酒店餐饮服务礼仪教程(仪态).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,酒店餐饮服务礼仪,(02),主讲,:,周思敏,华 年 大 学 堂,Hua Nian Academy,Hua Nian Academy,Hua Nian Academy,知礼、,用礼,懂礼、,习礼、,学习礼仪的基本要求,第一,:,尊重为本。,礼仪最重要的要求就是尊重；尊重上,级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下级是一,种美德，尊重客人是一种常识，尊重对手是一种风度,尊重所有人是一种教养。,(,现代版孟子的故事,.),第二：,善于表达。,恰到好处的把你的尊重和友善表达,出来。,第三：,形式规范。,不能乱来，讲不讲规范，是你个人,的素质问题；懂不懂规矩，则是你的教养和修养问题。,学习礼仪要注重三个基本理念,礼 仪 培 训 教 程,女士站姿一：,双脚站成,“,V,”,字形，脚跟靠拢,两脚尖的距离大约,10,公分,右手压左手，左手大拇指靠在肚脐位置,(,可上下一公分,),，目视前方，面带微笑，挺胸抬头。,（站姿）,礼 仪 培 训 教 程,女士站姿二：,脚跟脚尖并拢,收腹挺胸,抬头，双手微微握拳放在裤线两侧,.,（会议站姿）,（站姿）,手,姿,图,礼 仪 培 训 教 程,女士站姿三：,双脚站成,“,T,”,字形，右脚放,在左脚的足弓中间处，右手压住左手，大拇指靠在肚脐位置；目视前方，面带微笑，挺胸抬头。,（站姿）,脚姿图,礼 仪 培 训 教 程,（站姿）,男士站姿一：,双脚与肩同宽站立，双手微微握拳，放在裤线两旁，目视前方，面带微笑，挺胸。,一般用于和客人谈话或者是听报告。,礼 仪 培 训 教 程,（站姿）,男士站姿二：,双脚与肩同宽站立，将双手,背于背后，右手压住左手，放在腰部最低洼的地方，呈跨立的姿式；目视前方，面带微笑，挺胸抬头。,一般适应于酒店的大堂，引领,或接待人员。,礼 仪 培 训 教 程,（站姿）,男士站姿三：,双脚与肩同宽站立，右手压住左手，轻松自然下垂，,挺胸,，面带微笑。一般用于引领的站姿。,礼 仪 培 训 教 程,行注目礼,:,当客人进来的时候,我们要看着客人行注目礼,.,在,2,米左右的位置,开始点头微笑,说,:,您好,!,同时当走近你的时候说,:,欢迎光临,!,然后,鞠躬,.,餐厅服务员必须使用规范的普通话,礼 仪 培 训 教 程,引领的手势,(,一共有四种,):,小请,.,手在你的前胸划半圈后，再打开手，手肘弯曲大约,45,度眼神回到客人。,礼 仪 培 训 教 程,引领的手势,:,中请,.,拉开椅子，做请,坐手势，手比向,椅子。,礼 仪 培 训 教 程,引领的手势,:,（客人问洗手间在哪儿？）,大请,.,将手打开，手臂与肩同高。,礼 仪 培 训 教 程,引领的手势,:,多请,.,手臂与肩同高，先比右边的人，然后比左边的人。,礼 仪 培 训 教 程,（坐姿）,男士坐姿一：,两脚与肩同宽，放直，不要摆成外八字或内八字,.,最深坐椅子的三分之二，两手放于大腿膝盖处,(,如左图,),目视前方，面带微笑，挺胸,抬头。,适合企业开会,下对上的坐法,礼 仪 培 训 教 程,（坐姿）,男士坐姿二：,坐满背,挺胸收腹,面带微笑,整理一下衣服,双手扶在两边扶手上,用于上级对下属的坐法,.,礼 仪 培 训 教 程,（坐姿）,女士坐姿一：,入坐时请撩裙摆，整理好衣服，两腿并拢，两手叠放于左右腿上右手压左手，最深坐椅子的三分之二，目视前方，面带微笑，挺胸抬头。（如图一）,图一,请大家演练入坐和起身的,七个步骤,.,礼 仪 培 训 教 程,（坐姿）,女士坐姿二：,女士坐姿原则上不要翘腿，但时间坐久后若要放松一下翘腿，双腿须黏在一起（如图二），脚尖下压,(,不可露鞋的商标,),，其它同坐姿一。,图二,礼 仪 培 训 教 程,（行姿）,眼 神 的 三 个 区 位,上扬,15,度,平 视,下抑,15,度,礼 仪 培 训 教 程,女士标准行姿,:,迈步时两脚间的距离最长不超过一脚半的距离,.,手的摆度大约,10,至,15,度,不要晃肩膀晃身子,.,引领客人时眼睛下抑,15,度,.,引领客人时我们要站在客人左前方,1.5,米处,.,引领客人上楼梯应注意什么,?,（女士行姿）,礼 仪 培 训 教 程,女士蹲姿,:,侧边,一只手捂胸口,一只手捋裙摆,下蹲,捋裙摆的手去捡东西,.,捡起来后双手递给对方,礼 仪 培 训 教 程,男士蹲姿,:,臂部带动整个身体下沉,.,一只膝盖高,一只低,.,去捡,东西,.(,如左图,),注意男女蹲姿中最忌讳的方式,.,礼 仪 培 训 教 程,（眼神）,礼 仪 培 训 教 程,礼 仪 培 训 教 程,领导或上级来酒店进餐看上三角,表示庄严肃穆,同事或朋友来,或者跟这位客人非常熟悉，看,中三角,情人之间，看下三角,男性服务人员看女性客人，不能看胸部附近；,女性服务人员看男性客人不能看腰部附近。不,可随便上下打量客人。,礼 仪 培 训 教 程,（男士行姿）,礼 仪 培 训 教 程,结束,