双孢蘑菇栽培技术.doc

蔬菜种子栽培技术手册双孢蘑菇栽培技术一、生产工艺流程无公害备料前发酵后发酵上床播种发菌覆土出菇期管理成品采收二、生产季节根据双孢蘑菇的生物学特性，在北方一般选择在秋季播种，但不同地区因地理位置、气候条件、设施的差异，播种时间也略有差异，如有防空洞等设施的地方可以实现双孢蘑菇的反季节栽培。三、培养料配制1、配方。厩肥550公斤（干），稻草或麦秸400公斤（干），饼肥2030公斤，石膏10公斤，过磷酸钙5公斤、水1600公斤。2、前发酵。前发酵一般都在室外进行，规模栽培时应设有专门的发酵场即堆料场。堆料场要求地势高，临近菇房，水源方便。前发酵的程序为：粪预堆草预湿建堆发酵翻堆4次前发酵完毕。（1）粪预堆。干粪需预堆710天，湿粪预堆20天左右。使用干粪时，建堆发酵前710天拌湿至含水量50%，35天翻堆一次，控制堆温在55。湿粪一般不需加水，堆制时尽量捣松，增加氧气，利于发酵生温和避免结块。5天左右翻堆一次。（2）草预湿。建堆发酵前23天将稻草、麦秸等主料浇湿或泡湿，使其充分吸水。（3）建堆发酵。堆一般宽2.5米左右，高约1.5米，一层料，一层粪，如此反复堆叠，贴地面的一层是草料，一般每层草料30厘米厚，粪2厘米厚，各铺10层即可达到1.5米左右高。有机辅料如饼肥建堆时一次加入，化肥建堆时加入1/3，其余的第一、二次翻堆时加入。堆料时要调整料的水分，做到低层不浇水、中层少浇水、上层多浇水。堆的大小以10002000公斤干料为一堆好。（4）翻堆。在整个发酵过程中一般翻堆4次，翻堆间隔时间为4天、3天、2天。建堆3648小时内堆温即可升至70左右，23天内可升至7075。建堆4天后，料温开始下降，即可进行第一次翻堆。第一次翻堆的重点是补足水分，此时加入石膏粉、化肥等。3天后，进行第二次翻堆，其重点是调节水分，此时加入过磷酸钙和最后1/3的化肥。3天后进行第三次翻堆，其重点是调节水分和生熟度，改善料堆通气情况，同时撒入石灰，调节酸碱度。最后一次翻堆是为了防止厌氧发酵，此时在堆底和中间作通风道。经过前发酵后，培养料应该为棕褐色至深咖啡色，无黑色团块；生熟度适中，秸杆柔软而有韧性，不脆、不易断，草茎能保持一定外观，可肉眼区别。3、后发酵。后发酵是提高双孢蘑菇产量，控制病虫害发生的有效方法。（1）室外集中简易后发酵。在料堆场后面搭一塑料棚，棚内离地面2030厘米的地方搭一床架，然后将培养料铺放在床架上。料中间插好通风筒。棚两头各开一通风窗，便于通风和降温。（2）室内分散式后发酵。趁热将前发酵好的料运至菇房，铺于床架上，最上层和最低层床架不铺料，这样集中铺于中间的层料较厚，温度差别小，水分蒸发均匀，发酵均匀一致。四、上床播种后发酵结束后，当料温降至40以下时，翻料、铺床、料的厚度，松紧都要均匀一致，料厚度17厘米左右为宜。温度较高的情况下铺料厚度应适当减少。地面一层畦栽时，由于地温较低且稳，铺料可厚些，一般可厚至2025厘米。目前多采用谷粒种，有穴播和撒播两种接种方式，其中以撒播最为普遍。 五、发菌培养发菌期管理主要是控制好菇房温度、湿度和通风，以促进菌种萌发和生长。发菌期菇房温度最好控制在2025。播种后24小时菌种萌发，3天后定植，7天左右长满料面。这时加大通风，以促进菌丝向料内生长，防止菌丝在料表徒长。播种10天后，菌丝可长至料厚的1/2左右，这时要用耙将料松动一下，增加通气，促进菌丝更快地向料下层生长。在正常情况下，播种2025天菌丝可长满培养料。 六、覆土菌丝完全长满培养料时覆土。覆土材料用泥炭土，覆土时用石灰水调至pH7.58.0。覆土厚度22.5厘米，并在两天内将水分补足、调节好。两天内补水的用水量在4.5公斤/米2左右，当菌丝上爬至土层厚度的2/33/4，肉眼可见白色菌索时，补土至覆土层厚3厘米左右，同时补足水分。喷水后要大通风，防止菌丝徒长，并控制好结菇部位，使子实体发生在土层1厘米以下。 七、出菇管理在正常条件下，从播种到出菇40天左右，覆土后1015天可以出菇。 1、温度管理。出菇期菇房温度控制在1317。 2、水分管理。菇房的水分调节，主要在覆土层喷水，以及在菇房内增加空气的相对湿度。床面喷水要“干干湿湿”，以间歇喷水为主，以轻喷勤喷为辅。一般一潮喷两次重水，每次喷重水后要加大通风。喷水时间最好在早晚温度较低时进行。另外，秋季出菇期间的温度变化是先高后低，所以菇房的调水工作是先重后轻。 3、通风换气。秋菇前期气温高，可以早晚开窗通风。秋菇后期，如果气温在12以下，则注意保温，在中午气温高时通风换气。 4、清理床面。蘑菇采收后，在床面上留下很多菇脚、死菇、老根。这些废物很容易引起病菌的滋生，加重病害的传播，因此要及时的用镊子将其清除干净。 5、适时追肥。出菇12茬后，要及时进行追肥，补充养分。将增产剂、或发酵过的鸡、鸭粪、葡萄糖等喷于覆土层。 6、冬季管理。冬季一般每周喷水12次，土面不变白，稍湿润即可。并可酌情通风。 7、春菇管理。当来春气温回升到10以上时进行春菇管理。春菇管理的步骤：松土除老根喷发菌水保温保湿促菌丝生长补细土勤喷细水。气温稳定在12左右时调出菇水。 八、病虫害防治1、培养料的调配及消毒。（1）pH值。培养料进棚前pH值应调到7.58。pH值过高，用过磷酸钙水调；如过低，则用石灰水调。（2）消毒。培养料在进棚的前一天要在料堆的表面喷80%的敌敌畏乳油200倍液或40%的氧化乐果乳油400倍液，而后密封24小时以杀灭螨类及其他害虫。（3）菇房的消毒。空房的消毒。每立方米用硫磺15克、甲醛2毫升、80%敌敌畏乳油5毫升，混合在锯末中，分装在纸袋里，置于菇房内四角与中央，密闭门窗，然后点燃、闷熏24小时。或每100平方米床面用2公斤甲醛、1公斤敌敌畏熏蒸24小时，再开窗换气。如果是重茬菇房，收完菇后要及时将能拆除的床面全部拆除，移至室外进行彻底清洗、暴晒；如不能拆掉的，要揭开塑料薄膜暴晒数日，对墙壁用10%20%的石灰水喷洒粉刷。使用前封好菇房，再按上述方法熏蒸消毒。实房的消毒。每100平方米的床面用1公斤甲醛加热熏蒸，密闭24小时，而后打开通风口通风。2、覆土pH值的调节和消毒。（1）消毒。用5%的甲醛溶液将土粒均匀喷湿，略晾一晾，再用80%的敌敌畏乳油500倍液喷湿，然后用薄膜密封24小时。（2）pH值的调节。用石灰来调节土粒的pH值，适宜的pH值约为7.58。3、通风口的防护。各通风口均用纱布罩好，以防各种害虫飞入。4、杂菌及其防治方法。（1）鬼伞。俗称野蘑菇，形态特征：菌盖初呈弹头形或卵形，玉白、灰白或黄白，表面大多有鳞片，柄细长，中空。老熟菌盖展开，菌褶逐渐由白变黑，最后与菌盖自溶成墨汁状。防治方法：堆制好培养料，提高堆温，降低氨气含量，防止培养料过生、过湿，以便抑制鬼伞的发生和生长。菇床上产生鬼伞后，应及时摘除；若鬼伞大发生，可用2%5%的甲醛溶液进行防治。（2）白色石膏霉。又名臭霉菌，形态特征：初为双斑块状浓密的菌丝，逐渐变成深黄色面粉状，有一种刺鼻的臭味。防治方法：增加过磷酸钙的用量，降低培养料的pH值。局部发生后，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。（3）污胶鼓菌。又名胶陀螺、猛嘴蘑、粪碗，形态特征：菌体群生或丛生，柄短，陀螺伸展后呈浅杯状，直径14.5厘米，高12.5厘米，外部黑褐色，有成簇的绒毛，干时多皱，有毒。防治方法：适当通风，降低湿度；及时去除污胶鼓菌菌体，深埋；局部发生时用2%5%的甲醛溶液喷洒防治。5、病害及其防治方法。（1）褐斑病。又叫干泡病，轮枝霉病等。蘑菇从感病到出现褐色病斑，约需2周的时间。开始先在菇盖上产生许多不规则的针头大小的褐色斑点，以后斑点逐渐扩大，并产生凹陷，凹陷部分呈现灰色。防治方法：喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。（2）软腐病。子实体受到感染后，逐渐变为褐色，直至腐烂。防治方法：减少床面喷水，加强通风，降低空气湿度，往患病部位撒石灰粉；喷50%多菌灵可湿性粉剂800倍液。6、虫害及其防治方法。（1）跳虫。幼虫白色成虫灰蓝色，体积小，柔软无翅，体长很少超5毫米。主要咬食子实体，一般从伤口或菌褶部分侵入。防治方法：床面出菇前发现此虫时，可喷洒80%的敌敌畏乳油1000倍液加少量蜜糖诱杀；床面出菇后，可喷洒1.1%的复方苦参植物素500倍液防治，也可用80%的敌敌畏乳油1000倍液加少量蜜糖诱杀。（2）菇蝇。成虫体长69毫米，暗灰色。幼虫体长812毫米，白色，头部尖，尾部钝。蛹长椭圆形，长68毫米，呈红褐色至暗褐色。防治方法：菇房安装纱窗，防止菇蝇进入；菇房发现有成虫时，可用白酒0.5份、水2份、红糖3份、醋3.5份，加入少量敌百虫或敌敌畏，置于盆内，进行诱杀。（3）菇蚊。一般成虫体长4.56.0毫米，幼虫体长1013毫米，体长筒形。成虫有趋光性，飞翔能力强。防治方法：出菇前发现菇蚊，用敌敌畏熏蒸；出菇后，将蓖麻叶捣烂，挤出汁，以10份水1份汁的比例混合，煮沸冷却，喷洒于菇房中和料面上。 九、采收双孢蘑菇要及时采收。一般子实体长到符合标准大小，菌盖直径在35厘米即可采收，否则菌褶色泽变深，菌膜破裂，菇质变松，显著影响品质。蔬菜种子栽培技术手册