聚焦OBE理念的海洋生物资源类课程改革与实践——以“海洋生物资源原料学”课程为例.pdf

2023 年第 8 期聚焦 OBE 理念的海洋生物资源类课程改革与实践以“海洋生物资源原料学”课程为例夏培艳，张欢，冷歆辉，娄晓芳（哈尔滨理工大学 荣成学院，山东 威海 264300）摘要：“海洋生物资源原料学”课程是一门食品科学与工程专业的专业限选课程，课程设置紧跟专业特色发展要求，在以“发挥地域优势，服务地方发展”为宗旨，着眼于培养应用型人才为目标的办学定位下开设，旨在突出专业的服务海洋优势。“海洋生物资源原料学”课程改革严格贯彻工程教育认证中产出导向（Outcomes-based Education，OBE）的教育理念，以学生为中心，从毕业要求指标点出发设置课程目标、以多样化教学组织形式代替传统单一的讲课方式、完善多元化的考核评估方式等方面入手，以期为相关教学研究提供一定的参考。关键词：海洋特色；OBE；课程改革；考核；海洋生物资源原料学中图分类号：G642.0文献标志码：Adoi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2023.08.058（Harbin University of Science and Technology Rongcheng Campus，Weihai，Shandong 264300，China）Engineering education accreditation plays an increasingly important role in the reform of higher education，and isgenerally recognized by the international community.It is particularly important to carry out the reform and practice of relevantcourses.The course of Marine Biological Resources Raw Materials is a professional limited course for food science andengineering majors in our university.The curriculum is set up in line with the requirements of professional development，withthe purpose of giving full play to regional advantages and serving local development and the goal of cultivating applied talents.This paper mainly discussed the innovation and reform of the course of Marine Biological Resources Raw Materials.Thecurriculum reform strictly implements the educational concept of output-oriented（OBE）in engineering educationaccreditation，took students as the center，sets curriculum objectives from the graduation requirements index point，replacesthe traditional single teaching method with diversified teaching organization forms，and improved diversified assessmentmethods，so as to provide certain reference for related teaching research.marine characteristics；OBE；curriculum reform；assessment；Marine Biological Resources Raw Materials收稿日期：2022-06-13基金项目：哈尔滨理工大学教学研究项目“基于工程教育认证的海洋生物资源原料学课程建设研究”（420190021）。作者简介：夏培艳（1984），女，硕士，讲师，研究方向为海洋生物资源利用与保护。工程教育认证是以提高工程教育质量为目标，以学生为出发点，为培养工业人才提供预备教育质量保证的一种专门性认证。课程建设水平是实现工程教育认证人才培养目标的关键所在1。在工程教育认证中，居于核心地位的理念是产出导向（Out-come-based Education，OBE）的教育理念，在这种理念下的人才培养体系是指从培养目标到毕业要求、从课程体系到教学与评价，通过多轮次的闭环反馈和改进，是一种结构化、动态化、整体性体系，在内容和过程上相辅相成、紧密联系2。目前，我国海洋资源、水产、食品、环保等行业对海洋生物资源方向“应用型和创新型”人才的需求很大，很多涉海高校开设了海洋生物资源类课程3。“海洋生物资源原料学”作为食品科学与工程专业一门重要的专业限选课程，围绕“打造海洋特色，构建两海一服发展战略”的办学理念，结合专业发展特色，充分发挥区位优势，提出构建课堂与实践教学相结合，渗透科学研究的教学模式，创新教学方式和综合运用多元化考核方式的课程教学理念，以提高教学效果和质量。通过该课程的教学来文章编号：1671-9646（2023）08b-0117-04第 8 期（总第 582 期）农产品加工No.82023 年 8 月Farm Products ProcessingAug.农产品加工2023 年第 8 期培养学生对于海洋生物资源的兴趣，提高学生对于海洋生物资源加工及利用的理解能力，使学生初步懂得如何从专业的角度科学、合理、可持续的利用海洋生物资源开发更多新型食品，更多的了解如何保护和管理海洋生物资源。1课程目标聚焦毕业要求指标点课程目标是指导课程教学的基本准绳，课程内容、教学目标和教学方法的确定都以此为基础进行。而有效课程目标的制定，除了根据课程与培养目标的衔接关系外，还应针对学生的具体特点、社会的需求、学科的发展等各个方面进行深入研究。因此，在课程目标设计的过程中结合毕业要求，最终以学生的学习效果反馈，教学内容和环节、教学方法和形式应该服务于课程目标的实现4。传统教学模式是正向的、以教授学科知识为主，而在专业认证要求下，成果导向教学模式注重学生综合能力的培养和提升，强调学生知识、能力、素质等三位一体的教学目标，突出能力水平5。如此，教学不再是正向的知识灌输，而是围绕学生的最终学习结果进行组织和开展。提倡“以终为始”的教学设计理念，即以明确的具体能力的获得为目标，反向推导设计实施教学过程和教学模式，最终达成学习的目标成果，使学生获得毕业要求中的各项能力，实现“目标-过程-目标”闭环式的人才培养模式，为学生通过大学教育达到人才培养目标中要求的各项能力提供有力支撑。为了更好地进行课堂教学和其他教学环节，工程教育认证中强调在专业人才培养的过程中必须将课程目标细化。因此，将“海洋生物资源原料学”课程目标细化为海洋生物资源的种类和生理结构特点等理论知识的掌握、现阶段的研究动向、对于理论知识的分析和应用等 3 个目标，层层递进，逐级深入，相互支持。“海洋生物资源原料学”课程目标对毕业要求指标的支撑见表 1。表 1“海洋生物资源原料学”课程目标对毕业要求指标的支撑课 程 目 标毕 业 要 求 指 标 点目标定位目标 1：能够在理解海洋生物资源类知识的基础上，系统掌握常见经济海洋动植物资源的特性、渔获季节、资源量、营养特点、经济价值、典型加工产品等工程知识：1.4 能够运用“生物化学”“微生物学”“食品化学”“食品营养学”等专业基础知识和基本理论，作为分析和解决食品科学与工程问题中的理论与实验基础记忆理解目标 2：能够熟悉当今海洋生物资源开发利用现状、存在问题，把握国内外研究新动向问题分析：2.2 能够结合文献查阅，运用食品科学与工程基本原理和专业基础知识分析食品科学与工程问题研究：4.3 能够掌握文献检索和资料查询等基本方法，梳理和研究食品科学与工程领域的相关研究成果理解分析目标 3：具备合理利用海洋生物资源原料设计制作新型海洋食品的初步能力，熟悉设计、利用海洋生物资源原料的加工制作新产品的原理和适用类型设计/开发解决方案：3.3 能够将食品科学与工程领域专业知识应用于满足特定需求的新食品、新工艺和新技术的设计，并体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素应用分析该课程作为专业限选课，设置了 3 个课程目标，有力支撑了 5 个毕业要求指标点，其中课程目标 2支撑了毕业要求中“问题分析”和“研究”中的各一个指标点，课程目标 3 支撑了毕业要求中“设计/开发解决方案”中的一个指标点。这几项能力不仅在海洋生物资源原料开发与利用领域的问题解决中相互之间具有密切的关系，而且占据重要的地位。因此，需要在相应的教学过程和设计中设置相应的载体和行为去实现。2灵活多样的教学环节直击课程目标在课程改革中，针对每一个课程目标，设置了能支撑其实现的教学环节或过程。按照专业认证要求，秉承灵活多样、体现以学生为中心和复杂工程问题特征的总原则。课堂讲授、讨论、研讨等有机结合的渐进教学模式见图 1。由图 1 可知，课程设置了课堂讲授、虚拟仿真、实验实践、课程研讨、小组任务、企业参观学习等多个环节7，能够较好的支撑课程目标。在教学过程中，针对不同层次的课程目标设计不同的教学方式和方法，形成了课堂讲授-小组讨论-具体案例研讨相结合、穿插文献学习的递进式教学模式。首先，关于海洋生物资源的基本理论知识是教学的重点内容，在教学中采用多媒体以活泼的动画、形象的视频、丰富的图片等形式刺激学生的感性认识，以帮助学生理解，与此同时组织学生参观实地的养殖基地和海洋科技馆等实习场所，加深对于基础知识的掌握，并将其与实际应用紧密联系进行分析，让学生真正识其本、溯其源。“海洋生物资源原料学”课程与化学、生物类课程密切相关，而这些学科的研究和实际的实验、操作密切相关；文献资料中会涉及到关于各种海洋生物资源的开发和利用现状、海洋食品新产品的研发1182023 年第 8 期等内容，对于偏向海洋食品学习、研发和应用的学生，以优质前沿的文献资料为典型案例进行分析讨论，学生既学习了专业前沿动态，又能深入思考相关知识点问题。在每一专题设置文献研讨课，要求学生根据所学的关于海洋动物、植物、微生物资源的基本知识，通过学校数据库，查找符合要求的文献，并进行学习和总结，最后从海洋生物资源的种类、特点、可能研发的产品、适用范围等几个方面进行汇报，并鼓励其他学生提问、质疑。由此，充分发挥学生的主观能动性，帮助学生巩固基本知识，了解海洋生物资源开发和利用的现状，同时激发了学生独立思考的动力，锻炼学生分析和解决问题的能力，提高学生的归纳总结能力，树立探索创新意识，也进一步促进了他们的沟通交流能力。在专题章节结束后，通过布置实际案例分析研讨等大作业的形式，实现探究式、高阶式教学。在研讨课前约3 周给学生拟定相关的案例题目，布置具体任务内容和要求，分小组合作完成，通过课下查文献，进行方案设计和归纳总结，最终以论文和 PPT 的形式进行汇报，汇报过程中有教师和其他学生提问、讨论、答疑等环节。积极主动的课堂参与使学生更深入的进行思考，掌握知识更牢固，同时也培养了学生分析问题、解决问题的能力及查阅文献的能力和撰写报告的能力。课堂上的时间有限，教师与学生之间的交流不够深入和具体。因而，课余时间必须借助 QQ、邮件等网络工具进行辅助教学，解答学生的疑惑，对学生进行具体的指导。3优化课程考核 促进学生自我评估课程考核是激发学生学习动机或内驱力中的一个重要环节，也是引导学生明确学习内容和方法的方式之一，更能从一定程度反映学生对于课程目标的达成度。“海洋生物资源原料学”课程考核包括过程性考核和期末考核 2 个部分，其中过程性考核阶段秉承国际工程教育认证的理念和模式，采用 CDIO“构思（Conceive）-设计（Design）-实施（Implement）-运行（Operate）”模式，课程按照这种理念，着眼于对学生在“工程-社会”情境下的过程训练和能力培养。参照王永泉等人6关于西安交通大学机械工程专业课程建设中的考核评价模式，制定了该课程的过程性考核评价量表（见表 2）。在量表中，评价指标一共有 7 项，主要从分析、解决问题、创新、团队合作、交流沟通等方面进行综合素质评价，能够更好地做到以评促教，在考中学在考中教的效果。各指标评价主体也从多元化入手，包括了指导教师、学生及同行教师等，使过程性考核评价包括了学生自评、互评、指导教师评价、同行答辩教师评价等多种方式有机结合。学生自评是学生对自己学习表现和学习效果的主观评价，如此评价可以实现自我教育，同时帮助学生客观地审视自我、战胜自我。学生互评是学生之间对同伴的学习态度、学习效果、合作精神等的评价。在对同伴进行评价的过程中，使学生更清楚地评价自己和他人，促进学生之间相互学习，有利于生生互动和交流，增进人际交往能力。指导教师评价是教师对学生在学习过程中学习态度、表达能力、实践能力、创新能力等进行的评价。几种考核评价主体灵活组合，一方面能够更好地从不同视角了解学生的学习状况和教学效果，为后续课程的改进和完善打下基础；另一方面，使学生提高自我认识，对自己有一个更加客观合理的评价，将有助于学生的全面发展和对未来的合理规划。“海洋生物资源原料学”课程过程性考核评价量见表 2。图 1课堂讲授、讨论、研讨等有机结合的渐进教学模式夏培艳，等：聚焦 OBE 理念的海洋生物资源类课程改革与实践119农产品加工2023 年第 8 期自 2018 年首批浙江省食品安全县（市、区）创建开始，学校长期参与浙江省市场监督管理局组织的创建相关项目。学校教师依托项目参与创建检查工作，深入各地不同类型的食品行业一线环境，使教师对于省内食品行业各方面的情况有了清晰的认识，能够从不同的角度去理解食品行业。在对食品企业进行检查过程取得了部分正面或反面的案例，能够为“食品工艺基础”课程的进一步开发提供反映食品企业真实现状的教学资料，让课程内容更贴近行业实际情况。正面案例能给学生起到示范作用；反面案例能让学生深入思考，吸取前人教训；两者结合让学生将来能更快适应工作环境。检查过程中教师能够根据相关检查条款，从专业的角度为相关企业提供建议，帮助部分企业在规章制度改善、日常生产管理等多个方面得到改良，为食品行业的良好发展提供相应的社会服务。4结语 国家中长期教育改革与发展规划纲要（20102020 年）为高等职业教育指明了方向：职业本科教育要建立健全以政府为主导、行业指导、企业参与的办学机制，以适应现阶段经济发展的转变和新时代产业结构调整的要求，为现代化建设培养高素质的技能型专业人才。校企合作、产教融合是提升高等职业教育质量的必经之路，以产业、企业发展为导向，精准培养具有高素质、高水平的复合技能型人才，才能更好的为学生谋前途，为企业、产业谋发展，为职业本科教育谋价值。产教融合、校企合作模式下的“食品工艺基础”课程开发研究，依托专业相关的实训基地，使职业大学培养的学生毕业后能够快速融入目标企业的相关岗位；教师通过产教融合、校企合作的模式熟悉行业，提高行业前沿视野，提升自身的实践能力和经验；企业能够收获所需的人才，持续吸纳新鲜血液，增强综合实力，最终实现了校企共赢的目的，为当地行业的发展和人才的培养起到积极促进作用。参考文献：石南辉，贾广攀，宾凯，等.应用型人才工程实践能力培养模式的思考与实践 J.国网技术学院学报，2018，21（1）：70-73，77.刘晓，郭军峰.区域深化产教融合的发展现状与问题研究 J.当代经济，2020（4）：63-65.伍俊晖.产教融合模式下师资队伍建设研究 J.科技风，2020（11）：243-244.朱建军，肖芳，张红梅，等.产教融合、校企合作模式下的“传统乳制品加工技术”课程开发研究 J.农产品加工，2021（8）：97-100.鲁靖文.高职院校校企合作、产教融合创新模式研究J.科技经济导刊，2019（35）：125-126.殷12345（上接第 116 页）4结语“海洋生物资源原料学”课程的改革坚持 OBE的教育理念，以学生为中心开展教学和评价。从课程目标设置、教学模式的优化和考核机制的完善等方面着手，进行全方位、多角度的用力，希望在教学效果上能够更胜一筹。以毕业要求为支撑点设置课程目标，在此基础上针对课程目标设置合理的教学内容；教学模式严格遵守工程教育认证的原则，采用多样化的教学手段，设置灵活的教学环节，全面优化课堂教学途径；考核评估机制上，摒弃传统考核模式的弊端，从多方面入手，通过过程性考核与期末考试相结合的方式，对学生进行全方位多元化的考核与评价，更能真实地反映学生的综合素养和能力，避免一叶障目、以偏概全。参考文献：张宁.高校工程教育专业认证的改革与实践 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