GH∕T 1276-2019 开化龙顶茶.pdf

GH/T 1276-2019中华全国供销合作总社 发布 开化龙顶茶开化龙顶茶 Kaihua Longding Tea （发布稿） 中华人民共和国供销合作行业标准中华人民共和国供销合作行业标准 2019-11-28 发布 2020-03-01 实施 ICS 67.140.10 X 55 GH GH/T 1276-2019 前前 言言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。 本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、开化县农业农村局、开化县龙顶名茶协会、浙江省茶叶研究院。 本标准主要起草人：俞燎远、翁昆、余书平、吴荣梅、胡金寿、宋米和、陈祖明、刘栩、姚东、张亚丽。 GH/T 1276-2019 开化龙顶茶 1 范围 本标准规定了开化龙顶茶的术语和定义、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于开化龙顶茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第 75 号 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第 123 号 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 GH/T 1276-2019 3.1 开化龙顶茶 Kaihua Longding Tea 以开化县境内的鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，经杀青、初烘、理条、复烘、提香等工艺加工的，具有“嫩绿挺秀、香高味醇”品质特征的芽形和条形绿茶。 4 产品等级与实物标准样 4.1 开化龙顶茶根据鲜叶嫩度分为芽形和条形。开化龙顶茶（芽形）采用单芽的鲜叶原料加工。开化龙顶茶（条形）采用一芽一叶初展一芽二叶的鲜叶原料加工。 4.2 开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级；开化龙顶茶（条形）等级分为：特级、一级、二级。 4.3 实物标准样按 GB/T 18795 的规定制作，每三年配换一次。实物标准样制作规程见附录 A。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。 5.2 感官品质 5.2.1 开化龙顶茶（芽形）应符合表 1 规定。 表 1 开化龙顶茶（芽形）感官品质 级别 项 目 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 芽头匀整、紧直挺秀、嫩绿鲜润 浅绿清澈明亮 嫩香馥郁 鲜醇甘爽 肥壮匀齐、 嫩绿明亮 一级 芽头较匀整、细紧挺秀、嫩绿润 浅绿明亮 嫩香持久 鲜醇爽口 匀齐、嫩绿明亮 二级 芽头尚匀、紧直、绿尚润 浅绿、尚明亮 嫩香 鲜醇浓爽 尚匀、绿亮 5.2.2 开化龙顶茶（条形）应符合表 2 规定。 表 2 开化龙顶茶（条形）感官品质 GH/T 1276-2019 级别 项 目 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 紧直挺秀、匀齐、色泽绿翠润 嫩绿明亮 鲜嫩、 香高持久 鲜醇甘爽 嫩匀成朵、 嫩绿明亮 一级 细紧挺秀、较匀齐、色泽绿翠 较嫩绿明亮 清香持久 醇厚爽口 嫩匀、 绿明亮 二级 条索紧结、尚匀、色泽绿尚润 绿明亮 清香 醇厚 嫩尚匀、 绿尚亮 5.3 理化指标 应符合表 3 的规定。 表 3 理化指标 项 目 要 求 水分（g/100g） 6.5 总灰分（g/100g）（以干物质计） 6.5 水浸出物（质量分数）% 35.0 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 5.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按 GB/T 23776 的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。 6.2.2 总灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。 6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法测定。 6.3 卫生指标 GH/T 1276-2019 6.3.1 污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。 6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 规定的方法测定。 6.4 净含量 按 JJF1070 中规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以批为单位。在同一地点、同一时期加工包装相同的茶类、花色、等级、茶号、包装规格和定量包装净含量的茶叶，同批产品品质一致。 7.1.2 取样按 GB/T 8302 规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量和标签、标志。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为标准中第 5 章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验： a) 加工原料、生产工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时； b)产品停产半年以上，恢复生产时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3 判定规则 7.3.1 出厂检验时，按照本标准规定进行检验，检验结果全部符合本标准要求时，判该批产品为合格；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求时，允许对不合格项进行复检。复检结果不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 7.3.2 型式检验时，凡不符合本标准第 5 章规定的产品，均判定该批产品不合格。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。 8 标志、标签、包装、运输、贮存 81 标志、标签 GH/T 1276-2019 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。 82 包装 应符合 GHT 1070 的规定。 83 运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 84 贮存 应符合 GB/T 30375 的规定。 GH/T 1276-2019 附录 A （资料性附录） 开化龙顶茶实物标准样制作规程 A.1 要求 A.1.1 开化龙顶茶标准样根据外形分为芽形和条形。 开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级。 开化龙顶茶（条形）等级分为：特级、一级、二级。 A.1.2 标准样按开化龙顶茶分级感官特征制定。 A.1.3 标准样每三年更换一次。 A.2 原料选留 A.2.1 选样单位在春茶及夏秋茶期间选留采制正常外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的茶叶。 A.2.2 等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。 A.3 制样 A.3.1 标准样由制样单位组织有关技术人员制作。 A.3.2 应对原料茶作适当的筛分、选配、拼和。 A.3.3 先试拼标准小样，经审评、平衡后，再换配大样，大、小样的品质应相符。 A.4 使用 A.4.1 评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回低温、干燥的容器内。 A.4.2 放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。不要把茶叶拣出和簸样时飘出部分芽、叶，以免标准样水准走样。尽量保持标准样的原有面貌，延长使用时间。 A.4.3 注意避免标准样倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。 A.5 贮存 A.5.1 标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封粘标准样标签。 A.5.2 使用单位对标准样应有专人保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮。