学校食品试尝、留样制度.docx

学校食品试尝、留样制度食品试尝、留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否 是食物中毒的重要依据。为确保食堂食品卫生安全，特制定食品试尝、 留样制度。一、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留 样。二、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品进行试尝，每 份不得少于10克，并按食品留样试尝情况登记表进行逐项登记。 试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。三、食品留样时应无菌操作，留样的工具、容器应专用，并在使 用前先消毒。留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其他食品。四、学校每餐、每样食品必须按要求留足100-150克，分别盛放 在己消毒的指定容器中。储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左 右。五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜（或盖子）密封好，以免被 污染。并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人。然后存入专用 留样冰箱内。六、妥善保存留样食品，保留48小时内无任何不良反映时，方 可解封处理。七、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况, 逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责 任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。