人体对维生素的需要ppt课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章第六节 人体对维生素的需要,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,引入新知,:,年，号船绕好望角航行时，名船员中有名不战而死。年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的,远洋船队也发生了不明原因的死亡,我国明代郑和率领的庞大中国远洋船队前后共次下西洋，人数多达,.,万人，每次航行时间长达,年，但郑和的船队从来没有患过类似疾病而死亡。,“,怪病,”,肆虐欧洲远洋船队,你想知道其中的原因吗？,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,一、概述,别名：,维他命,1.,维生素的共同特点：,P28,2.,维生素的命名及分类,据发现先后顺序：,V,A,、,V,B,、,V,C,、,V,D,、,V,E,据化学结构特点及其生理功能：,视黄醇、硫胺素、抗坏血酸、生育酚,.,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,分类：,按维生素的溶解性不同分类,水溶性维生素：,如：,VB,族、,VC,等,除含碳、氢和氧外，还有氮、硫、钻等元素，溶于水，不溶于油脂和脂溶剂。,在满足机体需要后，多余部分随尿徘出，体内只有少量储存。,以辅酶或辅基形式参与各种酶系统，在代谢中发挥重要作用,缺乏症状出现较快，毒性小。,脂溶性维生素：,如：,VA,、胡萝卜素、,VD,、,VE,等,仅含碳、氢和氧，溶于油脂和脂溶剂，不溶于水,;,与脂类共存，随脂肪吸收，存储在脂肪组织中,;,缺乏症状出现缓慢，大剂量摄入时可引起中毒。,想一想,想一想,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,维持人体正常生长发育和调节生理功能,既不供给热能,也不是构成机体组织的主要原料,人体需求量也很少（每日以毫克、微克计）,3.,维生素的主要生理功能,与其它营养素的区别：,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,按缺乏原因分：原发性维生素缺乏和继发性维生素缺乏（条件性维生素缺乏）,按缺乏程度分：临床维生素缺乏和亚临床维生素缺乏,缺乏原因分析,4.,维生素的缺乏,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,二、脂溶性维生素,（一）维生素,A,维生素,A,也叫视黄醇：维生素,A1,、维生素,A2,33,1.,理化性质：,胡萝卜素 维生素,A,酶,2.,生理功能：,维持正常的视觉功能,维护上皮组织的健康,促进生长发育,主要生理功能,植物：类胡萝卜素（维生素,A,原）,动物：胡萝卜素（维生素,A,原）,碱性环境中较稳定，易氧化。,视黄酸,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（一）,维生素,A,3.,缺乏与过量,4.,供给量及食物来源：,缺乏症：夜盲症、干眼病,血红蛋白合成代谢障碍等,看一看,看一看,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（二）维生素,D,1.,理化性质,调节并促进钙、磷的代谢和吸收利用,又称为抗佝偻病维生素。,维生素,D2,、,D3,脂溶性，对热、碱稳定。,2.,生理功能,3.,吸收与代谢,（皮肤中）,7-,脱氢胆固醇,VD3,紫外线,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（二）维生素,D,5.,供给量及食物来源：,4.,缺乏与过量,看一看,看一看,人体可通过两条途径获得维生素,D,，即从食物中摄取和皮肤内形成。高脂海水鱼及其鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪等动物性食品。,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（三）维生素,E,1.,理化性质,强抗氧化和清除自由基,保持红细胞的完整性，改善微循环,预防衰老,调节内分泌、抗癌、维持肌肉营养等,黄色油状液体、脂溶性。对氧不稳定（可作为脂肪良好的天然抗氧化剂）,维生素,E,是含苯并二氢吡喃结构、具有,-,生育酚生物活性的一类物质，又称生育酚。,2.,生理功能,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（三）维生素,E,3.,吸收与代谢,5.,供给量及食物来源：,先被水解再被吸收（胆汁及胰液作用下），影响脂肪的吸收因素也影响,VE,。,看一看,看一看,4.,缺乏与过量,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（四）维生素,K,1.,理化性质,控制血液凝结。,天然：黄色油状液体；人工合成：黄色结晶粉末。,维生素,K1,、,K2,、,K3.,维生素,K,又称凝血维生素。,2.,生理功能,3.,缺乏与过量,缺乏：延迟血液凝固；过量无毒。,4.,缺乏与过量,肠道合成或来自于食物。,绿叶蔬菜、乳及肉类。,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,三、水溶性维生素,（一）维生素,B1,1.,理化性质,白色晶体，易溶于水。,维生素,B1,又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子。,2.,生理功能,3.,维生素,B1,的形式,游离形式、硫胺素焦磷酸酯、蛋白磷酸复合物。,4.,缺乏,谷类,脚气病,5.,供给量及食物来源及加工影响,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（二）维生素,B2,1.,理化性质,橘黄色晶体，微溶于水。,维生素,B2,又称核黄素。,2.,生理功能,3.,吸收与代谢,小肠近端吸收，吸收量与肠内胃酸浓度成正比。,4.,缺乏,眼、口腔、皮肤的非特异性炎症。生长迟缓、贫血、胎儿畸形等。,5.,供给量及食物来源、加工影响,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,水溶性维生素介绍：,维生素,B1,维生素,B2,别名,硫胺素,核黄素,性质,易溶于水，遇碱容易破坏,功能,预防治疗脚气病,维护皮肤,黏膜健康,缺乏症,脚气病,口角炎,食物来源,粗粮、酵母、干果类,酵母、肝肾、菌藻类等,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（三）烟酸,1.,理化性质,无色针状晶体，溶于水及酒精。,烟酸又名尼克酸、维生素,B5,、维生素,PP,、抗癞皮病因子。包括盐酸和烟酰胺。,2.,生理功能,3.,吸收与代谢,在胃及小肠内都有吸收。,4.,缺乏,癞皮病、,3D,症状（皮炎、腹泻、痴呆）,5.,供给量及食物来源,、加工影响,食物供给、色氨酸转变。,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（四）维生素,B6,1.,理化性质,白色结晶物质，水溶性，对光敏感，酸性介质中稳定。,烟酸又名吡哆醇。含氮化合物。,2.,生理功能,3.,吸收与代谢,在空肠和回肠内被吸收。,4.,缺乏,脂溢性皮炎、生长不良。,5.,供给量及食物来源,、加工影响,动物性中维生素,B6,的生物利用率优于植物性食物。,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（五）叶酸,1.,理化性质,淡黄色结晶粉末，微溶于水。,又名蝶酰谷氨酸。,2.,生理功能,3.,吸收与代谢,主要在小肠上部被吸收。,4.,缺乏,巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形。,肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等。,看一看,看一看,5.,供给量及食物来源,、加工影响,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（六）维生素,B12,1.,理化性质,红色针状结晶，可溶于水和乙醇。,又名钴胺素、抗恶性贫血维生素。,2.,生理功能,3.,吸收与代谢,4.,缺乏,巨幼红细胞贫血、神经系统疾患。严重缺乏时导致死亡,植物性食品中基本不含有维生素,B12.,5.,供给量及食物来源,、加工影响,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,促进胶原形成。维持牙、骨、血管、肌肉的正常发育及功能,提高免疫力及解毒功能,与贫血相关，促进铁的吸收及合成血红蛋白,促进胆固醇代谢，防止动脉粥样硬化,无色或白色结晶，有酸味，酸性，忌高温、加碱；易溶于水,想一想,想一想,（七）维生素,C,1.,理化性质,2.,生理功能,参加体内氧化还原反应，促进生物氧化过程,防癌,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,新鲜蔬菜水果,看一看,看一看,（七）维生素,C,3.,吸收与代谢,4.,缺乏,缺乏：坏血病,过量：恶心、腹泻、破坏红细胞、尿路结石等,5.,供给量及食物来源,、加工影响,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,（八）生物素,生理功能,泛酸缺乏,食物来源,加工影响,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,维生素既不产生热量，也不是构成机体的重要材料，人体需求量很微小，但对于维持人体健康十分重要,由于各种维生素功能各不相同，长期的偏食挑食势必造成某种维生素的缺乏，于是合理的膳食搭配很重要。,维生素,总结,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,一、将下列维生素与其缺乏症连线：,V,A,V,B1,V,B2,V,C,V,D,坏血病脚气病夜盲症佝偻病,口角炎,二、单选题：,（）,1.,下列属于水溶性维生素的是：,A.,V,A B.,V,B,族,C.,V,D D.,V,E,（）,2.,食物中的胡萝卜素消化吸收后可转化成：,A.,V,A B.,V,D C.,V,E D.,V,C,（）,3.,下列可作为抗氧化剂加入动物油中延长油的保质期维生素是：,A.,V,A B.,V,D C.,V,E D.,V,C,B,A,C,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,B,族维生素、维生素,C,为什么常制成片剂？,想一想：,返回,V,C,、,V,B,族都属于水溶性维生素，做成片剂，有利于服用后吸收。,答案提示：,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,维生素,A,、,D,、,E,为什么制成胶囊？,想一想：,返回,因为,V,A,、,V,D,、,V,E,都是脂溶性维生素，故适于做成胶囊。,答案提示：,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,维生素,A,缺乏症：,返回,干眼病,夜盲症,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,V,A,及胡萝卜素的主要食物来源：,返回,胡萝卜等有色蔬菜,肝脏,黄油,鸡蛋黄,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,维生素,D,缺乏症,软骨病,佝偻病,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,维生素,D,的主要食物来源：,返回,鱼肝油,肝脏,黄油,鸡蛋黄,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,维生素,E,缺乏症：,流产或不育,未老先衰,血栓,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,维生素,E,的主要食物来源：,坚果类,植物油,绿叶蔬菜,返回,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,维生素,B1,、,B2,缺乏症：,脚气病,脚气（对比）,脂溢性皮炎,口角炎,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,维生素,B1B2,的主要食物来源：,瘦肉汤,杂粮粥,猪腰粥,凉拌猪心,葵花籽仁,酵母,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,维生素,C,缺乏症：,坏血病,牙龈出血,皮下出血,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,想一想：,治疗感冒的维,C,银翘片中的,V,C,起到的作用是什么？,缩短感冒病程关键是提高自身免疫力，而,V,C,有利于增加机体抗体的形成，提高白细胞的吞噬作用即提高免疫力。,答案提示：,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,想一想：,有人说：,V,C,和铁是黄金搭档，你认为有道理吗？,因为,V,C,能将三价铁（难吸收）还原成二价铁，促进铁的吸收并参与血红蛋白的合成，有利于治疗缺铁性贫血。,答案提示：,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,V,C,主要食物来源：,大枣,沙田柚,青椒等,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,巨幼细胞贫血,胎儿神经管畸形,叶酸缺乏症：,课堂练习,本课小结,目,录,新课,讲,授,返回,叶酸的主要食物来源：,绿叶蔬菜,肝肾,Thank You!,作 业,一、填空,1,、维生素,D,的缺乏症有（）、骨质软化症、（）和（）。,2,、水溶性维生素包括（）和 （）。,3,、烟酸缺乏引起的“,3D”,症状包括（）（）（）。,4,、谷类是膳食中（）族维生素的重要来源。,5,、与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是（）。,6,、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（）、（）、急性暴发性脚气病三种类型。,7,、硫胺素（,VB1,）在（）条件下易被氧化失活，缺乏它易引（）。,8,、当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能与水溶性维生素（）缺乏有关。,9,、维生素,B2,的化学名称为（）。,10,、人体暗适应能力下降与（）缺乏相关。,11,、维生素,D,缺乏症在成人表现为（），在婴幼儿表现为（）。,二、选择,1,、具有激素性质的维生素是（）。,A.,维生素,B1 B.,维生素,B2 C.,维生素,D D.,维生素,PP,2,、维生素,B2,缺乏体征之一是 （）。,A.,脂溢性皮炎,B.,周围神经炎,C.“3D”,症状,D.,牙龈疼痛出血,3,、含维生素,C,最多的蔬菜是（）。,A.,大白菜,B.,油菜,C.,柿子椒,D.,大萝卜,4,、野果的营养特点是（）。,A.,富含维生素,C,和胡萝卜素,B.,富含维生素,B1,C.,富含维生素,A,和,D D.,富含维生素,E,5,、豆芽中富含（）。,A.,维生素,E B.,叶酸,C.,维生素,B D.,维生素,C,6,、（）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。,A.,维生素,A B.,维生素,B C.,维生素,C D.,维生素,D,7,、婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。,A.,维生素,A B.,维生素,C C.,维生素,D D.,硫胺素,8,、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。,A.,维生素,A B.,维生素,B C.,维生素,C D.,维生素,D,9,、下列哪种维生素具有抗氧化功能（）,A.,维生素,A B.,维生素,B2 C.,维生素,C D.,维生素,D,10,、以下属于脂溶性维生素的选项是（）。,A.,维生素,B1,、维生素,B2 B.,维生素,A,、维生素,D,C.,维生素,B1,、维生素,C D.,维生素,E,、维生素,C,