发酵实验方案.doc

实 验 方 案
1、实验目的

2、实验内容及方法

3、实验操作
3.1步骤一
3.1.1物料
物料名称
配方1
配方2
配方3

葡萄糖（玉米粉等）

蛋白胨

酵母膏

牛肉浸膏（玉米粉等）

（NH4）2SO4

MnSO4

CaCO3

K2HPO4

ph调节剂

3.1.2种子液培养条件及时间
3.1.2.1工艺参数：接种量3％，培养温度37℃，静止培养5-8小时。
3.1.2.2 取样方法：分别在培养时间过程中无菌操作取样。取样间隔时间2小时
3.1.2.3 检验项目：目的菌生长状态及是否染杂菌。
3.1.2.4 检验方法：目测、在生物显微镜下镜检及平板培养。检验结果记录。
3.1.2.5标准：培养液呈混浊悬液，菌体生长旺盛。镜检菌体形状不规则，以短杆或中长杆菌为主，少数呈V型或Y型，染色深，均匀。平板培养无杂菌。
表3-1.1检查结果记录
检验结果
时间
配方1
配方2
配方3

2小时

4小时

6小时

8小时

表3-1.2培养条件记录
样品号
设定参数
实际参数
配方1
培养基灭菌温度116±1℃，15-20min；接种量4％，培养温度37℃，培养10小时左右。

配方2
培养基灭菌温度116±℃，15-20min；接种量4％，培养温度37℃，培养5小时左右。

配方3
培养基灭菌温度116±℃，15-20min；接种量4％，培养温度37℃，培养5小时左右。

3.2步骤二
3.2.1对象选择

3.2.2 发酵条件及时间
3.2.2.1 工艺参数：接种量5％，培养温度37℃，培养24小时。
3.2.2.2 取样方法：分别在发酵过程中及结束后无菌操作取样。取样间隔时间2小时。
3.2.2.3 检测项目：目的菌生长状态、活菌数及是否染杂菌。
3.2.2.4 检验方法：目测、在生物显微镜下镜检及平板培养。检验结果记录。
3.2.2.5 标准：放罐前培养液呈混浊悬液，pH值5.0左右，菌体生长旺盛。镜检菌体形状不规则，以短杆或中长杆菌为主，少数呈V型或Y型，染色深，均匀。平板培养无杂菌。
表3-2.1过程检查结果记录(见发酵岗位生产原始记录)

实验结论评价及总结
配方

参数

检查

其他