高中生物：酶的应用技术实践单元练习-苏教版选修1.doc

第3章 酶的应用技术实践
一、选择题：
1．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是：
A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度 D．用玻璃棒进行搅拌
2．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是：
A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
C．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保
3．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有：
A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶
4．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是：
A．有利于酶与产物分离 B．可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应
5．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是：
A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化
B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成
6．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是：
A．向瓶内泵入氧气 B．应将装置放于适宜的条件下进行
C．瓶内应富含葡萄糖等底物 D．应将瓶口密封，效果更好
7．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的：
A．温度 B．酸碱度 C．水分 D．营养
8．果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是：

9.下列可表示酶反应速度的是：
A．单位时间内反应物的减少量 B．单位体积内产物的增加量
C．单位时间内产物的增加量 D．单位时间、单位体积内反应物的减少量
10.下列不能影响酶活性的是：
A．温度 B．pH C．酶的抑制剂 D．酶的数量
11.下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是：
A．低温 B．高温 C．过酸 D．过碱
12.下列对固定化酶和固定化细胞的说法错误的是：
A、固定化酶和固定化细胞是利用物理或者化学方法将酶或者细胞固定在一定空间内的技术
B、固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法
C、一般来说，酶更适合采用包埋法固定化，而细胞多采用化学结合和物理吸附法固定化
D、包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等
13．试分析下图中，哪一处与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似：

14．（2010年苏南四市一模）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是：

A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强
B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好
C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降
D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积
15．（2010年徐州二模）目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是：
A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感
B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
16．（2010年苏南四市二检）酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是：
A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化
B．采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊
C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡
D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”
17．（2010年盐城三检）某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。②按下表设置试验组。③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析，不正确的是：
洗衣粉含量
时间
pH

4.0
5.0
6.0
……
1%

2%

3%

……

A．当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值
B．当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率
C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形
D．此实验涉及2个自变量，1个因变量
18．（2009年江苏卷）下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是：
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
二、非选择题：
1.（2008年江苏卷）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
水温/℃
10
20
30
40
50
组别
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
清除血渍时间/min
67
66
88
52
51
83
36
34
77
11
12
68
9
11
67
清除油渍时间/min
93
78
95
87
63
91
82
46
85
75
27
77
69
8
68
（1）提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了_________。
（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_________。
（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。
（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。
2.（2010年镇江一模）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答：

（1）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是____ 。
（2）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是___________。
（3）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丁图可知，固定化酯酶一般可重复使用______次，酶活力明显下降。
（4）固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为__ 。
3.（2010年徐州三检）在高中生物实验中，常遇到下列问题，分析回答：
(6)探究pH影响果胶酶活性的实验中，需要设置不同pH条件下的对照。某小组同学实验时发现难以将果汁的pH调整到合适的数值，而只能调整好酶液的不同pH值，再分别与果汁混合。果汁的pH难以调整的原因是 。
4.（2010年南通三检）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：
（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得右图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %，本实验的自变量是 。

（2）下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：
温度/℃
20
30
40
45
50
60
普通洗衣粉去污力/%
15
18
20
21
21.5
22
加酶洗衣粉去污力/%
30
40
48
50
48
37
上述实验结果可以得出的结论有：① ；② 。
（3）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①__________________________；②__________________________。
5. 如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
（1）在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。
（2）影响实验成败的关键步骤是
（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目
（4）观察形成凝胶珠的颜色和性状，如果颜色过浅，说明 ；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。
（5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是
（6）该实验中CaCl2溶液的作用是 。
6．果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液体培养基（培养液）来培养，培养液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作有密切关系。
（1）酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是 。
（2）土壤是酵母菌的大本营，若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分离到较纯的酵母菌，最简便的方案是在 条件下选择培养。
（3）通常用血球计数板对培养液中酵母菌进行计数，血球计数板每个大方格由400个小方格组成，容积为0．1mm3。如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数，应先 后再计数。若多次重复计数后，算得每个小方格中平均有5个酵母菌，则10mL该培养液中酵母菌总数有 个。
（4）酵母细胞多采用__________法固定化。固定酵母细胞时首先将干酵母放入_________中活化，若制得凝胶珠颜色过浅，可能因为 。
1、D 2、A 3、B 4、C 5、C 6、A 7、D 8、A 9、D 10、D 11、A 12、C
13、D 14、D 15、C 16、D 17、B 18、A

1.答案：（1）加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 （2）专一性 （3）没有差异，因为高温使酶失活 （4）未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。
2.答案：（1）固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广 （2）3% 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足 （3）3 （4）酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出
3.6）生物组织样液中含有维持pH稳定的缓冲物质
4. 答案：（1）0.6% 碱性蛋白酶的浓度
（2）①在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高 ②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45℃左右（或40～50℃）
（3）用温水浸泡 延长浸泡时间 增加洗衣粉的用量等
5.答案：（1） 正常的生活体积会增大 （2）配制海藻酸钠溶液
（3）少 （4）固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高，制作失败
(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出 （6）使胶体聚沉
6. 答案：（1）有核膜包被的细胞核 （2）无氧 （3）稀释 2×108 （4）包埋 蒸馏水 海藻酸钠浓度过低
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