正宗莱芜炒鸡.doc

正宗莱芜炒鸡
1、前期材料准备

早市上杀好的公鸡，4斤多，花了22元

这个可是正宗的地瓜粉皮，越煮越筋斗，号称丢人菜
吃的时候一定要小心，否则还没到嘴边就掉到地下
那你丢人可丢大发了。。。
（为了不丢人，俺都是用勺子吃）

是最小最嫩的那种，用开水一泡，那个香味能香死人。。。
2、鸡肉入锅，大火炒

鸡肉入锅以前，最好先用热水过一遍
把锅里多放点油，鸡肉入锅，大火炒。。。
小心点，最好穿上围裙，免得被溅出的热油烫伤
这个可是经验哦，嘿嘿
炒到快要沾锅的时候就差不多了
3、上高压锅，中火炖

把快要沾锅的鸡肉统统倒进高压锅里，多加点水
（诀窍：可以用热水把炒鸡的铁锅烫一下，然后把水倒进高压锅
既有利于刷锅，还不浪费资源）
然后放入盐、花椒、八角、葱段、姜块等佐料，倒入酱油上色
别忘了把松蘑一块放进去，煮的熟，还入味
4、开锅嗤嗤15分钟后，放掉蒸汽，打开盖子，放入粉皮继续煮
开锅嗤嗤5分钟即可。
嘿嘿，放入粉皮的同时你可以先偷着尝尝鲜，味道咸了或者淡了
可以酌情添水或者加盐
5、大功告成，出锅了

真香啊，晚上我把剩下的半锅都吃掉！！馋死你们。。。