DB4201∕T 611-2019 杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程(武汉市).pdf

ICS 65.020.20 B 31 DB4201 武汉市地方标准 DB4201/T 6112019 杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程 武汉市市场监督管理局 发 布 2019-12-15 发布 2020-01-15 实施 DB4201/T 6112019 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由武汉市农业科学院提出并归口。本标准起草单位：武汉市农业科学院蔬菜研究所。本标准主要起草人：马晓龙，刘高磊，李芒，蔡定军，蔡英丽，陈峰，彭玲，万学济。DB4201/T 61120191 杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程 1 范围 本标准规定了杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程技术的栽培环境条件、生产技术措施，产品采收和病虫害防控的基本要求。本标准适用于武汉市利用杏鲍菇菌渣的草菇栽培。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 栽培环境条件3.1 栽培场地条件 应符合NY/T 5010规定。栽培设施应选区地势较高，通风良好，便于排水的地方，并且周围环境清洁卫生，无明显污染源等。本栽培模式采用设施化空调控温菇棚。其中菇棚的材料，床架等均不对环境和草菇产品造成不利影响。3.2 栽培原料要求 栽培主料应符合NY 5099要求。栽培主要所需的原料应新鲜、无虫、无霉变、无异味。水源符合GB 5749要求。3.3 栽培设施要求 以建造封闭式带空调控温塑料大棚为例，其长度为30 m40 m、宽6 m8 m、高5 m，棚顶为拱形，菇棚采用镀锌钢管作为支撑骨架，棚内壁采用隔热保温棉材料，棚外架设采用彩钢板进行避雨防晒，棚内地面铺水泥进行硬化，中间走道地面设有3至5个排水孔，走道最上方悬挂一条贯穿菇棚走向的换气通风管道，该装置直径约50 cm与棚外空调送风口相连，通风装置上面每隔1 m设有一个直径约15 cm左右的通风口以便于为棚内输送新鲜空气。棚内床架设置2排高度6层，最下层距离地面约50 cm，每层之间距离60 cm、床架长30 m、宽1.5 m，由尼龙绳编织成网作为床面结构。DB4201/T 6112019 2 3.4 菇棚消毒措施 备料前，大棚内的床面、地面及四周环境先清理打扫干净，然后用2%5%浓度的漂白粉以洗刷、喷雾形式对棚内层架及地面进行清洗，然后开门窗大通风。生产进料前可采用甲醛密闭熏蒸，随后开窗通风换气，待甲醛散尽后进料生产。4 生产技术措施 4.1 栽培季节 草菇发菌、出菇温度在2836之间。床栽发菌时间一般在7天左右，播种至采收时间在15 天左右。武汉市夏季6月至8月间利用普通菇棚可栽培3 批4 批，而利用空调控温菇棚可周年进行草菇栽培。4.2 品种选择、菌种繁育培养 4.2.1 品种选择 草菇种植品种应选择适合武汉栽培、发菌出菇快，抗逆性强，产量高，商品性好，菌种来源清晰并经专业机构认定，如草菇V238等在国内的主栽品种。4.2.2 菌种培养及保藏 草菇菌种的繁育制作按照NY/T 528和NY/T 1731的技术要求制备。草菇菌丝最适生长温度是30，菌丝生长速度较快，易老化，生产上切不可使用长时间保存的菌种，而是要不断进行单孢分离或组织分离制备新菌种。草菇生产种应具备菌丝生长旺盛，菌丝灰白有光泽，长势均匀，不吐黄水，无异味，无菌料干缩离壁现象。4.3 栽培原料 草菇栽培原料以栽培杏鲍菇过后的新鲜菌渣为主，石灰为辅料。常规杏鲍菇栽培配方为：玉米芯45%、木屑15%、麸皮20%、玉米芯9%、豆粕9%、石灰1%、1%轻质碳酸钙。据浙江省农科院对杏鲍菇菌渣营养成分检测结果表明，杏鲍菇菌渣营养丰富，含粗纤维67.86%、木质素42.04%，粗蛋白7.87%、全氮1.2%、钙2.9%、磷0.28%，其中粗纤维、木质素、全氮、粗蛋白及钙磷含量明显高于棉籽壳及木屑，符合无公害栽培要求。4.4 生产用水 原料预湿、发酵、出菇所用水源及质量必须符合GB 5749的要求，例如清洁的自来水，经检测合格的泉水，井水等。所用水中不能随意加入药剂、有毒试剂或成分不明的物质。4.5 一次发酵 4.5.1 原料预处理 将杏鲍菇菌渣进行脱袋粉碎处理，剔除菌渣中残留的杏鲍菇塑料袋，在太阳下暴晒杀菌后预湿处理，进行一次发酵建堆。4.5.2 建堆 料堆通常为宽1.2 m，高0.8 m1.0 m，长度视发酵料场大小而定，一般在室外建堆，在避雨棚内建堆为最佳。DB4201/T 6112019 3 4.5.3 翻堆 武汉地区草菇原料制备一般在4月7月份，气温逐步回升培养料水分蒸发量较大，要做好发酵料水分的保护，发酵过程中按蒸发量大时多补水，蒸发量小时少补水的原则。菌渣建堆1 天后，料温通常能达到6570，料温升起维持1天后进行发酵料的第一次翻堆，翻堆时注意将底部的发酵料放在新堆的上层，外部的发酵料放在新堆的内部，边翻堆边喷水，保证发酵料含水量在65%左右。（第一次翻堆）2 天后进行第二次翻堆，翻堆方法同上。（第二次翻堆）2 天后进行第三次翻堆，一次发酵总共时间约为7 天左右。随着发酵的进行，发酵料含水量会逐渐下降，可利用石灰水将发酵料pH值调节到8.59.0左右并补充水分。4.6 二次发酵 一次发酵结束后趁料温未下明显下降时进行上料。武汉地区草菇春夏季栽培培养料上料厚度一般在20 cm25 cm，秋冬季适当加厚已摆在22 cm27 cm。培养料上层架后，将料面铺平整，通热蒸汽将菇房和料温快速升至60左右，维持12 小时，然后缓慢降温至4850并维持3 天，二次发酵周期一般为5 天7 天，发酵结束后料面应无明显氨气味。4.7 播种与发菌管理 4.7.1 播种 待料温下降到35以下时可以进行播种。在草菇播种前，首先观察培养料的湿度，通常经过二次发酵后培养料表面和内部有大量放线菌生成，整个料面呈灰白色，并且培养料的湿度会显著降低，料面也较干裂，此时需对培养料进行补水；通常先对培养料喷洒少量自来水，然后喷洒石灰水至料湿适中，最后将已经培养好的草菇栽培种用手揉碎撒播于培养料面，播种量大约为150 g/m2200 g/m2。4.7.2 草菇养菌管理 养菌期间，大棚内通稳定的弱风以保持菇房内温度适宜且料面不被吹干。通常料温不能高于40，不能低于30，以3536为宜。4.8 出菇管理 一般草菇在播种7 天10 天左右后，菌丝已能吃透培养料，此时进行喷洒出菇水。喷洒出菇水时先对料床喷洒清洁自来水，用量1.5 kg/m2；其次喷洒石灰水，用量2.5 kg/m2左右将培养料pH值调整到9左右；此时还应利用LED白光对菌丝进行光刺激，光照强度以50 lx100 lx为宜，加大通风，保持菇房内空气清新。喷洒出菇水后1天2天对菇棚进行增氧降温处理，将菇房温度控制在28左右。在温差、光线、出菇水的刺激下，3天5天后料面菌丝会纽结形成草菇原基。当草菇菌丝纽结至形成原基期间禁止喷水，当原基长成幼菇后可适当对料面较干的地方进行微喷。但培养料也不宜过湿，培养料含水量在60%65%左右。培养料湿度过大时料温不容易保持，会造成短时暴发性出菇。在实际生产过程中培养料略偏干时料温容易保持，且会形成不间断长时间的出菇效应，菇型呈蛋形商品性状较好，产量也有保障。4.9 转潮管理 第一潮菇出完后培养料水分会显著降低，菌丝活力有所下降。此时应对培养料进行补水，最终将培养料含水量控制在65%左右，补水后停止通风且避光12 h，有助于菌丝恢复生长。随后适量通风，补光继续刺激原基分化，一般能出2 潮3 潮菇。5 采收与加工 DB4201/T 6112019 4 适时进行采收，为了保证草菇的商品质量以及具有较长的货架期，草菇采收时应保持蛋型不破裂、不变长，采收方式应坚持量少多次，采收后及时削根分级后进行销售。草菇加工方法主要有速冻、杀青冷藏、盐渍、制罐、脱水干制、酱腌制等，不得使用含有亚硫酸盐、甲醛等有害物质的水液漂洗草菇。6 病虫害防治 6.1 生理性病害的防治 选取优良菌种，尽可能创造有利于草菇生长发育的环境条件，严格按草菇栽培技术要求操作，栽培技术落实要到位，栽培管理措施要得当。6.2 竞争性杂菌的防治 搞好环境卫生，栽培环境除日光暴晒外，每立方米再用甲醛10 mL和高锰酸钾5 g熏蒸消毒；原料新鲜无霉变、无虫螨，用前曝晒3 天5 天；发酵料要发酵充分，均匀；菌床发生杂菌感染后及时挖除染有杂菌的培养料，挖掉的培养料要远离菇房深埋或焚烧处理。6.3 真菌性病害的防治 在进行栽培前，菇房用蒸汽或者甲醛、高锰酸钾熏蒸消毒，用量为每立方米甲醛10 mL和高锰酸钾5 g；发病后可用多菌灵、百菌清等药剂喷洒，控制病害蔓延，注意在生长的不同阶段，其浓度、剂量都应按规定使用，以免造成药害。6.4 细菌性斑点病的防治 搞好环境卫生；加强日常管理，严格控制出菇期温湿度和通风条件；子实体一旦发病要及时摘除，并用链霉素或者漂白粉600 倍喷洒床面。6.5 虫害的防治 6.5.1 防虫网控制虫害 大棚门窗安装0.22 mm0.27 mm的尼龙纱网或双层纱布，防止成虫飞入；在每个大棚的出入口处悬挂诱虫灯，每层床架上放置粘虫黄板一张对虫害的数量进行监控。6.5.2 化学药剂使用 在成虫高峰期，每隔3 天5 天在窗门纱上喷80的敌敌畏500 倍液，阻隔和灭杀侵入的成虫；饵料诱杀，将纱布铺在菌床上，把炒熟的豆饼放在纱布上，螨虫闻香聚集在纱布上取食，这时可将纱布连同螨虫一起放入沸水中杀死；根据害虫的发生特点和生活习性适当采用药物防治方法进行防治，如菇虫净、敌杀死、氯氰菊酯、杀螨灵等。使用化学农药时应按照NY/T 1276和GB/T 8321的规定和使用技术，见附录A、附录B。DB4201/T 6112019 5 附 录 A（规范性附录）草菇栽培允许使用的农药 使用化学农药时应按照表A.1要求使用。表A.1 草菇允许使用的农药 农药名称农药名称 防治对象和防治对象和用途用途 药剂有效成分用量和浓药剂有效成分用量和浓度度 施药方法施药方法 每季作每季作物最多物最多使用次使用次数数 安全间隔期安全间隔期（天）（天）实施要点说明实施要点说明 百菌清+福双美 木霉菌 0.09 g/m20.18 g/m2 喷雾 多菌灵 褐腐病 2 g/m22.5 g/m2 拌料 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐+高效氟氯氰菊酯 菌蛆、螨 0.13 g/100 m2 0.22 g/100 m2 咪鲜胺（施百功）白腐病、褐腐病 0.4 g/m20.6 g/m2 拌于覆土或喷淋菇床 噻菌灵 湿泡病 0.5 g/m20.75 g/m2 喷雾 3 55 施药间隔 30 天 23.5除虫脲水剂 蕈蚊类 375 倍，1.5 L/m2 喷洒料面 1 截止到收获前 21 天 DB4201/T 61120196 附 录 B（规范性附录）草菇栽培常用消毒剂 使用消毒剂时应按照表B.1要求使用。表 B.1 草菇常用消毒剂 药药 名名 防治对象防治对象 用法和用量用法和用量 注意事项注意事项 36 40 甲醛（福尔马林）细菌、真菌、线虫 熏蒸、消毒：每立方米用 10 mL 甲醛+5 g 高锰酸钾 对人有毒，对眼睛刺激性强 98 高锰酸钾（结晶粉）细菌、真菌、害虫 熏蒸消毒0.1 溶液用于表面消毒随配随用 99 硫磺粉 真菌、害虫 熏蒸空菇房 15 g/m3，通过燃烧产生二氧化硫和亚硫酸灭菌杀虫 熏蒸时喷洒水雾可增加效力 石灰 霉菌 5 10 石灰水喷洒撒粉 0.2 cm0.3 cm 也用于洗刷工具、浸泡材料等 漂白粉 细菌、线虫 2 5 洗刷床架，浸泡材料等，作表面消毒 0.5 1 喷雾随配随用 来苏尔（5 煤粉皂溶液）真菌、细菌 1 2 用于手消毒或室内喷雾灭菌3 用于器皿消毒（l h）新洁尔灭 真菌 0.25 用于皮肤和器皿消毒，或材料表面灭菌消毒 浓石灰水 真菌 用于杂菌处注射 二氯异氰尿酸钠 菇房霉菌 3.96 g/m35.28 g/m3 _