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“三煲四炖”

三煲:煲汤一般需要三小时。
四炖:炖汤需要四到六小时。

酸辣鱼头煲
用料： 三文鱼头１个重约４５０克，洋葱１５０克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包１包煮冬荫功汤的汤包，西红柿３个，去皮去核切件。
调味： 糖３／４茶匙，盐适量。
做法：
１．鱼头切开边（太大的鱼头切为４件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌５分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
２．烧热锅，３汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
３．烧热锅，ｌ汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水２杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮１０分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮１０分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌

滋补老鸭汤
鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合上火者食用。冬天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉

猴头菇竹丝鸡汤
主题词：补脾益气，助消化，抗肿瘤，提高免疫力。
材料：猴头菇200克，红枣6枚，竹丝鸡1只（约500~600克），生姜2~3片。
烹制方法：猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状；红枣浸泡、洗净、去核；竹丝鸡宰净、去内脏，切为块状。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，先武火煲沸后，改为文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用，亦可炖服。

花生支竹鱼头汤
主题词：清补脾胃，益气养血，健肠抗衰。
材料：花生仁150克，支竹75克，红枣8个，大鱼头1个，猪瘦肉150克，生姜2~3片。
烹制方法：花生洗净，浸泡30分钟；支竹洗净，浸泡至软，切为段状；红枣洗净，浸泡去核；大鱼头洗净，切开两边，下油镬慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。

贝母甲鱼
　　［原料］甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
　　［制作］将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。有滋阴补肺之功。
　　［功效］适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。

西洋参莲子汤
　　原料：西洋参10克，莲子(去芯)50克，冰糖适量。
　　做法：西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2–3次。
　　功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。

山药百合兔肉汤
　　原料：山药、百合各30克，兔肉200–300克，生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。
　　做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中，加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成。
　　功效：每周2–3次，能起到润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便的作用，适合肺燥咳嗽、慢性支气管炎、妇女更年期综合征患者及年老体弱者食用。

玉参焖鸭
　　［原料］玉竹50克，沙参50，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。
　　［制作］将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷锅）内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。
　　［功效］可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

清虚火汤
　　白菜适量，猪骨1~2块，大麦芽20克，生姜3片，调料适量。先煲开10~15分钟，再加入水芹菜适量。煲开10~15分钟。即可食用。
　　汤解：芹菜，甘、辛，凉。入肺、胃经。功效清热利水，主食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。是春节健康饮食的保护神。芹
菜有青茎旱芹(根茎青绿色，短小)和白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种，药效以青茎者为优。白菜，清热除烦，通利肠胃，麦芽消食健脾。清虚火汤常食，保佳节安康。

清补凉瘦肉汤
【用料】
　　瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】
　　1、把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
　　2、洗净全部清补凉配料。
　　3、把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可
【功效】
　　此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

润发乌发——乌豆圆肉红枣汤
　　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克
　　制法
　　1.将乌豆、红枣洗净。
　　2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。
　　3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
　　口感 香甜滋润，清爽不腻。
　　功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。
　　忌食 小儿忌服。

核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展（带筋的牛肉，下同）450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1．核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2．淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3．牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4．核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5．把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

栗子煲老鸭汤
材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片
做法：
1、 栗子连壳洗擦干净
2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分
3、 陈皮渗软刮去瓤
4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

竹蔗红罗卜猪骨汤
用料：竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许
做法：
1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。
2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用

鸭梨南北杏瘦肉汤
用料：新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两(约四百克)，南北杏共一两(约四十克)，花生油，盐各少许，清水十二碗
做法：(1) 鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用。 (2) 烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。
附注：本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉

青红萝卜猪肉汤
用料：青萝卜一斤(约六百四十克)，红萝卜四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约四百克)，陈皮一小块，清水适量
做法：(1) 把萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净。陈皮浸软，洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。
附注：(1) 购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功。

滋补羊肉汤
天气寒冷，很多人，特别是老人，因活动得少，血液流动不顺畅，容易四肢冰冷。这时候，食疗可是能够派上大用场的，查资料所得，羊肉具补中益气、温胃助阳的功效；《本草纲目》也说有：“补中益气，主治虚劳寒冷”的功用。于是花了几个小时，炮制成这款滋补羊肉汤，羊肉爽滑，羊汤清甜。
是夜，手脚温暖到天明，是羊肉的功效吧，或许因心意使然。
【材料】羊肉(选多肉爽滑的部位)，杞子，去核红枣，姜，陈皮
【调味】盐
【制作】把羊肉洗净后切大块，烧热锅放入少许油和姜爆炒，加入羊肉块炒，炒至有香气飘出，羊肉表面干爽即可，加入热开水和其他材料用大火煮十分钟，除去浮沫，移入沙锅用小火煲两小时放盐即可食用。

● 益寿银耳汤
用料:干银耳15g,枸杞子15g,龙眼肉15g,冰糖150g。
制法:银耳用温水泡胀,洗净泥沙,去除黑根,用开水氽一下,再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗净,置小碗内蒸熟,龙眼肉切丁。清水1500g,置火上烧沸。加入冰糖,溶化后再放入银耳、枸杞子、龙眼肉,煮沸片刻,入碗。
特点:银耳软糯,汤液酸甜适口。
效用:补肾强身、养阴润肺。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳、热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症,有较好的疗效。也可作为高血压、神经衰弱,年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。

● 银耳西红柿羹
用料:银耳50g,西红柿l00g,冰糖适量。
制法:先将银耳用水泡发、洗净,然后放入砂锅中,熬至浓稠、酥软,再将西红柿洗净去皮、籽,切碎捣烂,放入银耳羹中煮开,加冰糖适量调味。
效用:银耳滋阴润肺,西红柿清热解毒,生津利咽,加冰糖成羹,酸甜可口,富于营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。

杜仲炖鸡用料：
嫩母鸡一只，杜仲20克，生姜5片。
制法：把鸡洗净，摘去油脂，放在炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片，炖时加盖，隔水文火炖4小时后调味服用。
特点：补而不燥，适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。

北芪党参炖羊肉
用料羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。
制法：羊腿肉切成五大块，放入沸水锅焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜片铺在羊肉上。黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖器内，加沸水250克，加盖隔水文火炖1小时，食用时用精盐调味即可。
特点：羊肉温补，北芪、党参有补气血，驱风寒，畅血流之功效，是怕冷体弱者最合适的补品。
●赤豆炖鹌鹑
　　原料：鹌鹑2-3只、赤豆50克、生姜片、葱段各10克，盐5克、味精和胡椒粉各3克，料酒50毫升、清汤1500毫升
　　做法：1、将赤豆洗净，鹌鹑杀后去毛、内脏，剥去脚爪，入沸水锅内焯去血水，清水洗净备用；2、将锅置火上，注入清汤，放入赤豆、葱、姜、胡椒粉，烧开后小火慢炖90分钟，放入鹌鹑再烂炖，入味精、盐调味，捡去姜、葱即可。
　　功效：赤豆利尿减肥，鹌鹑补五脏，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人及高血压者。

花生猪手煲
功效：滋润肌肤，增加弹性。
原料：花生80克，猪手300克，淮山50克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1.将猪手洗净切块、淮山切块。
2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

养颜乌鸡汤
功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
　　制作方法
　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用

太子参炖柴鸡
功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
原料：太子参8克，柴鸡250克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。
2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加盐稍煮几分钟即可。
禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。
适合人群：体虚或产后虚弱的女性。

当归阿胶鹿肉汤
功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。
　　原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克
　　调料：盐适量
　　制作方法
　　1.将当归、红枣用砂锅煎制8～10分钟，滤沙留汁。
　　2.将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水。
　　3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2～3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。
　　禁忌：血脂高者忌食。
适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性
玉米牛腩汤
功效：健胃消积，理气止痛。特别适于养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症
　　原料：鲜玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克
　　调料：盐、葱、姜、料酒适量
　　制作方法
　　1.将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。
　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时(煲约3个小时以上)，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
　　禁忌：高血脂患者不宜多食。
　　适合人群：肠胃不适者

陈皮绿豆煲山珍
功效：健脾理气，排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人
　　原料：陈皮10克，绿豆20克，山珍菌150克
　　调料：盐、葱、姜、料酒适量
　　制作方法
　　1.将所有原料洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒。
　　2.小火炖至软糯，然后加入盐稍煮一下即可。备注：如果用砂锅煲制，大约2～3个小时。
　　禁忌：身体虚弱及孕妇不宜多食。
　　适合人群：长痘痘或肌肤粗糙，需要排毒养颜者。

杜蓉仙子汤
功效：滋阴助阳，温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。
　　原料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克
　　调料：盐、葱、姜、料酒适量
　　制作方法
　　1.将猪腰剔去筋膜，挎花刀。
　　2.将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟，留汁备用。
　　3.将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水，炖约40分钟，再放入盐稍煮即可。
　　4.加入杜仲、肉苁蓉，一起炖至熟。
　　禁忌：感冒发热者忌食。
　　适合人群：需要健脾者。

养生汤
功效：牛鞭、海马、鹿茸等都是壮阳佳品，与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，非常适合男性的一款滋补汤。
　　材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈
　　制作方法
　　将牛鞭、柴鸡、甲鱼洗净出水，处理后与各种药材放在一起上火煲至6小时

川芎白芷炖鱼头
原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。
(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)
功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛
冬虫草炖水鸭
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘

木瓜煲乌鸡
材料：
木瓜半个，乌鸡半只，红枣3粒，姜片2片，沸水0.8升。盐1茶匙
做法：
1.乌鸡飞水，用清水洗净，木瓜去皮，切大件。
2.将木瓜件、乌鸡、红枣一齐放入沸水中大火煲5分钟，刮去浮油及表面的泡沫；改小火煲40分钟，调味即可。
小提示
乌鸡性平，味甘，益肾养阴；木瓜以树熟为佳，肉质软香。

遥柱蚝豉炖鱼翅
材料：
发好鱼翅100克，瑶柱30克，蚝豉2粒，姜片1片。
盐1茶匙，高汤0.5升。
做法：
1.将瑶柱、蚝豉用清水浸洗干净。
2.煮沸高汤，加入瑶柱、蚝豉、鱼翅，煮开后放入炖盅中，入炉炖2小时。
3.加盐调味即可。
小提示
发鱼翅的方法；煮3小时后刮沙，去骨；再煮5小时泡净，除去脆骨及余肉即可。

红枣马蹄雪耳煲瘦肉
材料：
瘦肉200克，马蹄150克，雪耳50克，红枣5粒，沸水1升，盐1茶匙。
做法：
1.瘦肉飞水，切块；马蹄去皮，切开；雪耳用温开水浸发，去蒂；红枣去核。
2.在煲中加入沸水，放入瘦肉，马蹄、红枣猛火煲滚，加雪耳转小火煲1小时。
3.放盐调味即可。
小提示
雪耳、马蹄味清、淡，清热理气，红枣养颜、补血，此汤水适合于应酬较多的人士，令嗓音清亮。

杜仲赤小豆煲猪骨
材料：
猪骨500克，杜仲60克，赤小豆100克，胡萝卜50克，姜片1片，沸水1升，盐半茶匙。
做法：
1.猪骨飞水，洗净，斩断；杜仲，赤小豆用温开水浸泡1小时，胡萝卜去皮，切大块。
2.将猪骨放入沸水中煲至滚开，转小火，放入浸好的杜仲、赤小豆、姜片和胡萝卜煲2小时；加盐调好味即可。
小提示
赤小豆味甘酸，性平，与杜仲相搭配，常食可健脾、散瘀血、解湿毒。
海底椰红枣炖雪耳
材料：
海底椰片50克，红枣5粒，雪耳20克，莲子10克，矿泉水0.5升，冰糖30克。
做法：
1.雪耳先用清水胀发，捞起；红枣去核；莲子去芯；海底椰片用温水浸开。
2.所有材料加矿泉水及冰糖，入炉炖2小时即可。
小提示
应选用色泽略黄，个体较完整的雪耳用料，白色雪耳是经硫磺熏蒸而成，对身体无益。

薏米党参炖雪梨
材料：
雪梨2个，意米30克，党参20克，无花果1个，矿泉水0.5升，冰糖50克。
做法：
1.雪梨洗净，挖芯，切大块；薏米、无花果用温开水浸1小时。
2.将材料加上矿泉水与冰糖入炉大火烧沸，然后改小火隔水炖1小时，至薏米酥烂即可。
小提示
薏米清香，可单独煲粥或与以上材料同炖，对肺热、肺燥、咳嗽、痰多的病症有极好的辅助疗效。

南北杏、川贝炖鹧鸪
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味

《三款男人滋补汤→●鹿头汤 ●复元汤 ●人参鹿肉汤》

●人参鹿肉汤
原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具
，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。
制作：
(1)将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条
块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。
(2)将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒八角
、料酒，移文火继续煮，炖至肉粑烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。
服法：佐餐食。
功效：温补肾阳，适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。(民间方)

●复元汤
原料：人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智
仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克，鹿肉250克，葱、胡椒面、食盐各适量。
制作：
(1)将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。
(2)将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即成。
服法：佐餐食，每日2次。
功效：填精补肾，大补元阳。适用于体虚赢瘦、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿
、早泄等。(民间方)
宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用.

●鹿头汤
原料：鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各量。
制作：
(1)将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。
(2)将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。
(3)将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。
服法：可佐餐，或单食。
功效：壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄
等症。

玉竹凤爪汤
主料：鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。
做法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合、

椰子马铃薯牛肉汤
材料：椰子一个马铃薯二个洋葱一个红萝卜一个牛肉十两姜二片盐适量
做法： 1将椰子肉切块。
2马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
4烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

星期三：天麻猪肝汤
　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是将近年末事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻猪肝汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
　　做法：
　　1、将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3－5分钟，捞起，冷却后将天麻切成薄片，备用。2、把新鲜猪肝切成薄片，与少许盐和味精拌匀，再放入鸡蛋的蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀。3、把青椒切成片状。4、锅中放油适量，投入葱花、大蒜片和姜片炒香，再放入天麻片炒一下，加入1000克清水煮沸，然后加入猪肝，用筷子轻轻将猪肝片划散，微火煮3－5分钟，放盐少许，淋少量麻油即成。

海带排骨汤
　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母送上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
　　海带，味咸，性寒。软坚散结，清热利水，镇咳平喘，祛脂降压。海带中的岩藻多糖，是一种极好的食物纤维素，它能促进肠胃蠕动，调整肠道功能，防止便秘和大肠癌、直肠癌的发生。海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，二者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。

萝卜鲫鱼汤
功效：鲫鱼清甜不腻，可滋润养颜。吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。用鲫鱼来烹制菜或做汤味道是十分鲜美的，萝卜也是一种极为养生的食物。对于饮食过量，食而不化，而引起肠胃出现毛病的人士，进食以后，极有帮助

双红南瓜补血汤
　　原料：南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水2000毫升。
　　做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。红枣洗净，去核。将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。
　　功效：南瓜性温味甘，可补中益气，含有丰富的胡萝卜素，经人体吸收后转化为维生素A，并含有丰富的维生素E，女性经期服用，可益气补血。红枣则能补脾和胃，益气生津，滋阴养血。红糖含有微量元素和多种矿物质，有暖胃、补血、活血、散寒的作用。经常食用，可使脸色红润，增加皮肤弹性。

红枣鸡脚花生汤
　　原料：花生5两，红枣12粒，鸡脚12只，陈皮1小块，水8碗(可依情况斟酌)。
　　做法：1.鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥。水滚一会儿后捞起洗干净，备用。
　　2.红枣洗净并去核。陈皮泡软后去瓢(就是用汤匙刮去陈皮内面白的部分)。花生洗干净。把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)。
　　3.大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水，以免让汤的口感不佳。起锅加盐调味。
　　功效：身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。另外此汤胶质丰富，对皮肤也好。

当归鸽子煲
　　把鸽子、当归、料酒、生姜、大枣、枸杞子一起放入瓦煲内，注满水，文火煲5个小时，再放入鲜百合及调料，快火煲半小时即可。整道汤清淡味美，当归补血，鸽子肉脂肪低，两者结合滋补效果更佳。

黄豆猪蹄汤
　　广东煲汤、喝汤讲究的是原汁原味，尽量不冲淡汤的主味。因此在煲汤时，不会加各种调料。一些滋补的材料，如枸杞、党参、当归等则是经常用的，适合冬季食用。猪蹄要选用前猪蹄，特别耐炖，并能保持肉质鲜嫩。黄豆比较吃油，可减少肥腻。把猪蹄、黄豆、党参、枸杞子放入锅中煮上数小时后，在文火中慢慢煨上两个小时，肉香、药香就会弥漫全屋，看着嫩黄的汤里红红的枸杞，怎能不胃口大开

冬菇螺肉汤
材料：食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：滋润温补，健肺清痰，补膝脚力。
制作方法：冬菇先浸软；响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四至五碗，煲四小时。
说明：秋季，天气干燥，此汤合家人饮用，既滋润又补益。

桑椹瘦肉汤
材料：食物：柚皮干二两，瘦肉半斤，片糖一块药物：桑椹四钱
功能：补虚益气，清肝明目，降血压，通便，常饮此汤必无便秘。
制作方法：柚子皮去外皮留囊皮晒干备用，每次用二两，加瘦肉及桑椹四钱，注水四碗，煲三小时，放片糖，片刻即成。汤鲜甜，瘦肉亦可食。
说明：桑椹能止头晕兼便秘，含维生素B1、B2、C、烟酸、琥珀酸；柚皮及柚肉均为润肠通便而不伤脾胃之润肠食物，将此两样组成一汤，各有所长兼收通肠去便补气明目之功。

鳄鱼肉川贝炖鹧鸪
材料：鳄鱼肉干一两，川贝母五钱，鹧鸪一只，蜜枣二枚，陈皮一角，调味适量。
做法：鳄鱼肉、川贝母、蜜枣、陈皮用清水浸洗；鹧鸪劏洗干净，斩件后出水；将全部材料放入炖盅内，注入沸水，隔水炖三小时即成。
食疗功效：益肺补肾，止咳化痰、平喘。

南北杏、川贝炖鹧鸪
　　材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
　　做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。
　　功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢 性支气管炎、小儿百日咳等症

猪尾黑豆汤
材料：食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两
功能：猪尾壮腰补脊椎之胶质；黑豆滋阴，补中益气；木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防血管硬化，止血，治妇女月经过多。
制作方法：买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗干净，斩件；木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐放入煲，水四至五碗，煲三至四小时。
说明：黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等。

淮杞虫草老鸽汤
功用： 能健脾益气、补肝益肾、强壮体质、延年益寿之效
材料： 冬虫草三钱、淮山一两、杞子四钱、老鸽一只、生姜三片
做法： 加水煮三小 时左右即成

薏米葛根排骨汤
功用： 对一些高血压、冠心病属肝肠亢盛及痰湿壅塞者，症见头晕头胀、胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利有功效
材料： 葛根半斤、生薏米一两、排骨半斤、陈皮一块
做法： 将排骨洗净，出水；葛根去皮，切厚块；生薏米、陈皮用清水浸洗。将全部材料放入瓦煲内，加水煮至大滚。再改用文火煮二小时左右，调味后即可饮用

金笋鲜螺肉汤
功用： 有滋阴润肺、清肝明目的功效，配合金笋来煲汤，对保护双目有帮助
材料： 鲜螺肉四两、红萝卜二只、生姜二片
做法： 煲一小时左右即可饮用

节瓜鲩鱼尾汤
功用： 儿童脾胃有湿热、性情暴躁、吵闹无常，可常以此汤佐膳。感冒后仍感神疲乏力、四肢困倦，亦可用此汤作食疗
材料： 节瓜两个、 鲩鱼尾一条、瘦肉四两、生姜三片
做法： 将鲩鱼尾去鳞，洗净后抹干，用少许油煎香；节瓜刮去外皮，切厚块。将全部材料放入煲内，加水煮一小时左右，调味即可饮用

猴头菇冬菇鸡汤
功用： 能健脾益胃、益气养血，适合一家人饮用，对白血病属气血两虚者亦有帮助
材料： 猴头菇四朵、冬菇十只、茶树菇一两、鸡 (山鸡)一只去核、红枣八枚、生姜两片
做法： 将鸡 (山鸡) 洗净，切大块，出水；各种菇洗净，猴头菇放入姜水中飞水。将全部材料放入瓦煲,内，加水煮三小时左右，调味即成

咸蛋节瓜汤
功用： 具有清热坠火、生津解渴、身体燥热、口干喉涸、小便不畅、饮食无胃口者，又或病后体虚、头晕眼花或日常因睡眠不足、烟酒过多引致身体出现燥热症状者，可用此汤作食疗
材料： 节瓜两只、瘦肉半斤、咸蛋两个、生姜两片
做法： 将所有材料放进煲内，加水煲两小时便可

花胶响螺瑶柱乌鸡汤
功用： 益气补血、强身健体的滋补汤品，适合全家饮用
材料： 花胶四两、乌鸡一只、生姜三片、瑶柱半两、螺二两
做法： 将所有材料煲两小时左右即成

陈皮红豆炖鸡腿
材料：陈皮一块，红豆二两，红枣六粒，鸡腿两只。
做法：
1．陈皮，红豆分别用清水浸透，洗净备用；红枣洗净去核，备用。
2．鸡腿去皮洗净，放入沸水中飞水，捞起沥干水份，备用。
3．将上述材料一同放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：补血养颜，滋阴明目，化痰下气，强身健体。妇女来经时下腹胀痛，排经困难，面色苍白，精神不振，炖此汤饮用后，即能通经除困，自然心情舒畅，回复红润娇容。

当归北芪炖脊髓
材料：当归头一两，北芪五钱，红枣六粒，猪脊髓半斤，生姜两片。
做法：
1．当归头、北芪分别用清水洗净，切片备用。
2．红枣洗净去核，生姜刮皮洗净，切两片备用。
3．猪脊髓用清水洗净，放入沸水中飞水，捞起沥干水份，切段。
4．将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖四小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：补血益精，固本培元。如果病后体弱，血虚易晕，腰酸骨痛，常炖此汤饮用，可改善身体机能，延缓衰退现象，解除紧张情绪，使你回复信心，精神奕奕。

银耳椰汁炖西洋菜
材料：花菇六只，银耳二钱，西洋菜四两，椰汁一杯，生姜两片。
做法：
1．花菇、银耳分别用清水浸透，再用清水洗净，花菇去蒂备用。
2．西洋菜用清水浸十五分钟，再用清水彻底洗净。生姜刮去外皮，洗净切两片备用。
3．将全部材料放入炖盅内，注入适量冻开水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：滋补养颜，护肤润发，通便利尿，调和内腑，补益强身。儿童饮用，可明智强身；少女饮用，可润泽容颜；老人饮用，可通肠胃，故此汤不论男女老幼，都十分适宜，且汤味鲜甜香润，儿童也很喜爱

芪当炖响螺
材料：北芪五钱，当参五钱，红枣十粒，陈皮一块，生姜两片，响螺一只，瘦肉四两。
做法：
1．北芪、当参分别用清水洗净。
2．红枣去核洗净，生姜洗净，陈皮浸透洗净备用。
3．瘦肉用清水洗净备用。
4．响螺去壳取肉，除去肠脏后用生粉涂抹，再用清水洗净，去除潺液，切片备用。
5．将上述材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖四小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：补气提神，滋阴明目之功效。如觉精神不振，眼花嗜睡，可以饮用此汤作提神健体之用。

人参麦冬炖水鱼
材料：人参一钱，麦冬一两，茯苓五钱，水鱼一只，生姜两片。
做法：
1．人参、麦冬、茯苓分别用清水洗一遍，备用。生姜刮皮洗净，切两片备用。
2．水鱼原只放入沸水中放尿,捞出后切好洗干净,去内脏、背壳和腹甲,斩件备用。
3．将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖四小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：补中益气，养血安神，增智强身，能调和内脏一切虚劳损伤。尤其对于阴虚盗汗，气促力弱的病患人仕，更能促进康复。

人参鹿茸乌鸡汤
材料：人参五钱，鹿茸五钱，红枣十粒，乌鸡一只，生姜三片，绍酒半杯。
做法：1．人参、鹿茸以绍酒浸透。
2．红枣洗净，沥干水份。
3．将上述材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖四小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：大补气血，养颜强身。不论男女，如身体长期虚弱，病后失调，以致面色苍白，脱发肤黄，腰膝无力，阳痿冷感，此汤实为最佳补品。
淮杞巴戟炖海参
材料：淮山五钱，杞子三钱，巴戟五钱，已发海参十两，生姜两片。
做法：
1．淮山、杞子、巴戟用清水洗净。生姜刮皮洗净，切两片备用。
2．已发海参用清水洗净，切件备用。
3．将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖四小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：强筋骨，安五脏，壮凶阳，治遗精。男性肾亏虚弱，容易阳萎滑精，饮用此汤，功效宏伟，收效快速。另外中年记忆力减速退，欠缺思考集中力，或精神不振，宜时常饮用此汤

红花炖鲫鱼
材料：红花二钱，鲫鱼一条，绍酒一杯，生姜两片。
做法：
1．红花用温水洗净，沥干水份，备用。生姜刮皮，洗净后切两片备用。
2．鲫鱼去鳞后切好洗干净，抹干水份，用少许油起镬，把鱼身两边煎至微黄。取出用清水冲去油份，沥干备用。
3．将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：活血通经，祛瘀止痛，温暖手足。妇女来经不适，或闭经腹痛，更年期障碍，喜怒无常，都宜时常炖此汤饮用，可保月事畅通，心情开朗，且活血行血，养颜防老。

薏米当归鸡腿
材料：薏米三外，当归五钱，银杏一两，鸡腿一只，生姜两片。
做法：
1．薏米、当归分别用清水洗净。薏米用温水浸泡一小时，备用。
2．银杏（白果）去壳后放入沸水中飞水，剥去薄衣，去芯备用。生姜刮皮洗净，切两片备用。
3．鸡腿洗净，放入沸水中飞水，去皮备用。
4．将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖两小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：调血暖身，活血止痛，利尿消炎。女仕们月经不调，眼目浮肿，疲倦乏力，腹痛宫冷等妇科症状，饮用此汤，都有食疗作用。

川贝椰子炖瘦肉
材料：川贝三钱，椰肉半个，雪梨两个，瘦肉四两。
做法：
1．川贝、椰肉、雪梨分别用清水洗净。
2．椰肉洗净后切细条状；雪梨去皮，去芯，切块状。
3．瘦肉洗净，沥干水份，切粒状。
4．将以上材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。
效能：润肺养颜，清热止咳，秋冬天气干燥，容易感染风寒，喉痛咳嗽，时常炖此汤供给全家饮用，既可养颜强身，又可止咳除痰，效用显著。

川贝冰糖炖饭汤
材料：川贝母九克，冰糖十五克，饭汤二百毫升。
做法：
在煮稀饭时取饭汤二百毫升，放入川贝、冰糖隔水炖服。
效能：用于治疗小儿百日咳，有润肺，去痰，止咳的功用。

淮山煲猪胰
材料：生淮山