非正宗——炸酱面.doc

非正宗——炸酱面
(2010-03-29 12:33:55)
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标签：
米娅
美食
甜面酱
肉丁
酱汤
黄豆酱
分类：米娅爱美食——主食

    我不爱吃面条，老公却极其爱吃，但他总是尽量避免做面条来吃，有点小委屈~~~后来渐渐发现，我也不是那么不爱吃，只是不喜欢汤面罢了，对于那些个拌的~~炒的~~还是挺有好感的。
    今天上个连我都爱的炸酱面，不是正宗的京式面，是自己改良的，味道应该更适合江南人，酱香浓郁，略带甜味，再配上些水嫩的黄瓜丝，狠狠的来上一大碗，真是满足哇~~~~
    减肥？呃~~~~~~吃饱了才有力气减肥了啦！

原料：肉丁  京葱
调料：盐  料酒  淀粉  黄豆酱  甜面酱

事先准备：
1. 肉丁加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2. 京葱切片。
3. 黄豆酱和甜面酱按1：1的比例舀在碗里，加入适量水调匀，成为酱汤备用。

制作过程：
1. 锅内热油，加入京葱爆香，加入肉丁炒熟。
2. 加入酱汤和适量糖，大火煮开。
3. 转中小火煮至浓稠即可。

啰嗦几句：
1. 我用的是李锦记的沪式甜面酱，口感偏甜，如果喜欢没有甜味的，可以用六必居的甜面酱。
2. 我老公喜欢有甜味的口感，所以另外加入了少许糖，不喜欢的就别加了哦。
3. 我用的是腿肉，用五花肉丁来做，应该会更好吃，毕竟还是怕胖的~~~~~~
4. 调酱汤的时候要注意，别狠狠的放酱料，否则汤汁收干后会很咸的。
5. 喜欢吃辣的，再加入些郫县豆瓣酱，会很美味哦。