保健食品从业人员培训试卷及答案.docx

.保健食品从业人员食品安全学问培训试卷单位:姓名分数一、名词解释每题 5 分，共 10 分1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质 为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。二、填空题每题 3 分，共 15 分1、凡声称具有保健功能的的食品必需经 卫生部或国家食品药品监视治理局审查确认。对审查合格的保健食品发给保健食品批准证书，可以使用保健食品标志“小篮帽”。2、保健食品经营单位选购保健食品时，必需索取与原件核实的保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书含技术要求、 产品说明书等和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明复印件。3、未取得保健食品批准证书的不得以保健食品名义进展宣传。精选4、生产经营保健食品的从业人员必需每1年进展安康检查，取得安康合格证前方可上岗工作。5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必需真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、成效成份 或者标志性成份及其含量。三、选择题每题 3 分，共 15 分1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责 A、卫生局B、工商局 C、食品药品监视治理局D、质监局2、可能造成食品污染的环节有：E A.食品生产 B.食品加工 C.食品贮存 D.食品运输及销售过程 E.以上都是3、中华人民共和国食品安全法从何年何月何日开头实施的。A、2023 年 6 月 1 日 B、2023 年 6 月 1 日 C、2023 年 6 月 1 日D、2023 年 9 月 1 日4、食品经营人员在什么状况下必需洗手：D A.开头接触食品前 B.上厕所之后 C.处理被污染的原料之后 D.以上都是5、从 2023 年 7 月 2 日之后，国家食品药品监视治理局审批的保健食品批准文号有效期限是几年。A、3 年 B、5 年 C、4 年 D、1 年四、推断题正确打 错打1、腐败变质的食品对人体安康产生的不良影响有： A.产生厌反感B.降低食品养分 C.引起中毒或潜在性危害 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、 亚急性或慢性危害。4、保健食品系指说明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用， 具有调整机体功能，以治疗疾病为目的的食品。5、保健食品标签和说明书必需符合以下要求：保健作用和适宜人群、 食用方法和适宜的食用量、贮存方法、成效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。6、销售者必需建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资 格，验明产品合格证明和产品标识。并建立产品进货台帐，违反规定的，由食品药品监视治理部门依据职责责令停顿销售。7、保健食品的名称应当准确、科学，不行以使用人名、地名、代号 及夸大简洁误会的名称。8、保健食品的标签、说明书和广告内容必需真实，不得示意可使疾 病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进展保健食品的宣传。9、严禁超过无检验合格证明的保健食品。10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品 的保健作用。11、作为保健食品或一般食品，首先必需具备食品的根本特征，即 应当无毒、无害、符合应当有的养分和卫生。12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特 殊扮装品，这些统称保健品。13、行政惩罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财 物、责令停产停业、暂扣或者撤消许可证、行政拘留。14、保健食品标签和说明书必需符合以下要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的使用量、贮存方法、成效成份的名称及含量、 保健食品批准文号、保健食品标志。15、进口保健食品必需标示原产国、地区港澳台名称及国内进 口商或经销代理商的名称。五、简答题每题 10 分，共 30 分1、为什么要对食品从业人员进展食品安全卫生学问培训？答:通过培训，使之懂得食品安全学问以及他们自身的法律责任， 以便能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全。2、依据你所学到的学问，谈谈从哪几个方面识别真假保健食品？1：关键是看有没有保健食品的批准文号和保健食品的特别标志 “蓝帽子”2：看批准文号，在蓝帽子下面从 2023 年 7 月 1 日起“卫食健字”统一换为“国食健字”，批准文号为国食健字20233：看保健成效非治疗效果。看外包装上与宣传奇明书是否一 致，保健食品不得宣传疗效，不得有示意可使疾病痊愈的宣传，一种产品中只能有一、两个保健功能，如宣称有五、六种功能，能治百病，功能很多的保健食品应是假冒的保健食品。