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中秋月饼】白豆沙冰皮月饼 阅读原文
来自：美食天下 作者:资深美女  1天前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

又是一年中秋到，秋高气爽，瓜果成熟，人月团圆，有诗云：中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团乐。那些月饼“老字号”的名字，如：莲香楼、杏花楼、吉庆祥、稻香村、冠生园，美名使人觉得心底尽是暗香，会勾起人们月圆之夜的思念之情，但愿人长久千里共婵娟。几千年前的古人，肯定想不到如今中秋月饼可以这么美吧。 今年的月饼除了传统的口味以外，还可以有很多新鲜的选择，我用做馅料的芸豆泥，做成了冰皮月饼，绵软的，细滑的的口感，有一丝丝清凉与温柔。 一样的月光，不一样的月饼，用健康时尚的方式诠释传统的中秋节。
原料：芸豆、白糖、红豆沙馅、蜂蜜、苋菜汁、绿茶粉、可可粉。

1. 准备芸豆300克。

2. 准备绿茶粉、可可粉。

3. 准备红豆沙馅、苋菜汁。

4. 白芸豆泡24小时，去皮。

5. 煮开后，小火煮1小时左右。

6. 放入碗中，沥干水。

7. 用搅拌机打成泥。

8. 加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制。

9. 芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。

10. 将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。

11. 将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

12. 把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。
温馨小贴士：
1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。 2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水