固相微萃取结合GC-MS法分析龙蒿油中的致香成分.pdf

陕西农业科学():./.固相微萃取结合 法分析龙蒿油中的致香成分王 月吴晶晶潘玉灵张峻松张欣敏(.广西中烟工业有限责任公司 南宁.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院 郑州)摘 要:龙蒿油中的致香成分的构成研究较少本文采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术对龙蒿油中的化学成分进行分析确定了龙蒿油中 种香气特征的化学物质 分析了主要致香成分对整体风味影响及主要作用关键词:龙蒿油、固相微萃取、致香成分、气相色谱质谱联用仪中图分类号:文献标识码:文章编号:()收稿日期:修回日期:第一作者简介:王 月()女河北保定人研究方向:产品质量管理和检测通信作者:张欣敏 (.):.()().:龙蒿(.)又名狭叶青蒿、椒蒿、蛇蒿 主要分布于美国、法国等欧洲国家在我国的苏北沿海、新疆部分地区有种植 龙蒿具有特征辛香香气在西方一般取其未开花时的嫩茎叶制成辛香料调味使用 新疆的龙蒿嫩茎叶作为野生蔬菜或者经脱水、腌渍等加工成各种产品食用 龙 蒿 具 有 较 高 的 营 养 价 值 和 药 用 价值 它含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分能够促进消化调节体内酸碱平衡、可以用于治疗风寒感冒、胃胀、糖尿病等生理疾病龙蒿油又名茵陈蒿油、蒿油由菊科草本植物龙蒿(或称狭叶青蒿.)的叶、茎和花经水蒸汽蒸馏而得 龙蒿油为淡黄色或琥珀色液体有甘草和罗勒似特殊草香并带有茴香味多用于腌制肉类等的辛香配方以及葡萄酒用香精、饮料、糖果等食品中亦可用于卷烟中增强特征香气龙蒿 因 产 地 不 同 成 分 和 味 道 也 存 在 差异目前龙蒿油的成分报道较少由于龙蒿油具有独特的风味特点本文采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用法分析鉴定市售龙蒿油中的挥发性成分为龙蒿油的合理使用提供数据支持 实验材料与方法.实验材料与仪器气相色谱 质谱联用仪(安捷伦公司)、龙蒿油(深圳波顿香料有限公司)、固相微萃取手柄(美国 公司)固相萃取头(/美国 公司).实验方法.前处理实验方法称取龙蒿油 到 的顶空瓶中在 水浴条件下用固相萃取头萃取 后置于进样口 解吸 .气相色谱质谱条件.色谱条件色谱柱:(.)载气:氦气(.)恒流模式载气流量:./进样口温度:进样量 分流比:升温程序:初始温度 保持 以/速率升至 保持 .质谱条件检测器:质谱检测器溶剂延迟:电离电压:离子源温度:传输线温度:质谱扫描方式:全扫描()质量扫描范围:.香原料挥发性成分的定性定量方法 使用 标准谱图库定性保留匹配度 的分析结果归一化法定量 结果与分析.蒿油挥发性成分分析龙蒿油经.前处理后经气相色谱 质谱分析总离子流图如图 所示其挥发性成分分析如表 所示图 龙蒿油 总离子流图表 龙蒿油挥发性成分分析类型英文名称中文名称相对含量/蒎烯.石竹烯.月桂烯.蒎烯.莰烯.侧柏烯.蒈烯.可巴烯.烯烃类芹子烯.金合欢烯.蒈烯.可巴烯.广藿香烯.葎草烯.罗勒烯.焦烯.香树烯.杜松烯.水芹烯.双环大根香叶烯.榄香烯.乙基辛二烯.二甲基辛三烯.金合欢烯.荜澄茄油烯.陕西农业科学 年第 卷第 期续表 龙蒿油挥发性成分分析类型英文名称中文名称相对含量/松油烯.酚类甲基丁香酚.丁香酚.松香芹醇.松油醇.松油醇.龙脑.蒿醇.葑醇.三甲基庚二烯醇.甲基亚甲基辛二烯醇.芳樟醇.醇类()甲基(甲基乙基)环己烯醇.()(甲基苯基)丙醇.异龙脑.松油醇.金合欢醇.香芹醇.二甲基二亚甲基双环.十一碳醇.香叶基香叶醇.橙花叔醇.樟脑.醛酮类 蒿酮.松香芹酮.三甲基二环.庚酮.糠醛.胡椒酮.龙脑烯醛.香芹酮.枯茗醛.间伞花烃.烷烃类广蕾香烷.甲基亚甲基环己烷.醚类草蒿脑.麝香草酚甲醚.甲基丁酸苯甲酯.三甲基辛二烯醇乙酸酯.酯类 乙酸龙脑酯.乙酸桃金娘烯酯.甲基丁酸叶醇酯.乙酸松油酯.桉树脑.环氧化物 柠檬烯氧化物.石竹烯氧化物.脱氢桉树脑.王 月等:固相微萃取结合 法分析龙蒿油中的致香成分 从表 分析可以得到龙蒿油中共鉴定出 种成分烯烃类化合物含量占比最高为.其次为环氧化物占比.醇类占比.醛酮类占比.烯烃类成分中主要成分为 蒎烯、石竹烯、月桂烯等挥发油类成分这些成分构成了龙蒿油透发芳香轻微松木香气特点 其中 蒎烯占比最高为.具有松木等木质树脂香气挥发性较强在卷烟中使用可以提升卷烟的透发性增加卷烟中药草香、木香和甜香的作用药用方面具有化痰止咳以及抗菌的作用 其次为石竹烯占比.具有温和的丁香香气在卷烟中使用能够提升烟香药用具有显著的平喘镇咳作用对喘息性支气管炎具有较好的效用 月桂烯占比.具有甜橘香气为龙蒿油中提供甜香和透发感为甜橙油的主要成分环氧化物类成分中含量最高的为桉树脑占总量的.是龙蒿油中含量最高的成分桉树脑具有有樟脑气息和清凉的草药味道略带凉味它是莳萝蒿精油的主要成分它为龙蒿油带来浓郁的清凉草药味道 它在卷烟中使用可以给予卷烟樟脑样、新鲜的口感药用具有消炎保护肝脏、神经抗肿瘤作用醇类成分中含量最高的为松香芹醇松油醇分别占比为.和.松香芹醇具有樟脑、木香、类似松木、清新薄荷凉香松油醇有清香似海桐花气息和紫丁香、铃兰的鲜幽香气是梧青的代表香气 气势淡弱不够留长 它们为龙蒿油带来透发的清凉气息醛酮类成分中含量最高的是樟脑占比为.樟脑具有独特的樟脑气息带薄荷香气 樟脑在香精中常作为矫香剂用于薄荷型香精中另外醚类中草蒿脑的含量占比也很高为.草蒿脑具有类茴香香气特征在卷烟中使用具有降低杂气提升透发性增强细腻柔和感的作用由此可以看出桉树脑、松香芹醇、樟脑、草蒿脑占龙蒿油总量的 是龙蒿油茴香凉味气息的主要来源它们赋予了龙蒿油特征辛香香气特征带来药草香和凉味 同时蒎烯、石竹烯为龙蒿油带来了透发感和木质香气 在药用价值方面桉树脑和石竹烯的占比较高是龙蒿油宣肺止咳消炎祛风的主要成分 龙蒿油在卷烟中使用具有增加细腻柔和感提升透发性增加甜辛香、药草香的作用 结论为明确龙蒿油挥发性成分本文采用固相微萃取结合 技术对龙蒿油进行分析共检测出 种香味成分为龙蒿油的合理使用提供数据支撑 其主要成分桉树脑、蒎烯、樟脑、草蒿脑等物质支撑了龙蒿脑的主体香韵可作为腌制食品的辛香配方以及在果酒、饮料、糖果等食品中使用亦可适量添加到卷烟中可提升卷烟透发性柔和烟气丰富烟草制品的风味特征参 考 文 献:辛建华赵俊许国芳等.野生蔬菜龙蒿及其开发利用.中国蔬菜():.(.).:.谭静姜子涛李荣.调味香辛料龙蒿的研究进展及其在食品中的应用.中国调味品():.陈锋原悦杨庆云等.龙蒿中三种降糖有效成分的合成.天然 产 物 研 究 与 开 发():.(/):.().(.).梁英张慧芸康怀彬.龙蒿精油纳米胶囊制备工艺优化及结构表征研究.食品与机械():.包建平.龙蒿精油提取及繁殖方法研究.乌鲁木齐:新疆农业大学.杨伟俊何江罗玉琴等.维吾尔药材龙蒿、黄花蒿、野艾蒿的鉴别研究.中国民族医药杂志():.(下转第 页)陕西农业科学 年第 卷第 期 讨论块根的形成和膨大受不同气候、土壤水分、生育期等环境的影响 不同的移栽方式直接影响甘薯的块根产量 等()研究发现不同剪苗频率影响甘薯的品质和产量 本研究通过平栽和斜栽法对甘薯种薯的产量比较试验发现平栽法可以提高甘薯种薯的产量以及中薯率的比值栽插方式影响甘薯的结薯数以及薯块的均匀度且与栽插时薯蔓的种植角度和深浅相关 平栽法甘薯的结薯数显著高于斜栽法且薯块的中薯率高于斜栽法 不同栽插时期对甘薯的生长和产量影响较大 闫会等研究发现甘薯块根大中薯率、产量随着生育期延长逐渐升高 土壤温度在 相对湿度 有利于甘薯块根的形成与膨大 榆林市榆阳区属于西部冷凉地区无霜期在不足 笔者研究发现三个品种均在 月 日种植鲜薯产量和大薯率最高 因此适宜的早栽可以保障甘薯的产量 合理的种植密度是甘薯增产的重要因素 赵丰玲等研究发现栽插密度越大中薯和小薯比例越大 本研究发现栽插密度越大三个品种的种薯中薯率越大、大薯率减少鲜薯产量差异不显著 种薯的大小与种薯的萌芽性以及出苗质量相关 对于甘薯育苗企业来说.大小的种薯即中薯较受欢迎 综合种薯的各种性状表现在冷凉地区进行甘薯种薯的繁育建议在适宜播种期范围内尽早采用平栽法按照 株/的密度进行种植参 考 文 献:杨彩霞张帅宗孙蓬蓬等.甘薯曲叶病毒的研究进展.中国农学通报():.游春平陈炳旭.我国甘薯病害种类及防治对策.广东农业科学():.王钊高文川石晓昀等.陕西关中地区甘薯种苗繁育现状及发展对策.中国种业():.王欣李强曹清河等.中国甘薯产业和种业发展现状与未来展望.中国农业科学():.侯夫云解备涛 董顺旭等.淀粉型甘薯品种的引进与鉴定评价.山东农业科学():.李仁崑赵娇娜张新等.甘薯移栽方式与产量性状的关系.作物杂志():.:().():.张学芝姜成选陈立涛等.甘薯结薯部位深浅与产量的关系分析.作物杂志():.曾宪浩吴巧玉陈恩发等.不同栽插时期对黔紫薯 号甘薯农艺性状及产量的影响.现代农业科技():.蒋雄英周宾范大泳等.桂北地区栽植密度和时间对甘薯桂粉 号产量的影响.农业科技通讯():.闫会张允刚刘亚菊等.生育期对徐紫薯 号品质及结薯性的影响 .江苏农业学报():.陆漱韵刘庆昌李惟基.甘薯育种学.北京:中国农业出版社:.段文学汪进丽张海燕等.栽插方式和密度对鲜食型甘薯品种干物质积累分配、块根产量及品质的影响.华北农学报 ():.赵丰玲郑建利刘桂玲等.种植密度和收获时期对微型甘薯产量及商品率的影响.中国农学通报():.沈升法 吴列洪 项超等:甘薯脱毒微型薯育苗技术研究.江苏农业科学 ():.(上接第 页)贾天柱中药生制饮片临床鉴别应用.马兜铃.北京:人民卫生出版社.冯升来.四种蒿属精油及桉叶素对采后辣椒致病菌的抑菌活性及保鲜效果研究.兰州:西北师范大学.张悠金金闻博.烟用香精香料.合肥:中国技术大学出版社.梅全喜.艾叶的研究与应用.北京:中国中医药出版社.侯夫云等:不同种植方式对甘薯健康种薯繁育的影响研究