抵御秋季干燥五种粥谱不可少.doc

抵御秋季干燥五种粥谱不可少

【核心提示】立秋后，虽仍有一段时间天气较热，但早晚渐觉凉爽，此时燥气行令，名曰秋燥。由此看来，粥方所需物料简单、易操作，小小一碗粥，再加阿胶少许，对于广大上班族而言，不失为秋燥食疗良方。
　　立秋后，虽仍有一段时间天气较热，但早晚渐觉凉爽，此时燥气行令，名曰秋燥。因此，立秋养生，除了遵从春夏养阳、秋冬养阴的总原则外，还应特别注意养肺、养阴、养津、养收、润燥、护肝，以防燥邪伤肺，肺过克肝。而现如今，绝大部分上班族经常忽视秋日的养生与保健，一是借口没时间，二是嫌养生程序繁琐，加之饮食作息不规律，久而久之身体便会发出警告。那么，民以食为天，在秋季可以通过什么简便的食疗方法进行调补呢？

　　粥是秋季饮食中必不可少的良物，适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。明代医家李挺认为：盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。宋代诗人陆游《食粥》诗曰：世人个个学长年，不知长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。下面介绍几款简单易行的粥方。
　　梨粥：梨2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。可作为秋令常食的保健食品。
　　栗子粥：栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
　　芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
　　《随息居饮食谱》更把粥誉为“世间第一补人之物”，以代替参汤。清代学者曹廷栋更在《老老恒言》中强调了粥对老年人的益处：粥能益人，老年尤宜。老年有意日食粥，不计顿，饥即食，亦能体健，享大寿。我国民间食用药粥源远流长，用药粥防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养。一向提倡“食宜暖”的卫生部特聘著名健康教育专家赵霖说，温热的药粥滋润肠胃，极易吸收，适合老人及体虚之人。下面介绍两款药膳粥。
　　阿胶大米粥：东阿阿胶10克，大米100克，红砂糖适量。将阿胶捣碎备用。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的阿胶、红砂糖，煮为稀粥服食，每日1—2剂。经常服用可达到养血止血、养阴润燥之功效。
　　阿胶白皮粥：煮粥前先将桑白皮洗净，用砂锅煎汁，取汁2次。粳米粥煮10分钟后，加入药汁、东阿阿胶，粥熟后，可加红糖调食。最好趁热空腹服用，可起到润燥养颜作用。
　　以上两款药粥均涉及到阿胶，那么，阿胶有哪些滋补养生的功效呢？《本草纲目》载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。“东阿”阿胶汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。千年临床及现代科学检测证实，阿胶具有补气养血、滋阴润燥、化痰清肺、调经安胎、改善睡眠、强筋壮骨、延缓衰老、美容养颜、增强免疫力、提高耐缺氧、抗疲劳、抗休克、升高白细胞、抑制肿瘤等多重功效，我国首部药物学专著《神农本草经》称阿胶“久服，轻身益气”。
　　由此看来，粥方所需物料简单、易操作，小小一碗粥，再加阿胶少许，对于广大上班族而言，不失为秋燥食疗良方。