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探究酶在洗涤方面的应用
学习目标：
1.简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理；
2.尝试去除衣物上油渍、汗渍、血渍的方法，验证加酶洗衣粉的洗涤效果；
3.探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果。
课前导学：
一、基础知识
1．酶的本质：酶是一类具有生物_____________作用的____________的总称，绝大多数是___________，少数为__________。
2. 酶的特性：__________性、____________性、易受____________________等因素的影响。
3.加酶洗衣粉：是指含有 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类： 、
、 和 。其中，应用最广泛广泛、效果最明显的是 和 。
4.洗衣粉中酶的去污原理：碱性蛋白酶能将 水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶和淀粉酶也能分别将大分子的 和 水解为小分子物质。纤维素酶能使纤维的结构变得 。
二、实验设计
1．提出问题：如普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同。（也可以提出“在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好”或“添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗剂效果有哪些区别”等）
2．作出假设：如加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果比普通洗衣粉好。
3. 设计实验：

4．进行实验：
5．分析结果，得出结论：如加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果比普通洗衣粉好。
质疑讨论：
1．设计实验时应遵循什么原则？

2．设计实验时怎么分析和控制变量？

3. 洗涤效果的标准怎么判断？

例题精讲：
1．酶制剂中的酶化学本质是 （ ）
A．蛋白质 B．有机物 C．RNA D．核酸
2．下列关于加酶洗衣粉的叙述中，正确的是 （ ）
A．加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉
B．加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用
C．加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境
D．加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉
3．(08江苏)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。(08江苏)
水温/℃
10
20
30
40
50
组别
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
清除血渍时间/min
67
66
88
52
51
83
36
34
77
11
12
68
9
11
67
清除油渍时间/min
93
78
95
87
63
91
82
46
85
75
27
77
69
8
68
⑴提高洗衣粉去污能力的方法有________________________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组能不能洗涤丝绸上油污? ______，理由是_______________________________。
⑵甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_______________________。
⑶如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_________________________________________________________________。
反馈矫正：
1．下列不属于洗衣服中的酶制剂的是 （ ）
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．麦芽糖酶
2．加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是 （ ）
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶易受环境影响
3．在探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验中，下列说法中，不正确的是 （ ）
A．选择水温应考虑衣物的承受能力 B．可选择洗涤不同污渍的白布作对照
C．选择水温应考虑洗涤成本 D．应根据当地一年中实际气温变化来确定水温
4．为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：
⑴根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、____________________
______________________________________。
⑵碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的____________________。
⑶右下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有
关知识，解释注意事项③的原因：__________________________________________________。
注 意 事 项
①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。
③水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。
⑷下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有
关探究实验，请据表回答：
脸盆编号
洗涤物(等量)
洗涤温度
洗衣粉(等量)
水量
洗净所需时间
1
油污布
45℃
加酶
2 L
4 min
2
油污布
45℃
普通
2 L
7 min
3
油污布
5℃
加酶
2 L
9 min
4
油污布
5℃
普通
2 L
8 min

①该实验设计体现了____________________________原则
②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因____________________
____________________________________________________。
⑸添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料______________。
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
迁移创新：
1．下列关于酶的叙述中，正确的是 （ ）
A．碱性蛋白酶可以去除所有污渍 B．蛋白酶、纤维素酶化学成分为蛋白质
C．酶的催化作用不受温度的影响 D．果胶酶可以催化彻底水解掉细胞壁
2．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉，实验分为两组，一组衣物加酶洗衣粉，一组衣物用普通洗衣粉洗涤，该实验设计缺少 （ ）
A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照
B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照
C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照
D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照
3．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃的温度梯度，其他条件都一致，结果发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）
A．40℃为该酶的最适温度 B．40℃不是该酶的最适温度
C．40℃酶活性最高 D．不能确定该酶最适温度
4．下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验正确的是 （ ）
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
5．（多选）用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法错误的是 （ ）
A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服 B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度
C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手

探究酶在洗涤方面的应用
课前导学：
一、基础知识
1．催化 有机物 蛋白质 RNA
2. 专一性 高效性 温度、PH
3.酶 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 蛋白酶和脂肪酶
4.蛋白质 脂肪 淀粉 蓬松
二、3.（1）取大烧杯两只，用量筒量取等量水放入其中
（2）将制好的污染布块和洗衣粉（一组为污染布块与普通洗衣粉，一组为污染布块与加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。
（3）用玻璃棒同时充分搅拌。一段时间后再搅拌，可重复进行。
（4）相同的时间后观测洗涤效果。
质疑讨论：
1．设计实验遵循的原则：设计实验时遵循对照原则和单一变量原则。
2．变量的分析和控制：影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的材质、衣物大小、侵泡时间、洗涤的方式和洗涤的时间等。在选择适宜的变量作为探究课题时，应注意切合实际。
3.洗涤效果标准的判断：可在洗涤后比较污物的变化状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。
例题精讲：
1．B 2．D
3．⑴加酶和适当提高温度 蛋白酶 不能 因为乙里面有蛋白酶和脂肪酶，而丝绸主要成分是蛋白质，乙会损坏衣物。
⑵专一性
⑶没有差异，因为高温使酶失活
反馈矫正：
1．D 2．C 3．B
4．⑴(碱性)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 ⑵多肽(氨基酸)
⑶酶的催化受温度影响，30~50℃是洗衣粉中的酶适宜温度范围
⑷①单一变量、对照原则 ②洗衣粉中酶变性或失效(合理答案给分) ⑸②④
迁移创新：
1．B 2．B 3．D 4．A 5．ABC