生鲜超市项目运作方案.doc

生鲜超市项目运作方案一、立项背景：随着城市新建社区住宅持续性大量投放市场，农村城镇化发展方向的确立，庞大的社区消费市场正在逐渐显现出来，五花八门的社区消费将会不断层次细分和具体化。所以我们具体目标应是多元化发展社区连锁经营-蔬菜生鲜便利店。我们的半成品配菜经营方式，与现在处于发展中的社区蔬菜便利店有部分相同之处。它们和农贸市场相比，具有的优势为：1、便利：大型农贸市场大都集中在一个地方，离社区相隔较远，居民购菜费时费力，特别对一些老年同志买菜相当不方便。而社区蔬菜便利店自然解决了这类难题，而且购物时间不限制，晚上也可营业，极大的方便了一些上班族的生活需要。2、环境好：生鲜便利店虽然没有农贸市场那么大，但购物环境和便利店一样，要干净、整洁得多。3、价格适当：如果是连锁经营的蔬菜便利店，一个城市有几十家甚至上百家，销量保证，可以和生产基地直接订货，从而降低中间成本，把实惠让给顾客，价格上可以和农贸市场相当。4、质量保证：连锁的蔬菜便利店门面较多，属于一个销售体系，统一进货、统一标准、统一经营，可有效解决产品安全等质量问题。5、管理先进：如果采用连锁经营的管理体系，可以最大限度的发挥产、供、销各个环节的相互协调作用。及时做到市场信息的快速反应，更好地服务于消费者。伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型”转变，蔬菜消费的个性化、多样化也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。我们的目标即是：在参与细化社区消费的同时，为忙碌的生活提供节约不必要的时间浪费！二、项目实施：（一）市场调查分析：1、问卷：以街头或社区随机取样调查为主，可以以小赠品吸引受问者。2、网上：以社区论坛、聊天交流网络为主。（以统计调查形式，如开心网选票）3、周围人群：了解各类群体中的典型人的生活习惯，饮食习惯。4、特定场所：社区菜市场（确定物价水平、消费水平）调查内容包括：年龄层次、收入水平、消费习惯、作息时间等内容，确定主要消费群体、产品价格定位及门店区域定位。（二）定位与功能：1、选址定位：各类具备消费能力的社区，初期以外国居民一定比例的高档社区为主。（形成消费标准，让周边区域模仿）2、人群定位：二人居年轻夫妇、有一定经济能力的白领为主。（1）此群体因工作时间原因，没有时间买菜做饭，或者不擅长买菜做饭，平时以饭店吃饭为多。（2）门店半成品菜价格定位比饭店成品要低，平均价格菜市场原产品持平，价格定位在普通民众能接受的范围内。3、功能：（1）满足社区居民对日常饮食方便快捷、营养安全的要求。（2）增加各类副食品生产基地销售渠道，整合副食品资源。（三）经营方式：1、连锁经营原则：在市政府有关部门指导监督下，依托各社区居委会，建立专业营销网点，以配送中心直销管理方式与连锁便利店的小额资本相结合来连锁扩张经营的商业发展模式。另外，社区蔬菜便利供应方式是一项社会效益显著，经济效益低的行业，应该与当地政府达成协议获得支持，争取在税收、物业、土地费用上给予扶持，创造宽松的经营环境。2、可与当地物业、居委会合作，要求得到配合支持，为潜在的其他合作做铺垫。前期，自行租赁场地为主，同时需物业居委在各方面的配合。中后期有一定成功案例与影响力后，公司提供人员、品牌、产品。物业居委提可供场地。3、供货商建立加工配送中心，对毛菜的切配，包装（部分进行烹煮）。与每个门店进行联系，按需进行配送。4、配送中心有专业的物流车队，对毛菜进行采购，并将商品送往目标门店。（配送中心、物流车辆、门店必须配备必要的冷藏设备。5、控制供应商：质量上要达到“无公害”、“绿色”，各门店的配送上要达到无隙结合。6、供应商需储备多家，以利润分成形式合作。7、建立品牌，做大做强 ；根据市场反应统一规格，建立行业标准。依靠品牌、销售量控制供应商，提高其他公司进入成本。8、起步阶段以直营连锁合作为主，完善管理模式，积累经验。扩展阶段依靠品牌优势，实际影响力以及宣传攻势，2年后铺开加盟网点。9、连锁时，要求合作方注入股份、以督促其按要求经营好门店、维持品牌形象。10、店面面积要求：50-60平方米，由公司选定合适的场所（以各小区人流量较大区域为标准）。11、设立公司内部培训机构，聘请专业人员辅导，为店铺扩张及管理层人才补充做准备。12、配备必要情报部门，关注市场及商品信息，关注同行，猎取人才。13、加盟店铺装修风格统一、营业人员统一培训，并采用用公司配加新人培训的方式。14、以各区域布点为原则，每点覆盖一社区，各点向外扩散，按需增加门店数量，逐渐影响周边区域，使用消费者养成习惯，最后覆盖整个目标区域。（四）市场推广：1、依靠当地物业居委：由以上群体进行推广、更贴近居民、有一定公信度（居委物业通常向居民传达政府信息）。2、定期举办烹饪比赛、利用店内素材烹饪，组织社区居民试吃，评选出最佳作品。奖品为储值卡。吸引居民了解门店，逐渐使他们养成消费习惯。3、建设自己的网站、在社区论坛上推广。（1）网站提供各种可供菜式的图片说明。（2）具备站内搜索引擎（分类字段：社区、菜色种类等等）（3）具备会员注册、功能、可直接在网上预订。（4）与实店储值卡相连，可直接网上会员付款，或通过网银，支付宝等第三方支付平台合作）4、选票功能。供用户投选出受欢迎的菜肴，也可统计用户自行提出的菜肴。以此不断改良供应内容。5、部分地区可以信报箱投递形式推广。（对物业居委做好公共关系。）6、电视媒体推广：生活时尚频道或其他媒体报道。后期品牌连锁合作宣传（针对社区食堂、净菜社、社区创业机构）。7、与其他知名消费娱乐网站合作，（如大众点评网，实行积分）8、社区服务代办：代送居民衣物去干洗店、代订报刊、牛奶等社区服务。以体现社区管家，仆人的形象。享受此服务限于在店内有一定消费量居民。（五）理念宣传定位1、方便、快捷、省时；2、卫生、营养均衡；3、让人轻松学会做菜，做出好口味，同时了解饮食文化；（包装上的操作说明与菜名由来）4、社区的管家、仆人形象；5、装修设计风格：礼品店形式、突出洁净、时尚的第一感觉。（六）服务内容及方式1、提供半成品菜肴，并搭配选择调料佐料。2、产品分以菜系与搭配为分类，分摆在货架上。产品分切配半成品及熟切配半成品。（缩短消费者加工时间，或降低烹饪技术的难度）3、包装简洁，并写有使用方法及菜名来历，并注明难易度。4、店内提供电脑查询成品及烹饪过程视频。5、提供网上会员注册与会员卡充值功能，充值可享受优惠打折，消费有积分。6、各门店商品价格参考周边消费物价，网上公布价格以所有实体店中定价最高为标准。7、提供特别菜肴预定（限注册会员及预扣款，不提供生鲜类）。8、消费者可通过网上订购与直接在门店购买。通过网站下订单，发送到相应配套门店。9、部分社区可提供上门服务。10、门店提供其他饮料服务（咖啡、奶茶）。11、零库存，未出售的商品由供应商收回。（原则上做好充分统计规划，对货源量出为入。（七）配送中心配送中心功能：副食品物流集中、切配、（部分加工）包装、发送各门店。（八）分红方式1、供应商以供货成本价提供产品，分得最终销售利润的（扣除采购成本、物流、及中间管理费用）20%，公司分得利润40%，加盟者可获得利润40%。2、物业居委若免费提供场地，或以其他方式协助门店，公司将给予提成。3、连锁店合作方需投入40%的股份，公司投60%，为加快融资速度，提高控制力度（前期阶段公司为鼓励合作行为，公司可承担更多费用。品牌成熟后，逐步将成本转移给合作方）。（九）责任分明1、产品检查标准不合格（保质期、卫生许可标准、食品安全承诺），追究供应商责任。2、切配加工包装不符合要求，追究配送中心责任。3、因服务质量遭顾客投诉，经查属实，追究门店店长责任。十、其他配套经营1、各类培训班（1）与各类培训中心合作，提供点心、鸡尾酒教学。对象定位：高收入白领。（2）学员可凭储值卡可消费课程享有优惠待遇。（3）与培训课程收入方面与培训中心合作，依靠其途径进行宣传推广。（例如：参加培训中心某类课程培训，赠送我们的门店消费优惠券，有机会培养学员在门店长期消费的习惯。，此方法可延伸到与其他企业的合作）2、节假日家庭宴请预订为顾客提供宴席菜肴半成品，提供优惠套餐，亦可自行搭配。定餐可送货上门。十一、政府合作1、以方便社区居民，提高生活质量；增加整合生产基地销售渠道；创造就业机会为由，配合对整个社会的饮食方式的影响，可以获得与政府合作的筹码。得到了政府的支持后，推广扩张速度将得到明显加快，同时也大大提高了竞争对手的进入门槛。2、利用一切人脉资源改善与政府的公共关系。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。 三、 安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落