配餐中常用的食物成分表.doc

名称
食
部
g
能
kj
量
kcal
水
分
g
蛋
白
质g
脂
肪
g
膳食纤维g
碳水化物g
视黄醇
当量μg
硫
胺素
mg
核
黄素mg
抗坏血酸mg
钙
mg
铁
mg
锌
mg
菠菜(赤根菜)
89
100
24
91.2
2.6
0.3
1.7
2.8
487
0.20
0.18
82
411
25.9
3.91
菜花
82
100
24
92.4
2.1
0.2
1.2
3.4
5
0.03
0.08
61
23
1.1
0.38
大白菜(青白口)
83
63
15
95.1
1.4
0.1
0.9
2.1
13
0.03
0.04
28
35
0.6
0.61
大白菜(酸)
100
59
14
95.2
1.1
0.2
0.5
1.9
5
0.02
0.02
2
48
1.6
0.36
小白菜
81
63
15
94.5
1.5
0.3
1.1
1.6
280
0.02
0.09
28
90
1.9
0.51
大葱
82
126
30
91.0
1.7
0.3
1.3
5.2
10
0.01
0.12
8
24
…
0.13
大蒜
85
527
126
66.6
4.5
0.2
1.1
26.5
5
0.04
0.06
7
39
1.2
0.88
青蒜
84
126
30
90.4
2.4
0.3
1.7
4.5
98
0.06
0.04
16
24
0.8
0.23
蒜苗
82
155
37
88.9
2.1
0.4
1.8
6.2
47
0.11
0.08
35
29
1.4
0.46
茴香菜
86
100
24
91.2
2.5
0.4
1.6
2.6
402
0.06
0.09
26
154
1.2
0.73
茭白
74
96
23
92.2
1.2
0.2
1.9
4.0
5

金针菜
98
833
199
40.3
19.4
1.4
7.7
27.2
307
0.05
0.21
10
301
8.1
3.99
韭菜
90
109
26
91.8
2.4
0.4
1.4
3.2
235
0.02
24
42
1.6
0.43

芦笋
90
75
18
93.0
1.4
0.1
1.9
3.0
17
0.04
0.05
45
10
1.4
0.41
萝卜缨(小红)
93
84
20
92.8
1.6
0.3
1.4
2.7
118
0.02
---
77
---
---
---
芹菜茎
67
84
20
93.1
1.2
0.2
1.2
3.3
57
0.02
0.06
8
80
1.2
0.24
花叶生菜
94
54
13
95.8
1.3
0.3
0.7
1.3
298
0.03
0.06
13
34
0.9
0.27
茼蒿
82
88
21
93.0
1.9
0.3
1.2
2.7
252
0.04
0.09
18
73
2.5
0.35
蕹菜
76
84
20
92.9
2.2
0.3
1.4
2.2
253

莴苣笋
62
59
14
95.5
1.0
0.1
0.6
2.2
25
0.02
0.02
4
23
0.9
0.33
乌菜
89
105
25
91.8
2.6
0.4
1.4
2.8
168
0.06
0.11
45
186
3.0
0.70
西兰花
83
138
33
90.3
4.1
0.6
1.6
2.7
1202
0.09
0.13
51
67
1.0
0.78
苋菜
74
105
25
90.2
2.8
0.3
2.2
2.8
352
0.03
0.12
47
187
5.4
0.80
香椿
76
197
47
85.2
1.7
0.4
1.8
9.1
117
---
---
---
---
---
---
小葱
73
100
24
92.7
1.6
0.4
1.4
3.5
140
---
---
---
---
---
---
雪里蕻(叶用芥菜)
94
100
24
91.5
2.0
0.4
1.6
3.1
52
---
---
---
---
---
---
葱头
90
163
39
89.2
1.1
0.2
0.9
8.1
3
0.20
0.14
5
351
6.2
1.13
荠菜(蓟菜)
88
113
27
90.6
2.9
0.4
1.7
3.0
432
---
---
---
---
---
---
油菜
87
96
23
92.9
1.8
0.5
1.1
2.7
103
0.08
0.07
65
156
2.8
0.72
圆白菜
86
92
22
93.2
1.5
0.2
1.0
3.6
12
0.03
0.03
40
49
0.6
0.25
芫荽
81
130
31
90.5
1.8
0.4
1.2
5.0
193
0.04
0.14
48
101
2.9
0.45