“北方微餐厅”外卖实施方案-.docx

“北方微餐厅”外卖实施方案一、缘由：2014年7月，公司决定对厨房进行改造，满足现场制作的要求。行政部组织改造并于2014年10月15日改造完成并投入运行，改造后的公司员工餐服务有了三个根本性的变化：1、实现了员工餐现场制作模式，对餐品的口味、品质保证有了保证；2、按次消费，回归员工餐的本质充分保证员工上班的就餐需求；3、实现原材料与服务酬金分离，保证餐品的入口率在65%以上，保证了员工餐的品质。通过近两年的运行，取得了较好的效果，自改造后的员工餐调查的满意度情况如下：序号调查日期满意度得分12014.118522015.38732015.58742015.986.3452015.1287.3262016.38572016.688.72通过上述员工餐调查的数据表明：厨房改造以及餐饮服务模式的改革是成功的。2016年，根据本届伙食委员会成员提议并结合员工意见，在保证做好员工餐服务的基础上，进行服务延伸“实现餐厅对员工的外卖服务”二、实施方案：项目内容原材料采购及加工餐品均由公司合格供应商直接配送原材料，经过严格的索票、验收、称重、入库，保存、加工制作等环节，每道环节均设有品质检验，确保原材料的安全、新鲜。餐品定价:根据原材料进货成本、能源消耗费用、餐饮公司服务酬金进行定价，价格定位基本低于市场价格。售卖方式:采用微信公众号（已开通）预订方式，初步确定：每周五售卖一次。每周初之前，员工可在微信公众号平台里挑选自己满意的餐品，点击下订单即可，周五晚5：30之后开始进行售卖。费用充值员工用员工卡（员工卡同时兼具两种消费模式，现在的卡开通金额消费功能，不影响正常计次的功能）统一在资金部充值，由资金部收取费用。费用支付员工持员工卡（已充值的卡），到餐厅按预定的份数刷卡购买。售卖内容1、面点类：肉包、菜包、豆包、馒头、花卷、糖三角、葱花饼等2、酱货类：酱牛肉、酱猪蹄、酱肘子、酱鸡爪等3、久久鸭系列：鸭头、鸭脖、鸭肫、鸭掌、藕片、海带结、土豆片、黑木耳等4、上述为初步内容：结合员工餐调查再作调整。食品安全1、保证原材料及加工制作环节的卫生、安全；2、不添加任何添加剂3、在规定的期限内食用风险与控制1、与餐饮公司沟通，适当增加人力不得影响员工餐的服务；2、加大安全告知，所售餐品在规定的时间内食用，同时对所有外卖的食品，现场保留“留样”餐品，并做好记录。3、做好日常的安全检查。实施时间方案批准后，计划在10月份实施三、财务问题售卖给员工的餐品，因原材料、酬金分别单独核算（并不与员工餐费用混合），并由服务公司分别开具相应的发票，经与会计部沟通后确认：在财务审计方面符合规定。四、持续改进餐品外卖服务还在推广试行阶段，行政部会定期征求伙食委员会以及员工的意见，不断改进。以期作为2017年行政部在餐饮服务方面给员工的一个创新，望领导批准。行政部2016年9月30日