减慢食物变质的速度.docx

《减慢食物变质的速度》教学设计

教学目标：
1、科学概念
学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
2、教学过程与方法
培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3、情感、态度和价值观
使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。
教学重点： 通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。
教学准备：小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的面条、镊子、食物罐头等。
教学活动过程：
一、联系旧知导入
谈话：上节课我们已经学习了“面包发霉了”一课，谁能说说在什么条件下，面包上的霉菌生长的快？为什么？怎样才能减慢食物变质的速度呢？这节课我们就一起来研究一下。（板书课题：减慢食物变质的速度）
二、观察变质的食物
1、观察一条新鲜的小鱼干、干面条和一条开始腐败的小鱼、发馊的面条。
⑴谈话：看，老师给大家带来了什么？（出示新鲜的小鱼干和干面条）你们可以用哪些方法来观察？（引导学生综合运用感官来观察）
⑵谈话：还有呢，请小组长拿出来，千万不要动，是什么？看到了吗？（出示腐败的小鱼和发馊的面条）是腐败的小鱼和发馊的面条，上面已经带有许多细菌，我们怎样来观察这些腐败变质的物品呢？（引导学生进行讨论）
引导：主要从引导学生从以下几个方面进行讨论（尽量让学生思考）：
①不要用手直接接触腐败的物品。
②观察完毕要肥皂洗手。（或带上手套）
③戴上口罩，用镊子去接触物品。
④重要的一点：闻难闻的气味、对人体有害的气味、不认识的物体发出的气味时，要注意些什么？
⑶小组观察并做好记录。
请同学们用你们的所说的方法进行观察，一定要注意卫生，并做好记录。
⑷交流观察得到的信息。
谁能来说说通过观察你们发现什么了？得到了哪些信息？
2、比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条。
⑴提问：比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获得的信息，它们有哪些不同的地方？
⑵讨论。
根据同学们观察比较所获得的信息，请思考：
①小鱼为为什么在短时间里腐败了？
②鱼干为什么能长时间保持好闻的气味？
③解释一下，小鱼和鱼干变化的差异？
3、小结并阅读49页的资料。
小结并提问：通过上节课的学习和刚才的比较观察活动，我们会发现什么样的食物愿意腐败变质？这是什么原因？请同学们打开书49页默读上面粉色块内的文字，回答问题。
三、储存食物的各种方法。
1、谈话：我们已经知道了微生物的生长与繁殖，是使食物腐败变质的原因，它生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度。要想储存食物，减慢食物变质的速度，我们应该怎么做？
2、讨论应用：老师今天在早市买了几条鱼，你们能不能帮我想出几种储存这几条鱼的方法？能说说你用这种方法的科学根据是什么？
3、交流：同学们还知道哪些储存食物的方法呢？这些储存方法目的是什么？（减慢食物变质的速度，更好的储存食物）
四总结和拓展：
总结：同学们通过这节课的学习你有什么收获呢？减慢食物变质的速度，更好的储存食物的最终目的是什么？其实是让我们努力的去发现身边的科学，是为了更好用科学，让科学为我们社会生活服务。
拓展：你们还能不能想出更好的储存食物的方法呢？课后收集一些食品的包装或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？我谈谈我的体会，今天同学们，科学的观察方法，积极思考、实事求是的科学态度都给我留下了很深刻的印象，希望你们继续保持和发扬，在科学的道路上创造辉煌