甜食
4.忌肥腻不消化之品
5.忌生冷之品
6.限制脂肪食入(50--70克/每天)
二.食养之品
1.人参10克(红参,生晒参皆可),大米100克,煮粥,用于有倦怠乏力,动则气促者
2.黄芪20克,大米50克,煮粥,用于面色白,常自汗者
3.黑木耳20克,红枣50克,或煮或炖,当点心
4.桂圆,莲子,大枣,各20个,血糯米100克,煮粥,对心悸气短.夜寐欠安,胃纳不佳最宜.
5.黄鳝250克(去肠骨),瘦猪肉100克,调料适量,蒸至熟烂,适用于脾胃消化无碍的面色苍白,腰膝酸软者
6.乌骨鸡1只去毛及内脏,于鸡腹中放入生地150克,饴糖150克,置盆中放于蒸锅蒸熟,食肉饮汤,适用于有潮汗,
盗汗,乏力者
7.鹿茸3--6克,山药30--60克,白酒500克,密封浸泡7天即可饮用,10--15毫升/每次
三.原则
饮食应富于营养,易于消化,供给充足的蛋白质和维生素,并给予补益气血,温养脾胃之品,促使白细胞上升.
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二十四、心肌梗塞————是冠心病的主要并发症，合理的饮食，对心肌梗塞治疗有重要意义。
急性心肌梗塞患者要严格卧床，营养不宜过多，进食时要注意以下问题：

(1)限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其是发病初期，应少食多餐，以流质为主，
并避免过冷或过热的膳食。随着病情好转，可适当增加半流食，并逐步增加热能。允许进食适量的瘦肉、
鱼类、水果等。经常保持胃肠道通畅，以防大便时因过分用力加重病情。

(2)饮食应平衡、清淡且富有营养，以改善机体，包括心肌细胞的营养供给，
保护和维持心脏功能，促进病人早日康复。应避免过量和刺激性食物，不饮浓茶、咖啡。
避免进食大量脂肪，因为有可能因餐后血脂增高、血液粘度增加，导致血流缓慢、
血小板聚集而引起血栓形成。

(3)注意钠、钾平衡，适当增加镁的摄入，以防止或减轻并发症，
尤其是心律失常和心力衰竭的发生和发展。一般建议低盐饮食，但急性期若小便中钠丧失过多，
则不必过分限制钠盐。膳食中钠、钾、镁的摄入，应据病情随时调整。

(4)急性心肌梗塞伴心功能不全时，常有胃肠功能紊乱，饮食更应注意。发病开始的1～2天，
仅给热水果汁、米汤、蜂蜜水、藕粉等流质饮食，每日6～7次，每次100～150毫升。若患者心功能好转，
疼痛减轻后，可逐渐增加一些瘦肉、蒸鸡蛋白、稀米粥等饮食。随着病情的恢复，
病后6周可采用冠心病的饮食治疗，但饮食仍需柔软，易于消化。
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二十五、食管癌——的饮食原则及要求

1、食管癌的饮食治疗重在预防。注意防止粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，
吃新鲜 蔬菜水果，改变传统不良的饮食习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，
经常服用维生素C以减少胃 内亚硝胺的形成。另外给蔬菜施肥时，要避免亚硝酸盐的积聚，可施钼肥。
对有食管上皮细胞中度或重度增生者应给予核黄素，纠正维生素A缺乏，
要尽量做到早检查 、早诊断、早治疗。

2、食管癌与其他肿瘤不同，不是纳差，而是吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，
所以应尽 量多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，
不要限制热量，要做到营养丰富，饭 菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等饮食。匀浆饮食是将正常人的饮食去刺和去骨后，用高速组织捣碎机搅成糊状，所含的营养成份与正常饮食相似，但在体外已粉碎，极易消化和吸收，可避免长期单一的饮食， 并可预防便秘。匀浆膳食的热能和营养要求可根据病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒 头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐、豆 干等食品。配制的方法也非常简单，例如，将鸡肉、瘦肉、鱼、虾、蔬菜等，必须先洗干净后，去骨、 去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟，馒头去掉外皮，鸡蛋煮熟去壳分成块，将每餐所需要的食物全部混合，加适量水 一起捣碎搅匀（可用医用组织捣碎机或食品捣碎机捣碎），待全部搅成无颗粒糊状再加食盐1～2克/餐即可。或者把菜炒 熟后与碎馒头混合在一起，再用组织捣碎机捣碎，然后口服或管饲，要鼓励多进食。

手术后要禁食水，当医生告诉您可以饮水时，才可以喝少量的水，防止吻合口瘘，
一般要在 天后进食，半流阶段可稍长一些，不要急于过渡到普食阶段。手术后的食管不同于正常食管，
更应注意饮食卫生， 避免食用刺激性食物及调料，食物不宜过热、过硬等。要少食多餐，只要饮食注意，
会改变机体的营养状况。

3、食道癌病人饮食如何调配？

食道癌病人由于吞咽困难而不能正常进食，营养量不能满足病人的需要，多出现体重大幅度下降，
甚至表现严重营养不良。因此为提高机体免疫力延长寿命，饮食营养很重要。可按几种情况调配：

（1）.患者表现轻度吞咽困难者，可给以半流质食物，食物应高蛋白高热能高维生素。如氽小肉丸，
碎菜龙须面，小馄饨，各种肉菜粥，肉松蛋糕及其它软而易吞咽的食物。为补充维生素C，可采用嫩的叶菜，
茄瓜类制碎软或泥状。如吞咽困难较重，应采用匀浆膳，或粘稠的流质食物，如婴儿米粉糊、
芝麻糊、蒸蛋羹，各种粥类等。如果条件允许可早期采用鼻饲管喂匀浆混合奶或要素膳，以减少体重丢失，
防止造成营养不良。

（2）.住院手术后，一般按外科术后常规进食，可采取少食多餐口服食物保证营养摄入。
但不能口服食物或并发瘘者，应从空肠造瘘灌注营养，内容可用匀浆混合奶或要素膳代替正常饮食，
起到营养支持作用。

（3）.化疗放疗病人因有恶心呕吐食欲不振等消化道症状，影响进食，可采用高蛋白低脂肪的食物，
不用油腻油炸等食物，烹调易清淡，味道要鲜美，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进病人食欲。
可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，红果酱等制作食品。有贫血现象注意选择富含铁的食品，
如肝类、大枣、动物血等。

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二十六、急性胰腺炎是一种常见的疾病，乃胰酶消化自身胰腺及其周围组织所引起的化学性炎症，
临床症状轻重不一，轻者有胰腺水肿，表现为腹痛、恶心、呕吐等。重者胰腺发生坏死或出血，
可出现休克和腹膜炎，病情凶险，死亡率高。本病好发年龄为20－50岁，女性较男性多见。

胰腺炎的饮食要点：
急性胰腺炎在剧痛、背痛、恶心、呕吐的急性期应禁水禁食，以免促使胰液分泌。随着病情的好转，
应开始进食含糖的流质饮食，从容易消化的糖类饮食开始。即使能够摄取饮食，其消化能力也很低下。
因此，应制作相应的饮食。总之，急性胰腺炎的基本饮食原则是给予少量的容易吞咽和消化的、
蛋白质和脂肪含量少的糖类饮食。有的症状需严格控制脂肪，症状无异常时可逐渐增加蛋白质。
有浮肿时应限制食盐的摄取。

急性胰腺炎治疗期间应该遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。
急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养，以免引起对胰腺的刺激；缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，
如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等；病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，
如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则。
忌：绝对禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。

慢性胰腺炎在急发期与急性胰腺炎相同，必须禁食、禁水。因是慢性疾病，
长时间限制蛋白质和脂肪容易造成营养不足，导致恢复能力的低下。应根据消化能力，
针对症状增加食品的种类和量。主食应根据阶段逐渐从较稀的饮食过渡到普通饮食。随着疾病的恢复，
逐渐增加蛋白质，确保热量的供给，以免由于营养低下而使体力衰竭。急慢性胰腺炎患者都必须禁酒。
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二十七、慢性肾炎的饮食原则及药膳食疗

　　（一）慢性肾炎的饮食原则
　　1．限制食盐： 根据患者浮肿情况决定之。烹调时不加食盐或每日加3克。

　　2．水量： 一般不加限制。在饮料中可入西瓜皮、冬瓜子、冬瓜皮、桂皮等同煮。借以利尿消肿。
同时还可给予一些水果和蔬菜等清淡食品

　　3．蛋白质： 应根据肾功能情况适当降低摄入量，每日每公斤体重1克为宜，
并选择优质蛋白质的含量高的食物如乳类、肉类、鱼类及黄豆等。

　　4．维生素：供给新鲜蔬菜及水果等，有贫血者，则应补充含铁丰富的食物，如肝、内脏及绿色蔬菜等
同时要补充叶酸及维生素B12。

　　（二）药膳食疗
　　对慢性肾炎伴高血压或并发眼底出血及肾虚腰痛者，可选用下述药膳。

　　1．芹菜汁：鲜芹菜500克，捣烂取汁，开水冲服，每日一次，或用芹菜根60克，水煎服，日一次。

　　2．雪羹汤：海蜇头60克（或海蜇皮30克），漂洗去咸味，与等量去皮马蹄（即荸荠）同煮汤。
吃汤及海蜇、马蹄。

　　3．西红柿：每日早晨生吃洋红色西红柿l～2只，以两周为一疗程。

　　4．黑木耳柿饼羹：用黑木耳10克浸泡2～3小时后，加柿饼30克，煮烂成羹状，每日一次。

　　5．银耳羹：银耳5克，清水浸泡12小时，放碗中，加冰糖少许，隔日蒸一小时，晚上服之。

　　6．刀豆腰子：鲜刀豆30克，猪腰去筋弄净一个，同煮熟，食之。

　　7．刀豆鸡蛋：鲜刀豆60克，鸡蛋一枚，加水同煮。饮汤及食蛋，每日一次。

　　8．猪肾核桃：猪肾一对弄净，加核桃肉30克，杜仲20克，加水共煮熟。吃猪肾核桃肉及
汤。

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二十八、感冒--自从出了感冒药ＰＰＡ风波后，不少人得了感冒便不知道该怎么办！
其实，如果能自己动手，制作一两味药茶，同样可以起到“远离感冒困扰”的效果。
　　预防感冒茶
　　板蓝根、大青叶各５０克，野菊花、金银花各３０克。将这四味药同时放入一个大茶缸中，
用沸水冲泡，片刻后便可饮用。以此代茶常饮，有清热解毒功效，适用于预防流行性感冒等。
此药茶还对流行性脑炎、流行性呼吸道感染有较好的预防作用。

　　治疗流感茶
　　贯众、板蓝根各３０克，甘草１５克。以上三味药用开水冲泡后，代茶饮。每日１剂，
随时饮用。此茶适用于流行感冒，能祛风、清热、利咽。这三味药均有较强的抗流感病毒的作用，
且清热解毒功效良好。

　　姜糖茶
　　生姜３片，红糖适量。以上两味以开水冲泡，每日１到２剂随时温服。适用于风寒感冒、
恶寒发热、头痛、咳嗽、无汗或恶心、呕吐、腹胀、胃痛等症。

　　姜苏茶
　　生姜、苏叶各３克。生姜切细丝，苏叶洗净，放入杯内以开水冲泡１０分钟，代茶饮用。
分早晚两次温服。适用于风寒感冒、头痛发热或有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的肠胃不适型感冒。

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　　二十九、降压食谱：

中医有医食同源之说，既许多药品也是食品，有医食同用之功效，甚至有药补不如食补之说。
中国古代医事制度已有“食医”这一科，它是专门管理饮食卫生与烹调的机构。
下面介绍可降血压的芹菜及其食谱，芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。
　　芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，
而且具有一定药理和治疗价值。多年来，各地报导芹菜能治疗高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等症。
通常人们只是食用它的茎部，把叶子和根都弃掉了。
其实，作为心血管病病人的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用。芹菜，又名香芹，是伞形植物，
有水芹、旱芹两种，药用以旱芹为多，性味甘、凉、无毒。入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、
甘露醇、环己六醇、烟酸等，功能有利尿镇痉，理胃中湿浊，除心下烦热。
《千金．食治》说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”。《本草拾遗》认为它能“去压症”。
现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用。

　　下面介绍数种降压食谱：

　　芹菜煲红枣：除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
每次可用芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。如不是芹菜季节，
用干的芹菜头150-250克与红枣煲水饮，亦有疗效。 鲜芹苹果汁：能降血压，平肝，镇静，解痉，
和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克，苹果1-2粒。
将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与清苹果绞汁，每次1杯，每日2次。芹菜根炖马蹄：常用有降压，安神，
镇静功效。用芹菜根60克，马蹄6粒，芹菜根和马蹄放入砂锅炖水饮。

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三十、防癌

几乎每个人都感受到癌症的威胁。因为全世界每年饮癌症死亡的人数高达630万人，
而我国每年饮癌症死亡的人数已达130万人，并且癌症患者每年以3%的速度递增，
相当于每200个家庭中就有1个家庭受到癌症的折磨。

　　如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，
世界卫生组织更是早在80年代就提出控制癌症的3个1/3战略。即1/3癌症是可以预防的，
1/3癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的，另外1/3癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向于：人类战胜癌症的根本出路在于预防。

　　如何预防呢？不久前，由中国抗癌协会与世界癌症基金会共同举办的
《食物、营养与癌症预防》中文首发式和学术研讨会在北京召开。
会上，由8个国家16位著名科学家共同提出了防癌14条膳食建议。

　　1、合理安排饮食。膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食物为主，
应占据每顿饭的2／3以上。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。

　　2、控制体重。避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过5千克。
因为超重或过度肥胖。患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险性很高。

　　3、坚持体育锻炼。如果工作时活动少或仅有轻微活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出外的剧烈运动。

　　4、多吃蔬菜、水果。坚持每天吃400～800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等。每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果。

　　5、多吃淀粉类食品。每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄人量，食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。

　　6、饮酒。建议不饮酒。即使要饮酒，要限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯