高中化学-第三章饮食中的有机化合物糖类及课后练习素材-鲁科版必修2.doc

第三章 第3节 饮食中的有机化合物第四课时 糖类
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【学习目标】
1、知识与技能
（1）使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖的组成和重要性质。
（2）了解淀粉和纤维素的性质和用途
（3）使学生掌握葡萄糖、淀粉的鉴别方法
2、过程与方法：
认识糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用
3、情感态度与价值观：
感受化学科学与生活、生产和社会发展的关系
【重点、难点】葡萄糖的组成和性质
【学习过程】
一．糖类
1．组成和分类：糖类都是由_____、_____、______元素组成的，其组成大多可以用通式__________表示，
糖类根据 可分为 、 和 。
2．单糖：

葡萄糖
果糖
分子式

结构简式

最简式

水溶性

与新制的Cu(OH)2反应

用途

两者关系

【思考】①葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，是_________反应(放热或吸热)，
其化学方程式为
②葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，说明葡萄糖具有________性，Cu(OH)2具有_________性，生成砖红色沉淀_________。制备Cu(OH)2悬浊液的化学方程式为
该实验成败的关键是NaOH要过量
③如何检测某个病人是否具有糖尿病？
3．低聚糖:
（1）1mol低聚糖水解能生成2~10mol单糖。低聚糖包括 和 等， 是
最重要的低聚糖。
（2）1mol双糖能水解成 单糖，包括的 和 ，两者的分子式均为 ，故两者互为 ，二者均能溶于水，有甜味，可用做 。
4．多糖
（1）1mol多糖水解能生成 单糖。多糖常见的有 和 ，二者都是由一定的结构单元 重复连接而成，化学式都用 表示，它们都属于
化合物。淀粉和纤维素可否互称同位素？
淀粉可用于制取 和 ，
纤维素可用于制取 、 等
（2）物理性质：没有甜味，不能溶于水。
（3）化学性质：淀粉、纤维素都可以发生水解，最终生成
淀粉在体内的水解过程：
缓慢氧化
酶
酶

食物中的淀粉 糊精 麦芽糖

第四课时糖类习题
1．下列有关葡萄糖说法错误的是（ ）
A．葡萄糖分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是人体重要的能量来源
C．葡萄糖能与新制Cu（OH）2发生氧化反应 D．葡萄糖可以水解
2．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是（ ）
A．两者的分子式相同，且互为同分异构体 B．两者都属于糖类，且都有甜味
C．两者都能水解，且水解的最终产物相同 D．两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色
3．下列说法中正确的是（ ）
A．凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类
B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛
D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性
4．某同学做葡萄糖的氧化实验，其过程为：取5 mL 1 mol/L的CuSO4溶液加入到盛有2 mL 1 mol/L的NaOH溶液的试管中，振荡混合，再滴入0.5 mL 4%的葡萄糖溶液，加热至沸腾，未出现砖红色沉淀，其原因可能是（ ）
A．葡萄糖的量不足 B．NaOH的量不足 C．硫酸铜的量不足 D．加热时间短
5．某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等），不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是（ ）
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
C．不加糖不等于没有糖，糖尿人食用需慎重
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
6．下列有机物，与烧碱溶液、新制的Cu(OH)2、Na2CO3溶液都能发生反应的是（ ）
A．葡萄糖 B．乙酸 C．乙醇 D．乙酸乙酯
7．能够在酸性溶液中水解，生成相对分子质量相等的两种物质的是（ ）
A．蔗糖 B．乙酸乙酯 C．油脂 D．淀粉
8．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（ ）
A．能与金属钠反应 B．能与醇发生酯化反应
C．能与新制Cu(OH)2反应 D．能被氧化为CO2和H2O
9．对于淀粉的下列叙述中，不正确的是（ ）
A．淀粉属于天然有机高分子化合物 B．淀粉遇I―能变蓝色
C．淀粉不溶于冷水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液
10．下列说法不正确的是（ ）
A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应 B．蔗糖属于单糖，在人体内不能水解
C．食醋中含有乙酸，乙酸可与钠反应放出氢气
D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2

11．下列叙述中错误的是（ ）
A．总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例混合，完全燃烧的耗氧量不变
B．总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比例混合，完全燃烧的耗氧量不变
C．总质量一定的淀粉和纤维素混合物，无论以何种比例混合，完全水解耗水量不变
D．总质量一定的油脂，无论以何种比例混合，完全水解后得到的 的量相同
12．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．苹果转熟时淀粉水解为还原性糖
C．熟苹果中只含糖类不含淀粉 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
13．现有下列物质：①纤维素　　②甲酸甲酯（HCOOCH3）③淀粉　　④甲醛（HCHO)
⑤丙酸　　⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成但不属于糖类的是( )
A．①②④ B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．①③⑤
14．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（ 　　）
A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．碘水 　　D．Na2CO3溶液
15．乙醛（C2H4O）、乙酸及葡萄糖中氢元素的质量分数为x，则混合物中氧元素的质量分数是（ ）
A．1—6x B．(1—7x)/6 C．1—2x D．1—7x
16．某有机物A化学式为CxHyOz，15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。试求：
（1）该有机物的最简式________；
（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为：___ ___；
（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为：___ _____；
（4）若1 mol A与足量的钠反应产生2.5 mol H2，同时A还可以与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，则其结构简式为____ ____ 。
17．在通常条件下，只含C、H、O的某些有机化合物在足量O2中充分燃烧，恢复到室温后，其燃烧所消耗O2的物质的量与燃烧后所产生气体的物质的量相等；
（1）写出符合条件的有机物的结构简式（两种）_________________________________________。
（2）写出符合上述条件的有机物的通式___ _______。 （可用含m、n等字母的代数式表示）

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