血管强化食物——茄子.doc

血管强化食物——茄子

郭旭光

茄子是夏秋季节常吃的蔬菜，有紫、青、白三种。茄子含有脂肪、蛋白质、糖类、氨基酸、维生素P、钙、磷、龙葵碱、果胶质等成分，尤其是维生素P的含量极为丰富。被誉为“血管强化食物”。
中医认为，茄子性味甘寒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血的功用。新鲜或干燥后的茄子捣碎成末，口服能降低胆固醇，并有利尿作用。茄子捣烂外敷，治毒虫咬伤，皮肤溃烂、急性乳腺炎有效。经霜茄子连蒂煅烧，研末，用酒送服，能治便血。茄子的这些治疗功效都离不开维生素P的作用。由于维生素P能增强细胞间粘着力，能加固血管壁的牢度，因此可治疗诸种皮肤创伤、炎症、出血，更重要的是通过改善物质循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用。
此外，茄子内含有的龙葵碱，有防癌作用。癌症患者发热或放疗、化疗后发热，可用菊花煮水蒸茄，用麻油、米醋拌匀蒸熟的茄子食用，不但美味可口，而且有退烧作用。