特殊传ۥ染疾病和饮食卫生及疾病预防制度.doc

特别传染疾病和饮食卫生及疾病预防制度

1、食堂、伙房要有一名专业治理人员主管食堂食品卫生工作，要严格执行《食品卫生法》和食品卫生有关治理规定，建立食品卫生治理制度。

2、伙房内外要整洁、炊具、器具必须洁净，无腐烂变质食品，并建立卫生值日治理制度。

3、不购置、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

4、购置和食用定型包装食品时，要查看有无消费日期、保质期和消费单位，不食用超过保质期的食品，不购置散装白酒和植物油。

5、做好自备水的防护，保证水质卫生平安；不饮用未经煮沸的生活饮用水。

6、妥善保管杀鼠剂和消毒剂，防止被误食、误用。

7、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

8、养成良好的个人卫生适应，在烹调食物和进餐前要留意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

9、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒病症时，要立即组织救治。

10、做到食品的三要三不要：

三要：

1）生食、熟食要分开；

2）药品、食品要分开；

3）生、熟刀砧要分开。

三不要：

1）不要购置过期食品；

2）不要食用变质食品；

3）不要吃喝不洁食品。

11、施工现场要划分卫生责任区，并明确责任人，负责现场的卫生及维护，使其整个现场保持整洁卫生。

12、严格落实卫生保健措施，施工现场觉察疫情或隐患立即报作业队综合办公室，做好杀菌防疫工作，对重要岗位和重点场所及时采取措施，防止意外事故的发生。

13、生活区宿舍要保持整洁有序，生活区四周要保持卫生，无污物和污水，生活垃圾应集中堆放，及时清理。