中学生早餐知识竞赛题.doc

中学生早餐知识竞赛题
一、早餐二选一
1大多数的食物，都只含有一种营养素。
2只要每天注意均衡的饮食，不偏食，我们就不会缺乏营养素。
3米、面等五谷类的食物，含有丰富的脂肪，能供给人体所需的热量。
4不吃早餐是减肥最好的办法。
5饮食均衡的意思就是每餐都吃一样多的菜和一样多的饭。
6早餐不是很重要的一餐，所以可吃，也可不吃。
7吃了丰盛的早餐，整天才会充满活力。
8没吃早餐的儿童不易获得一天所需的营养。
9我的营养早餐除了牛奶、蛋还有面包之后，最好还加上一颗苹果。
10我们应该养成不偏食，也不过量的饮食习惯。
11好吃又昂贵的食物，其营养价值一定较高。
12不吃早餐是很不好的习惯，必须改正。
13我们应该遵守食物六大类的原则来选择丰富又营养的早餐。
14吃不吃早餐没关系，只要不会肚子痛就好了。
二、营养全知道
1早餐占一天中食物需要量的才能得到身体所需的营养。
A约八分之一 B约二分之一 C约三分之一D没有
2什么是正确的早餐饮食观念？
A早餐吃饱就好，不用管吃了什么
B有吃早餐就好，早餐吃几口就够了
C早餐要包含食物六大类，因为一早的胃正准备接收所有的营养k
D早餐要吃得像贫民、中餐像庶民，晚餐像国王
3营养早餐的最佳组合该选哪一个？
A巧克力三明治、红茶和橘子 B煎饺、奶茶和热狗 C全麦馒头夹蛋和菜、酸奶和苹果
D玉米蛋饼和牛奶
4小明不喜欢吃早餐，所以脸色总是不好看，你要如何劝他？
A不吃会减肥 B不吃易得心脏病 C不吃上课易疲倦，想睡 D不吃易得高血压
5选择早餐食物时，下列食物中，何者较不适当？
A牛奶、面包 B烧饼、油条、豆浆 C粥、酱菜 D冰淇淋、糖果
6一天当中，我们应该特别重视哪一餐的营养？
A早餐B午餐C晚餐D宵夜
7身体肥胖可能是吸收哪一种营养素太多？
A糖类B脂肪C蛋白质D维生素
8下列哪一项不是吃营养早餐的好处？
A体力充沛B心情愉快C节省时间D注意力集中
9早餐只吃五谷根茎类会有什么情况？k
A含有足够的热量，供给我们活动的能力k
B反应快、精神好k
C注意力能持续集中k
D约十点过后，就不足热量供我们活动使用
10不吃早餐的原因是什么？
A起床太晚来不及吃k
B没有食欲不想吃k
C妈妈没有准备早餐k
D以上都有可能
11.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D )
A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可
C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g
D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
12.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，
目前代之加入是( D )
A. I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3
13、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D )
A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成
14、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB )
A.水是一种很好的溶剂
B.水在人体内没有调节体温的作用
C.饮用水越纯净越好
D.没有污染的水就是纯净水
15、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )
A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
C.蔬菜、水果是碱性食物
D.柠檬酸是酸性食物
16、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常
用作食品酸味剂的是( B )
A、盐酸和磷酸
B、柠檬酸和乳酸
C、甲酸和磷酸
D、硫酸和硝酸
17.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性
差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是( B )
A. ②③ B. ①③ C. ①④ D. ③④
18、请选出不是着色剂的选项( D )
A、胡萝卜素、苋菜红
B、日落黄、虫胶色素
C、红曲米、柠檬黄
D、山梨酸、柠檬酸
19在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( D )
A. 氯化钠 B. 谷氨酸钠（味精） C. 碳酸氢钠 D. 亚硝酸钠
20、下列做法正确的是( C )
A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B.为了使学生对食品有浓厚兴趣，我们可以在学生食品中多加着色剂
C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．
21、请选出不是防腐剂的选项( D )
A、山梨酸钾 B、盐 C、茶多酚 D、维生素
22、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫
生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（D ）
A．烹饪时使用加铁酱油
B．在食盐中添加适量碘元素
C．用石灰水保存鲜鸡蛋
D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳
23、下列食品添加剂与类别对应错误的是( A )
A．着色剂——苯甲酸钠
B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸
C．调味剂——食醋
D．防腐剂——氯化钠
24、以下哪些物质不属于维生素B族( B )
A、核黄素 B、烟碱 C、烟酸 D、泛酸
25、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( D )
A、胆固醇 B、氨基酸 C、甲基橙 D 、茄碱
26、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C )
A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少
27、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有( D )
A、碳 B、磷 C、氧 D、硫