酒店洗碗工工作流程图.doc

酒店洗碗工工作流程图

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2020年4月19日
文档仅供参考
酒店洗碗工工作流程图
着穿整洁进入洗碗间。

检查货架是否备齐叠好,垃圾桶是否放在规定位置,工作场地是否清洁,机器设备是否正常。

检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。

打开自来水总开关、水龙头,放水进水槽,水满后关闭水龙头。

打开蒸汽开关

按照”一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作,确保餐具洗涤清洁。

清洗消毒后的餐具,炊具及时分类定点存放,方便取用。

洗完餐具后,关好总开关,蒸汽开关和水龙头。

打开机门,放开排水口,清洗隔渣网,搞好洗碗机内外清洁。

将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。

注意事项:重视工作质量,注意安全,细心谨慎,轻拿轻放,珍惜公物。