食堂安全检查表.doc

食堂安全检查表
食堂安全卫生检查表
受检场站: 检查日期： 年 月 日
序号
检 查 内 容
检查情况
备 注
1
食堂卫生

1.1
地面无杂物、垃圾乱堆乱放现象，食堂门窗、用具保持清洁，无灰尘、油污、污渍、蛛网,地面无积水，各类用具应进行定位,摆放整齐

1.2
餐具、刀具是否进行消毒

1.3
夏秋季节，应当配备灭蝇、灭蚊设施，库房要设置防鼠板

1。4
橱柜、物料柜保持清洁,橱柜内不得放置与食物无关的物品

1。5
食品要及时加盖、覆膜存放

1.6
生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用、存放

1.7
食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味；烤箱、蒸箱、蒸锅、合面机、打蛋机等用前洗净,用后及时擦拭干净

1.8
备用食材无过质保期、霉烂现象,面粉、大米等离地、离墙码垛

1。9
食堂工作人员需持证上岗，按规定着装，文明操作

1。10
食堂工作人员在岗期间应没有感冒、口腔疾病、呼吸道疾病、创伤、化脓等影响食品卫生的病症，否则应立即离岗就医

1.11
厨房地面应铺设防滑脚垫

2
食堂安全

2.1
是否存在私拉乱接电源

2。2
照明灯具不得靠近可燃物.厨房必须采用防潮灯具和防水线路。一切电器设备及其线路不准擅自增加容量，不准超负荷运行

2。3
安装的断路器（或空关）具备漏电保护功能

2.4
用电烹煮食物,须防水分烧干起火，用电切勿利用多口插座同时使用多项电器

2.5
炉灶附近不准堆放可燃物品

2。6
厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢常请洗，以免火屑飞散，引起火灾

2。7
厨房内禁止存放油桶及其它易燃易爆物品及有毒物品.禁止存放备用液化气罐，备用罐应放在库房间，禁止在库房内吸烟

2.8
炉灶开火切勿随便离开或从事无关事项，避免汤水溢出熄灭炉火,导致燃气泄漏.

2.9
不准在燃气表、阀门附近堆放杂物，不可在安装燃气表、阀门的房间住人

2。10
液化气罐应远离火源和就餐人员，煤气间通风良好

2.11
易爆危险物品，不可靠近火源，不可放置与炉具或电源插座附近

2。12
使用煤气炉、煤气管线，勿靠近电气线路或电源插座装置.炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用

2.13
用煤气钢瓶不可横放，阀门、连接口、管线及开关是否定期检查,不可有漏气现象.点火及熄火须正确操作，以防煤气外泄，引起火灾或中毒（燃气气瓶严禁露天存放,存放间应有固定的防爆照明设备，根据《液化石油气钢瓶》GB5842-2006液化气罐正常使用寿命一般为8年，建立液化石油气钢瓶台账）

2.14
燃气胶管需要定期检查、更换,发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏需及时更换,严禁使用过期胶管。（橡胶软管根据《家用煤气软管》HG2486，使用寿命18个月；金属波纹软管根据《波纹金属软管通用技术条件》GB/T14525-2010，使用寿命3年,建立软管更换台账）

2.15
插座损坏或电线外部绝缘破裂应立即更换或者修理，发现电线起火，应迅速切断电源。

2.16
每日工作结束时,必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭

2.17
日常记录是否定期开展(外来就餐人员统计、食堂卫生大清记录、液化气开关记录、食堂消毒（杀)记录、烟机清洗记录、燃气定期检查记录）

3
消防设施

3。1
是否安装烟感/温感，煤气泄漏报警器，工作是否正常，是否每年进行检测

3.2
报警按钮、指示灯及报警控制线路功能正常

3。3
消防设施、器材是否定期检查、维护.

3。4
消防栓箱门两侧0。5米不能有物品阻挡，通道畅通

3.5
箱门能正常开启和关闭。

3.6
消防栓转动灵活,能正常开启和关闭，栓阀无漏水；

3。7
水带接口无破裂或氧化，是否双层有序折叠；

3.8
疏散指示灯是否完好,功能正常

3.9
安全出口、事故应急照明灯工作是否正常

3.10
压力指示表是否损坏、压力是否正常

3。11
外观有无明显变形、瓶体锈迹情况

3。12
消防通道禁止堆放杂物，保持疏散通道畅通

检查人员：

受检单位负责人：