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食堂炊ۥ事员安全生产责任制.doc

上传人:pc****0 文档编号:6888526 上传时间:2024-12-23 格式:DOC 页数:1 大小:12.50KB
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食堂炊ۥ事员安全生产责任制.doc_第1页
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食堂炊事员平安消费责任制 (一)认真贯彻执行国家平安消费方针,严格恪守各项规章制度,加强业务学习和平安知识培训,提高自主保安和业务保安才能。(二)炊事员必须按照国家食品平安法的要求统一着装,搞好个人卫生,每年必须体检一次,符合规定后才可上岗工作。(三)负责检查餐厅卫生及餐器具消毒情况,确保用餐平安,不发生食物中毒事故,并操纵卫生消毒用品、洁具的耗用。(四)确保食堂餐厅、操作间、库房、保鲜柜、冰柜、消毒柜清洁卫生,做到生熟分开,半成品与待加工食品分开,杜绝食品混放。(五)所有的灶具、炊事器具、水池、地面要保持清洁卫生,保持定期消毒。(六)负责编制一周食谱并提供欲购食品的明细,食谱确定后没有特别情况不得变更,需要变更时要征得主管领导的同意,方可变更。(七)炊事员按照用水、电、气的平安标准进展操作,防止平安事故的发生,下班时做到三关“,关气源、关电源、关水源。(八)食堂工作重地杜绝闲杂人员进入食堂,炊事员对闲杂人员禁止入内,一旦进入食堂的闲杂人员要及时清退。(九)炊事员要杜绝食堂食品及物资外流,一旦觉察必定重罚。(十)工作要有打算性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目的投入造成浪费。

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