第8讲酶的本质与特性.doc

编号：08 班级： 姓名：
第8讲 酶的本质与特性

复习目标

考试内容
要求
考纲解读
1. 酶在代谢中的作用

II
理解掌握酶的化学本质、酶在代谢中的作用及作用原理、酶的特性；
能分析或设计相关实验，探究温度、pH等对酶活性的影响
2.实验探究：影响酶活性的因素
II
基础知识

知识点1、酶的化学本质
【课前准备】
化学本质

合成原料

合成场所

鉴定试剂

【课堂训练】
给你一份某种酶的结晶，请设计实验鉴定它是不是蛋白质。简略写出实验设计思路。

知识点2、酶在代谢中的作用和特性
【课前准备】
（一）酶在代谢中的作用
1、细胞代谢的概念：
2、酶在代谢中的作用：
3、酶的作用原理：
（二）酶的特性
1、 性：酶的催化效率大约是 的107-1013倍。
2、专一性：是指 。
3、酶的作用条件 _______。过酸、过碱或温度过高，会使酶____________遭到破坏，使酶永久失活。0OC左右，酶活性很低，但空间结构_______，因此可以在____________保存。
【课堂训练】
1、绘出以下酶促反应坐标图
酶促反应速率

酶促反应速率

（1）pH： （2）温度：

温度
pH

底物浓度[S]
酶促反应速率

（3）酶浓度：(底物充足) （4）底物浓度
酶促反应速率

酶浓度[E]

2.绘出胰蛋白酶活性随温度变化的坐标图
（注：在一个装置中，温度变化从0℃→37℃→100℃→37℃）
酶促反应速率

温度/℃

知识点3、探究影响酶活性因素的实验
【课前准备】
下面列出的材料用具供选用，可以根据实验方案进行增删。
质量分数3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数5%的盐酸，质量分数5%的NaOH溶液，新鲜唾液，新鲜的质量分数为20%的肝脏（猪、鸡）研磨液，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂。
恒温水浴箱，试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，pH试纸，火柴，
实验一：探究温度对酶活性的影响
下面是某同学设计的“探究温度是否影响酶活性”的实验，请在下面的空白处补全实验原理和实验步骤。
（一）材料用具：可溶性淀粉溶液、新鲜唾液稀释液、碘液等
（二）实验原理：
（1）淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖, 淀粉遇碘变蓝色,麦芽糖遇碘不显色；
（2）温度影响 ，滴加碘液根据是否有蓝色出现及蓝色深浅来判断酶的活性。
（三）实验步骤：
①取3支试管分别编号为1号、2号、3号，各注入2ml可溶性淀粉溶液；
②将1号、2号、3号试管分别同时放入37℃、沸水、冰块中保温5min；
③
④
⑤

请回答下面问题：
（1）本实验的因变量是 ，无关变量是
（至少写出二点）
（2）该实验是否可用斐林试剂做检测试剂，为什么？

（3）可否选用过氧化氢溶液作为实验材料探究温度对酶活性的影响？为什么？

【课堂训练】
实验二：探究pH对酶活性的影响
某生物小组探究pH对过氧化氢酶活性的影响，
实验材料：新鲜肝脏研磨液、质量分数5%的盐酸，质量分数5%的NaOH溶液、恒温培养箱、
3%的过氧化氢溶液、蒸馏水、试管等。
实验过程如下：

（1）补充完成表中的实验步骤。

步骤
试管编号
A
B
C
①加入
2ml

②加入

③加入质量分数5%的盐酸

④加入

⑤加入

⑥

（2）如果下图表示的是在pH=7.0的试管中过氧化氢的量随时间的变化，请在图中画出氧气生成总量随时间的变化曲线（标注曲线1）和新鲜肝脏研磨液量增加一倍的时候过氧化氢含量随时间的变化曲线（标注曲线2）。

【课后训练】
见5-3题组训练P206-209
【课后总结】

今天你做到了吗?
A:熟练掌握B：基本掌握C：一般D：不会
A
B
C
D
1.能说出酶的本质、功能、作用机理和作用特点

2.能分析不同因素对酶活性的影响

3.能分析不同酶促反应的曲线

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