DB3716∕T 15-2022 冬枣安全追溯操作规程(滨州市).pdf

ICS 65.020.01 CCS B 05 DB3716 滨州市地方标准 DB3716/T 152022 冬枣质量安全追溯操作规程 Operating rules for quality and safety traceability of winter jujube 2022-06-01 发布 2022-07-01 实施 滨州市市场监督管理局 发 布 DB3716/T 152022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由滨州市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：山东滨州国家农业科技园区管理服务中心、滨州市农村科技促进中心、青岛农业大学、无棣县小泊头镇农业综合服务中心、无棣县农业技术推广中心、滨州市农业技术推广中心、滨州市科技创新发展研究院。本文件主要起草人：李庆军、许可军、原永兵、王聪明、刘健、韩振虎、郭树河、孙艳刚、李文斌、王磊、郑伟超、孙连新、李海宁、卢振宇、徐新建、许春辉、刘国利、赵舰。DB3716/T 152022 1 冬枣质量安全追溯操作规程 1 范围 本文件规定了冬枣质量安全追溯的要求、编码结构、编码内容、信息管理、应急追踪。本文件适用于开展冬枣质量安全追溯的企业、组织或机构进行质量安全追溯。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码 GB/T 18846 地理标志产品 沾化冬枣 GB/T 36364 信息技术 射频识别 2.45GHz标签通用规范 GB/T 36365 信息技术 射频识别 800/900MHz无源标签通用规范 GB/T 38574 食品追溯二维码通用技术要求 NY/T 2798.4 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第4部分：水果 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 基本要求 4.1 机构和人员 开展冬枣质量安全追溯的企业、组织或机构应设立部门或指定专人负责冬枣质量安全追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。4.2 设备和软件 开展冬枣质量安全追溯的企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等设备及相关软件。4.3 管理制度 开展冬枣质量安全追溯的企业、组织或机构应制定质量追溯工作规范，质量追溯信息系统运行及设备使用维护制度，质量安全应急预案，产品质量控制方案等相关制度，并组织实施。5 编码结构 DB3716/T 152022 2 5.1 溯码基本构成 追溯码应由地区码、主体码、产品码、批次码、单品码5个位段组成。共16位数字+大写字母。5.2 地区码 采用国家行政区划代码，编码规则应符合GB/T 2260的规定。5.3 主体码 即追溯节点主体码，主要是指供应链上各责任主体的身份识别编码，是企业、组织或机构的唯一标识码，采用2位数字+大写字母构成。主体码支持扩充。5.4 产品码 企业（组织或机构）产品标识码，采用2位编码，数字、大写字母或数字+大写字母顺序编排。产品码支持扩充。5.5 批次码 产品批次的标识码，采用2位编码，数字、大写字母或数字+大写字母顺序编排，标识单个产品的生产批次信息。批次码支持扩充。5.6 单品码 即追溯单元的编码，是所追溯产品的单品的唯一序列号，采用4位编码，数字、大写字母或数字+大写字母顺序编排单品码支持扩充。5.7 信息标识 可根据需要选择二维码或NFC电子标签，可以选择其中一种或两种组合使用，其中二维码应符合 GB/T 38574的要求，RFID/NFC电子标签应符合GB/T 36364、GB/T 36365要求。6 编码内容 6.1 种植环节 6.1.1 园地信息 应以地理位置、种植单位或农户、种植方式、地块、面积等特征一致的枣园为1个地块编码单位。6.1.2 苗木及栽植信息 苗木及栽植信息包括苗木品种、规格及处理方法，播种或栽植时间、地点，基肥施用方式和农药使用情况等。6.1.3 田间管理信息 田间管理信息包括采购及使用农药、肥料和植物生长调节剂等信息。记录及编码要求按照NY/T 2798.4执行。DB3716/T 152022 3 6.1.4 采摘信息 对采摘者进行编码，并建立编码档案。采摘者编码档案应包含采摘者姓名（户名或组名）、采摘品种、采摘区域、采摘数量等。6.1.5 品质检验信息 品质检验信息包括冬枣的等级、采摘时的可溶性固形物含量、硬度、农残含量、成熟度、检验机构及日期等信息。6.2 加工环节 6.2.1 收购批次编码 收购批次编码包括冬枣收购时间、地点、数量，收购标准及批次等。6.2.2 加工批次编码 加工批次编码包括加工厂家、时间、工艺、数量，用水水质，责任人，防腐剂、消毒剂、保鲜剂使用情况等。6.2.3 包装批次编码 包装批次编码包括包装厂家、时间、数量，包装材料和工艺，责任人等。6.3 贮藏环节 对不同贮藏批次编码或逐件编码，编码记录入库冬枣的运输批次，防腐剂、消毒剂、保鲜剂使用情况，入库时间，库内温湿度，贮存时间等。6.4 产品运输信息 产品运输信息包括运输的日期、数量、车型、起止地点、车号、运输工具卫生状况、责任人和产品批次号等。6.5 销售环节 6.5.1 出库批次编码 对不同出库批次并编码或逐件编码，编码记录出库冬枣的出库时间和出库时裂果、腐烂果的比例等产品状态信息。6.5.2 销售编码 对销售的冬枣逐件编码，编码记录上架时间、单位重量、价格和产品状态信息等。7 信息管理 7.1 信息存储 DB3716/T 152022 4 应建立信息管理制度。纸质记录应1周归档1次，电子记录应不超过2周备份一次，所有信息档案保存不少于2年。7.2 信息传输 上一环节操作结束时，应及时通过网络或纸质记录等以代码形式传递给下一环节，开展冬枣质量安全追溯的企业、组织或机构将信息汇总后传输到追溯系统。7.3 信息查询 建立以互联网为核心的追溯系统，信息分级发布及信息发布查询。企业、组织或机构宜建立质量追溯的短信、语音和网络查询终端。信息查询内容包括种植者、产品、产地、加工企业、批次、质量检验结果、产品标准等。7.4 系统及信息自检 开展冬枣质量安全追溯的企业、组织或机构应建立追溯体系和追溯信息的自查制度，定期对冬枣产品质量追溯体系的实施计划及运行情况进行自查。同时，定期自查追溯信息的真实性，及时性，有效性。检查结果应形成记录，必要时提出追溯体系的改进意见。8 应急追踪 8.1 冬枣产品生产、加工、流通 系统设计阶段应协调好生产、加工、流通和销售各环节接口，优先使用开放数据接口的方式。也可使用智能化软件，通过运行预先配置的流程，将系统数据采集和跨环节的业务或数据流转自动化。开展冬枣质量安全追溯的企业、组织或机构应对上一环节提供的成品或半成品进行验收、对追溯信息进行核实。如发现问题，按相关规定对该批次成品或半成品采取召回或销毁等措施。8.2 问题处置 冬枣产品出现质量安全问题时，相关企业、组织或机构应依据追溯体系，迅速界定质量安全问题涉及范围，提供相关记录，确认追溯层次和范围，确定产品质量安全问题发生的地点、时间、追溯单元和责任主体，及时反馈到问题源头，并提出召回或销毁等处理意见。