超市业务流程模板.doc

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。超市卖场工作流程河南华联商厦目 录1、 端架、 地堆及货架编号作业流程2、 确定商品陈列图作业流程3、 促销商品陈列图作业流程4、 端架、 地堆陈列作业流程5、 人工订单作业流程6、 紧急订单作业流程7、 生鲜永续订货作业流程8、 补货作业流程9、 理货作业流程10、 缺货管理流程11、 孤儿商品管理流程12、 食品、 百货报废管理流程13、 防盗签( 扣) 管理流程14、 商品残次、 破包处理作业流程15、 商品变价作业流程16、 货价卡、 标签作业流程17、 清仓、 滞销品处理作业流程18、 库存更正作业作业流程19、 商品负库存处理作业流程20、 食品、 百货盘点作业流程21、 超市部快讯作业流程22、 店内促销作业流程23、 专题促销作业流程24、 促销人员管理流程25、 超市部市场调查作业流程 超市部组织架构 F2F3 NF8NF9 NF4NF7 NF11 NF2NF3NF6 F10 收货 F1F4 F7 F8 F9百货类 客服营运 F5F6食品类生鲜类超市部1、 端架、 地堆及货架编号作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员各大组经营位置确定各部门经营位置确定依确定位置编排号码审核/核准各小组经营位置确定卖场布局图确定123456超市部超市部经理部门经理部门主管部门经理超市部经理超市部经理部门经理部门主管部门主管、 领班部门主管超市部经理端架、 地堆及货架编号作业流程1、 卖场布局图确定根据卖场平面布局图确定门店总体布局。2、 各部门经营位置确定超市部经理依据商厦总经理提供的布局图和部门经理制定各部门具体经营位置。3、 各大组经营位置确定各部门经理根据超市部经理制定的各部门经营位置, 合理的分配到所属各大组。4、 各小组经营位置确定各组主管依照部门经理各大组分布图合理的安排大组位置及小组位置。5、 依确定位置编排号码各组主管依照大、 小组布置每一个端架、 地堆及货架进行编号。6、 审核/核准部门主管将编制的端架、 地堆编号送交部门经理审核, 部门经理审核后再上交超市部经理批准。7.编号方法7.1编号采用6位制编码。说明如下: 部门号通道序号 陈列分类号 BAY序号 通道号 BAY号7.2编号代码7.2.1部门号: ”0”=生鲜部 ”1”=食品部 ”2”=百货部7.2.2陈列分类号: ”0”=货架 ”1”=端架 ”2”=地堆7.2.3通道序号: 自卖场入口向卖场依动线由外向内依次编制, 而且通道号必须唯一。7.2.4 BAY序号:每一通道自面对货架排面的左边的端架为01号, 自左向右对排面货架顺序编制。地堆编号同货架编号原则, 一个地堆对应唯一BAY序号。7.3编号统一粘贴在端架或货架商品陈列区的左上角的位置上。地堆陈列编号统一粘贴在地堆的左下角的位置。7.4编号举例: 7.4.1 编号: 0 0 3 1 2 1 说明: 生鲜部 第三号通道 端架 第二十一号7.4.2 编号: 2 1 4 0 0 5 说明: 百货部 第十四号通道 货架 第五号7.4.3 编号: 1 0 3 2 0 9 说明: 食品部 第三号通道 地堆 第九号2、 确定商品陈列图作业流程: 序 号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员1234 确定卖场布局图确定区域内陈列图审核楼面陈列部门经理 主 管部门经理部门经理主管陈列原则、 有效商品报表陈列图陈列图陈列图确认后的陈列图部门经理主管部门经理部门经理主管确定商品陈列图作业流程1、 确定卖场布局图在卖场框架确定后及时确定卖场具体布局。2、 确定区域内陈列图2.1在开店前采购主管应作出细分到小组的具体陈列。2.2在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店。3、 审核由超市部部门经理及超市部经理分析审核, 并监督执行。4、 楼面陈列楼面经理及主管应按超市部提供的陈列图进行陈列, 商品陈列应符合商品的陈列原则。3、 促销商品陈列图作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员楼面陈列超市部经理审批生鲜、 食品、 百货组织区域分配表快讯商品明细表1234快讯前3天快讯前2天晚闭店后部门经理超市部超市部经理店面快讯作业流程陈列图快讯换档作业程序快讯作业陈列图部门经理部门经理超市部经理楼面组织主管促销商品陈列图作业流程1、 快讯商品明细表各大组采购提前3天向楼面递交快讯商品明细表, 以便门店各部门熟悉快讯品项。2、 生鲜、 食品、 百货组织区域分配表各大组采购具体标示端架、 地堆等促销的陈列品项。3、 超市部经理审批超市部经理审批促销陈列图及供应商促销费交款单。4、 楼面陈列楼面各部门依据超市部经理批准后的陈列图进行陈列。4、 端架、 地堆陈列作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员吊挂POP商品陈列申请POP促销计划表业绩评核12345写明商品描述原价, 促销价及促销期间生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部企划部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部促销计划表端架及堆头促销计划表端架及堆头陈列计划表端架及堆头陈列计划表端架及堆头陈列商品销售报表端架及堆头促销计划表留存申请单部门经理、 主管相关主管相关主管理货员理货员经( 副) 理端架、 地堆陈列作业流程1、 促销计划表1.1各组采购主管于上档前七天根据华联快讯及供应商赞助同意书编写”促销计划表”交部门经( 副) 理及超市部经理审批后执行。1.2各组采购主管根据端架及堆头促销计划表基本预估销量下促销订单第一单, 下单时应考虑陈列方式之基本陈列量, 应准确预估避免太多或太少。2、 申请POP2.1生鲜、 食品、 百货部各组主管根据端架及堆头促销计划表( 陈列方式) , 申请POP, 申请POP时间应于促销开始前2天提出。2.2企划部美工组员工根据POP申请单, 规格、 数量制作好POP, 并通知使用部门来领取3、 商品陈列生鲜、 食品、 百货部营业员根据端架及堆头陈列计划表指定位置陈列商品。4、 吊挂POP主管及营业员陈列商品完毕后将POP吊挂上。5、 业绩评核超市部部门经理及楼面经理于促销下档后, 根据促销区销售追踪表进行业绩评核, 针对预估销量及达成率进行总结并分析造成未达成原因。端架及地堆使用规定1、 每个快讯商品至少占用1/2个端架或地堆中的一个栈板或折叠笼的位置。2、 一个单品只能陈列在端架或地堆的其中一处, 位置不得重复陈列。3、 重大临时促销活动, 由超市部经理协调安排使用位置。4、 陈列于端架、 地堆的商品应提前规划避免缺货。5、 促销计划表应详细填写促销区编号、 促销类别、 货号品名、 价格、 基本陈列量、 陈 列方式、 POP规格数量及陈列起止日。6、 端架促销区陈列计划二周更换一次( 配合快讯档期) 且应于快讯上档前七天完成交 经理审批。端架及堆头促销计划表 部 组 期 促销日期: 月 日 月 日促销区编号促销类别货号商品描述正常价特价 预计 销量基本陈列量陈列方式POP 规格、 数量端架地堆惊爆超平店内促销落地陈列折叠笼斜口笼割箱吊挂 其它 制表人: 部门主管: 部门经理: 端架促销区陈列商品销售追踪表 部 组 促销日期: 月 日 月 日 陈列位置编号促销类别货号商品描述第1-2天第3-4天第5-6天第7-8天第9-10天第11-12天第13-14天备 注惊爆超平店内促销销量库存销量库存销量库存销量库存销量库存销量库存销量库存制表人: 主管: 经理: 5、 人工订单作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员发传真通知供应商录入并列印订单部门经理审核确认各组主管审核并修改各组填写补订货申请表12345根据销售情况、 核查库存后填单依据销售数据, 修正进货数量认真审核严格按照申请单内容录入列印认真复核并盖章各组领班各组主管各部门经理ALCALC补货申请单主管修改后的订货单经理审核后的申请单补货申请单修改后的申请单审核后的申请单订单各组领班各组主管各部门经理ALCALC人工订单作业流程1、 各组填写补订货申请表楼面各组领班根据销售情况、 核查库存后填写补订货申请表。2、 各组主管审核并修改相关部门主管根据畅销商品缺货报表、 店内促销计划表及门店实际缺货情况进行审核修正。3、 部门经理审核确认部门经理审核订货品项、 订货数量( 订购数量DMS可销天数) 是否合理。4、 录入并列印订单ALC文员根据审批完成的订货申请单或OPL建议报表, 录入电脑, 列印 订单, 5、 发传真通知供应商传真给供应商, 并确认送货日期。订单申请表 组别: 供应商编号: 订单号: 日期: 年 月 日货号商 品 描 述单位订购数量DMS库存量可销天数申请原因 超市部经理 部门经理申请主管 ALC此单经ALC录入后, 存档留底( 一个月后销毁) 。6、 紧急订单作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员各组填写补订货申请表录入并列印订单123456各组主管审核并修改部门经理审核确认超市部经理或值班经理签字确认电话确认是否收到发传真通知供应商核查库存后填单依据销售数据, 修正进货数量认真审核严格按照申请单内容录入并列印认真复核并盖章必须电话确认各组领班各组主管部门经理超市部经理或值班经理签字确认A LC部ALC部ALC部畅销商品缺货报表店内促销计划表订单申请表修改后的订单申请表超市部经理或值班经理签字确认审批权限审核后的订单申请表订货单订单申请表修改后的订单申请表审核后的订单申请表订货单订货单各组领班相关主管经理副经理超市部经理或值班经理签字确认文员文员文员紧急订单作业流程1、 组填写补订货申请表楼面各组领班根据销售情况、 核查库存后填写补订货申请表。2、 各组主管审核并修改相关部门主管根据畅销商品缺货报表、 店内促销计划表及门店实际缺货情况进行审核修正。3、 部门经理审核确认部门经理审核订货品项、 订货数量( 订购数量DMS可销天数) 是否合理。4、 录入并列印订单ALC文员根据审批完成的订货申请单或OPL建议报表, 录入电脑, 列印订单。5、 发传真通知供应商ALC文员传真订货单给供应商后, 应该与供应商进行电话确认, 保证供应商确实已收到订单。供应商应该按订货单日期, 准时将货送到收货部, 若未准时送货, ALC部文员应该进行催货, 一直到订单交货或( 取消) 为止。7、 生鲜永续订货作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员填写订单1录入并列印订单审核订单修改订单生鲜部各大组订单各组领班2各大组订单主管 3 4部门经理ALC修改后的订单审核后的订单审核后的订单有效订单部门经理ALC5供应商生鲜永续订货作业流程1、 填写订单1.1生鲜各大组领班依据以下因素订货l 库存天数、 当日库存数量及生鲜库存空间( 冷冻、 冷藏库房) 。l 天候、 节庆、 周六、 日各种节庆下单。l 季节性大宗产品。l 日均销售量及商品的周转率。l 生鲜基本的陈列面乘以补货次数。l 促销期及折扣期。l 依往年的销售记录及购买习性下单。l 健康、 安全、 卫生的生鲜绿色食品。l 市场流行趋势下单。2、 修改订单生鲜各组主管检查商品库存量是否正确, 订单数量是否合理。3、 审核订单生鲜部经理对订单进行审核4、 录入并列印订单ALC负责检查库存量是否正确, 录入并出订单货号, 向供应商传真订单或电话催单。5、 供应商5.1确认订单上各种资料无误5.2确认及时送货生鲜永续订单店名: 组别: 订货日期: 收货日期: 订单号码 页数第页第页收货号码供应商厂编: 供应商名称: 联络人: 电话: 手机: 传真: 货号品名规格/单位订购数量实收数量进价金额备注总 计: ￥: 经( 副) 理: 收货人: 订货人: 供应商: 第一联收货联( 白) ; 第二联厂商联( 黄) ; 第三联楼面联( 红) ; 第四联财务联( 蓝) ; 8、 补货作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员清理补货现场运补货仓库配货、 发货到仓库提货确定补货品项、 补货数量同时填提货单检查整理排面余货退库1234567理货员填单并签名仓管员发货后, 在提货单上签名, 并留存一份, 另一份单随货走纸屑、 纸皮、 栈板应该清理干净理货员填写返库单、 仓管员填写库存单生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部收货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部主管职责理货员职责主管职责员工职责提货单提货单返库单提货单仓管员签字的提货单库存单相关主管理货员员相关主管理货员理货员仓管员理货员理货员理货员仓管员补货作业流程1、 检查整理排面1.1部门经理、 主管应每日应该多次检查排面, 发现缺货后, 督导营业员补货, 并将补货动作落实到每个营业员。1.2营业员于补货前先整理排面, 保证排面整齐、 清洁、 饱满。2、 确定补货品项、 补货数量同时填提货单确定补货品项、 补货数量, 同时填写提货单, 列明需补货商品的货号、 品名、 规格 数量。3、 到仓库提货到仓库提货, 将提货单交于仓库管理员。4、 仓库配货、 发货仓管员接到理货员交来的提货单, 及时准确地按提货单配货、 发货, 更改库存单, 并作数量三级帐。5、 运补货理货员将货运至卖场, 将商品与价格卡核对无误后, 开始补货, 同时注意检查商品的保质期, 如果是新商品还应该及时列印放置价格卡。6、 余货退库清理补货现场, 将纸箱、 垃圾等清理出门店, 栈板归位, 不可滞溜于走道上。7、 清理补货现场将剩余的商品填写返库单, 返回仓库, 仓管员据返库单作数量三级帐, 填写库存单。商 品 提 货 单 部门: 组别: 日期: 年 月 日货号商品描述规格需求数量实际出库数量备注营业员: 仓管员: 第一联: 收货部( 存) 第二联: 食品/百货部( 存) 商 品 返 库 单 部门: 组别: 日期: 年 月 日货号商品描述规格需返库数量实际返库数量备注营业员: 仓管员: 第一联: 收货部( 存) 第二联: 食品/百货部( 存) 9、 理货作业流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员陈列量不足补货再次理货整理排面巡视排面1234生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部补货作业流程理货员理货员理货员理货员理货作业流程1、 巡视排面营业当中各组营业员定时或不定时的巡视排面。2、 整理排面2发现零乱的排面随手整理, 使其整齐。3、 陈列量不足补货对陈列不饱满的商品, 进行补货。4、 再次理货补货完毕后, 再次进行理货。10、 缺货管理流程: 序号工作内容工作要求责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件检查商品的实际库存, 检查商品订货状况ALC每周一列印畅销商品缺货报表发至各部经理、 主管超市部经理每日检查排面陈列, 稽核订货ALC每日检查当日或次日到货的订单并催货检查、 修改订货申请单和订货状况, 防止漏订、 误订超市部主管每日检查排面、 库区存货, 库存不足及时下订单123456生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部超市部ALC生鲜/食品/百货部超市部ALC生鲜/食品/百货部主管主管员工经理员工主管订货申请单畅销商品缺货报表修改后的订货申请单畅销商品缺货报表10、 缺货管理流程( 续) : 序号工作内容工作要求责任部门/人员依据文件形成文件执行部门/人员主管、 经理每日追踪并处理登记缺货商品追踪表放置缺货卡催货下紧急订单否已下单? 三日内缺货不准调排面789101112生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部缺货商品追踪表缺货商品追踪表缺货商品追踪表主管主管主管主管主管经理主管经理10、 缺货管理流程( 续) : 序号工作内容工作要求执行部门/人员依据文件形成文件责任部门/人员超市部经理对因超市部主管造成的缺货的处罚缺货商品到货时, 及时陈列, 并填写缺货追踪表到货日期栏长期缺货, 主管报经理批准, 重新调整排面, 并通知采购部三日后至预计一月内到货, 主管可由相邻商品替补排面1314151617三日未到货通知采购催货及处罚供应商主管主管主管经理主管主管缺货商品追踪表缺货商品追踪表缺货商品追踪表处罚单生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部生鲜/食品/百货部缺货管理流程1、 超市部主管每日检查排面、 库区存货, 库存不足及时下订单超市部主管每日检查排面陈列量、 库存区存货量。若库存量不足, 及时订货。如有库存未陈列, 营业员立即提货陈列。2、 检查、 修改订货申请单和订货状况, 防止漏订、 误订超市部主管仔细检查各种订单, 防止漏订、 误订货等原因引起缺货。3、 ALC每日检查当日或次日到货的订单并催货ALC应每日检查订单, 对于当日或次日送货的订单, 向供应商催货, 确认到货日期。4、 部经理每日检查排面超市部部门经理及楼面经理每日检查排面陈列, 稽核订货。5、 ALC每周一列印畅销商品缺货报表发至各部经理、 主管ALC每周一列印畅销商品缺货报表, 交各部门经理、 主管进行缺货追踪。6、 检查商品的实际库存, 检查商品订货状况主管根据畅销商品缺货报表检查商品的实际库存, 检查商品订货状况和到货状况。7、 缺货商品是否下单? 主管确认有无下单, 未下单应立即下紧急订单。8、 催货有订单向供应商催单追货。9、 放置缺货卡对缺货商品排面上放置缺货卡10、 登记缺货商品追踪表登记缺货商品追踪表, 每日跟进直至到货。11、 部门经理每日检查各组缺货商品追踪表, 督导追踪缺货处理情况12、 三日内缺货不准调排面缺货商品的排面三天之内不准以其它商品填补13、 三日未到货由采购及时催货并处罚供应商对于缺货超过三天未到货者, 采购人员对供应商予以处罚。14、 三日后至预计一月内到货, 主管可由相邻商品替补排面超过三天预计一个月内到货者, 主管决定由相邻商品替补。15、 长期缺货, 主管报经理批准, 重新调整排面, 并通知采购部预计长期缺货者, 经理决定重新调整排面。缺货商品追踪表 部 组 日期: 月 日货号商品描述库存DMS下单日期送货日期到货日期到货量未到货原因解决方案