第三节膳食指南与食品安全.docx

吃出来的病
一、回到家就吃喝
平时工作忙，一到周末、假期就开启了吃喝模式。不论是在家吃饭，还是在外面聚会，吃吃喝喝成了主要内容。一顿饭竟然能吃两三个小时，不吃到撑不结束。虽然爽了口，但背后隐藏的健康危机，大部分人并没有察觉。
二、吃出来的肥胖
过节常吃的大鱼大肉，高脂肪高蛋白容易堆积在体内，引起肥胖。研究证实，肥胖会带来心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等疾病，加起来竟然能达到上百种，非常可怕。
三、吃出来的糖尿病
糖尿病是一种吃出来的病，与日常生活习惯息息相关。患者经常被告知要控制饮食、体重，增加运动等。
目前，我国糖尿病患病率已达到11.6%，每十人中就有一个人患病，已成为全世界糖尿病患病人数最多的国家。

健康吃货新标准
中国营养学会2016版《中国居民膳食指南》将“食物多样，谷类为主”放在了首条，并建议“平均每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上(烹调油和调味品不计算在内)”。
1、吃杂
在饮食上，不管自己是否喜欢，各种各类食物都适当吃一些，只有如此，才不会偏食，才能真正做到科学合理的多品种配餐，使各种营养物质达到平衡协调。
2、吃素
植物性食品如蔬菜、水果、谷物、豆类等，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维和氨基酸、不饱和脂肪酸等，经常吃这些植物性食品，可以减少心血管疾病发病率。
3、吃粗
吃一些未经过精细加工制成的各种天然食品，如粗米、红薯等。因为这些粗粮尚未经过精细加工，其所含的膳食纤维等营养物质多，对身体有利。
吃得过细、过精，反而会使人体摄入的营养成分失调，可导致疾病。可见，人吃食物一定要粗细搭配，不能因细粮好吃而忘了吃粗粮。

每天12种食物

1、喝汤：五谷豆浆、杂豆粥
大米、小米、黑米、紫米、黑芝麻、红枣、黄豆、核桃、花生、绿豆等，每样一小把、不管是做豆浆还是熬粥越杂越好。
2、主食：谷薯类替代细粮
谷类的选择应注重粗细搭配。推荐谷物：小米、薏米、高粱、燕麦、莜面、玉米面等。
薯类包括土豆、地瓜、山药、芋头等。与谷类相比薯类还有能量较低，消化速度较慢，对血糖的影响更小等优势，以薯类代替部分主食（例如精米精面）。
3、蔬菜：大杂烩、乱炖
膳食指南推荐成人每天蔬菜摄入量为500g；大白菜、小白菜、芹菜、菠菜、油菜、油麦菜、茼蒿等陆叶菜为主。
别只做一道拍黄瓜了，各种蔬菜混在一起更健康；西红柿、茄子、土豆的乱炖更营养。