食品仓ۥ库卫生岗位责任制.doc

食品仓库卫生岗位责任制

一、食品储存方法：

1、低温储存

1）冷藏储存：0℃至－10℃条件下储存

2）冷冻储存：0℃至－29℃条件下储存

2、常温储存

储存根本要求（1）清洁卫生（2）通风单调（3）无鼠害

二、食品储存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完好，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、单调，防止阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度操纵在4℃－0℃。

低温冷库温度操纵在-18℃以下。

三、食品储存的卫生治理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种品种，进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的间隔。离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期清扫。

6、食品储存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。