酒店餐饮中心工作参考计划.doc

酒店餐饮中心工作参考计划
　　为认真贯彻落实学院党、政工作总体安排及后勤处工作计划，进一步加强餐饮效劳治理工作，提升餐饮效劳水平，使全体师生有一个平安放心、清洁温馨的就餐环境，保证就餐任务的顺利进展。特制定餐饮中心工作计划如下：
　　一、接着进一步加强食品平安卫生治理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和效劳质量。
　　二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热情主动。
　　三、严格执行食品平安法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品平安卫惹事故的发生。
　　四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生治理工作，但凡觉察已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
　　五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防穿插感染。
　　六、要保证粗加工按照操作规程运转，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
　　七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
　　八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格本钱合算。
　　九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要互相支持，友好相处、协同工作。
　　十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。
　　十一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须报治理室批准后方可采购。
　　十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，平安无事故。
　　十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。关于分给个人的卫生区，要坚持及时拾掇干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅不断保持清洁、卫生、有序。
　　十四、要进一步完善目的治理制度及各项制度建立，要进一步完善考核方法。
　　十五、以改变效劳方式，提高效劳认识为打破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
　　十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反响师生中的信息。
　　十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有决心遵守好学校各项规章制度，留意节约，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。
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