食堂食品安全隐患排查整治报告.doc

食堂食品安全隐患排查整改报告
为加强公司管理，提高食品安全卫生意识，进一步执行集团关于食堂安全管理的通知精神，为确保全公司员工的身心健康，稳定正常的工作生活秩序，严防食物中毒引起群发性安全事故的发生。公司安全部协同综合部等相关部门对食堂卫生工作展开了全面、认真的安全隐患排查，现将安全隐患排查情况报告如下：
一、安全检查情况
检查项目
安全检查内容
检查结果

组织制度建设
是否建立了以总经理为第一责任人的食堂食品安全责任制
已建立
是否将食堂食品安全工作纳入公司日常管理
纳入
建立食堂管理方面的规定和要求
未建立安全责任、职责
许可情况
是否存在超范围、超能力经营
否
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是
是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施
有、部分需完善
是否具有足够的通风和排烟装置
是
从业人员健康管理
是否具有从业人员健康管理制度和措施
是
从业人员是否都取得健康合格证明
是
落实索证索票制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收、索证索票
是
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内，并符合相关要求
是
食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况
否
禽畜肉、食用油、大米、蔬菜、乳制品的进货渠道是否符合规定，并严格落实索证索票制度
是

清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是

是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
符合
食品
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是
加工制作管理
原料清洗是否彻底
是
粗加工是否达到要求
是
是否生熟分开
是
是否存在交叉污染
否
是否具有留样设备并按相关规定留样
否
消防安全管理
建立食堂消防管理制度
是
是否具备消防器材
是
是否进行安全用电、用气培训
是
厨房内部做到物品摆放整齐、干净。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好。食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除害。在食品原材料、食品添加剂和与食品相关的产品采购做到了索证索票。食品加工上也做到清洗彻底、生熟分开。消防器材完整的配备了灭火器及消防水带。
二、主要存在的安全问题及整改措施
1、未建立食堂的职责与制度。虽然食堂安全管理部门在检查、作业人员也具有一定的安全意识，但缺乏相关职责、制度无据可依操作性不强，限定相关部门在9月底制定出相关的管理文件。
2、防鼠防虫害方面。部分设施太陈旧破损有发生鼠虫危害隐患，检查要求对这部分设施进行维修或更换要求9月底完成。
3、索证索票方面。购买材料都具有票证但票证不规范，要求出具的票证要有购买时间和商家的有效签章。
4、留样管理。食堂管理部门未对留样做规定，为保证事故发生后能尽快施救和保证事故调查的准确性，检查后要求食堂留样至少24小时。
为有效切实保障公司员工健康安全。公司及各级主管部门会加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

生产安全部
2013-8-27
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落