1、第5章 酶的作用和本质【考点解读】1酶在细胞代谢中的作用（B）。2探究影响酶活性的因素（实验）（c）复习重点：酶的作用、本质和特性复习难点：1酶降低化学反应活化能的原理 2控制变量的科学方法【基础知识回顾】 一 酶的作用和本质1.细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ，随着自变量的变化而变化的变量称做 ，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 ，它一般设置 组和 组。3.比较过氧化氢在不同条件下分解的实验现象及理论分析：实验设计及现象分析
2、试管号3控制变量点燃的卫生香检测结果分析实验处理气泡多少12无助燃性2290水浴加热很少有助燃性32滴加3.5FeCl32滴较多助燃性较强42滴加20肝脏研磨液2滴很多助燃性更强（2）实验结论： 。4分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而 更高，这样细胞代谢就能在 条件下快速进行。5巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母
3、细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。6.酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。二 酶的特性1.酶的特性有： 、 、 。2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。3.酶的专一性是指 。4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和 对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。
4、0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。6.“影响酶活性的条件”的探究分析温度对淀粉酶活性的影响原理：a、 。取10支试管编号分别加入等量的质量分数为2的新配制的淀粉溶液 再取10支试管编号，分别加入等量的淀粉酶溶液，在不同的温度下维持5min分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min分别加入等量的 ，水浴加热2min观察并比较颜色反应b、 。实验过程：实验结果预测： 。实验结论: 。pH对过氧化氢酶活性的影响原理：a、 。取8支试管编号b、 。实验过程：分别加入等量的质量分数为3的过氧化
5、氢溶液 分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生产情况实验结果预测： 。 实验结论: 。操作提示：温度对酶活性影响的实验成功的关键是，在加入酶 ，应先将底物与酶分别在相应的 下处理至少 min，确保二者 一致。pH对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合 ，其 已经调节好。【例题精析】1(07模拟：江苏淮安5月调查)4.下列分解糖类的速率最佳的实验样本是： A2mL唾液+l滴0.01molL NaCl B2mL胃液+l滴0.1molL HCl C2mL胃液+1滴lmol/L NaOH D2mL十二指肠液+1滴0.1molL HCl2(07模拟：福建厦门三月质检)34下列关于酶和激素的叙述中，错误的是（ ）A激素的作用与酶的作用是密切相关的B激素和酶的合成都与机体中的基因有关C能合成激素的细胞一定能合成酶 D激素一般不会改变新陈代谢的速度- 3 -
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