奶粉知识培训.ppt

,奶粉知识培训,1,第一篇：什么是奶粉,?,2,奶粉是将牛奶除,去水分后制成的粉末，,适宜保存，并便于携,带。,概念,3,意大利马可波罗游记中记述，中国元朝的蒙古骑兵,曾带过一种奶粉食品，蒙古大将,慧元,对它进了巧妙的干,燥处理，成了便于携带的粉末奶粉，作为军需物质。,4,这是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的,文字记录！因此，中国是发明奶粉最早的国家。,5,第二篇：奶粉的分类与营养,6,奶粉的分类,全脂奶粉,脱脂乳粉,速溶奶粉,加糖奶粉,婴幼儿奶粉,特殊配制奶粉,7,它基本保持了牛奶,的营养成分，适用于全,体消费者。但最适合于,中青年消费者。,全脂奶粉,8,脱脂奶粉,牛奶脱脂后加工而,成，口味较淡，适于中,老年、肥胖和不适于摄,入脂肪的消费者。,9,速溶奶粉,和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性,好的特点，一般为加,糖速溶大颗粒奶粉或,喷涂卵磷脂奶粉。,10,加糖奶粉,由牛乳添加一定量,蔗糖加工而成，适于全,体消费者，多具有速溶,特点。,11,婴幼儿奶粉,一般来说，婴儿是指年龄在,12,个月以内的孩子，幼儿是指年龄在,1-3,岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于,0-6,个月、,6-12,个月和,1-3,岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。,12,特殊配制奶粉,适于有特殊生理需求的消费者，,这类配制奶粉都是根据不同消费者,的生理特点，去除了乳中的某些营,养物质或强化了某些营养物质,(,也可,能二者兼而有之,),，故具有某些特定,的生理功能，如中老年奶粉、低脂,奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、,双歧杆菌奶粉等。,13,有机奶粉,有机奶粉是指严格按照,有机农业,标准,生产的奶粉，来自于,有机农业生,产体系,，根据,国际有机农业生产要求,和相应的标准,生产加工的而成。有机,食品位于食品安全金字塔最高端，完,全遵循生物本来生存环境生产，其品,质优于“绿色食品”，更优于无公害,食品和普通食品。,14,有机奶粉,有机奶粉生产，尤其是有机婴幼儿奶粉生产，是有机食品当中要求最严格，工艺要求最高的有机食品生产。有机奶粉生产不仅要进行,产地认证,、,大气认证,、,环境认证，,还要进行对奶牛饲养过程监管认证，并在有机标准的情况下按规范来生产的，极为严格。,15,1,、有机食品是最安全的食品，其安全程度,位于食品安全金字塔的顶端。,2,、有机食品在生产过程中不允许使用化肥,农药，不允许使用转基因种源；相比之,下绿色食品及无公害食品限量允许使用,农药化肥，并对转基因种源未作规定。,3,、有机食品中不含有任何农药化肥残留，,对环境完全无害；,4,、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何,激素和抗生素。,优势介绍,16,蛋白质,脂肪,糖类,矿物质,维生素,奶粉的营养,17,（,1,）蛋白质：供给机体营养。,18,（,2,）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。,19,（,3,）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。,20,（,4,）矿物质：又称无机盐，是人体构成不可缺少的,物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别,是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。,21,（,5,）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生,素,A,促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素,B,参与,体内糖及能量代谢；维生素,C,抗坏血病；维生素,D,能调节各代,谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力,;,维生素,E,抗氧化衰老。,22,1,、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产,奶。和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分，,如铁质、矿物质及维他命。,2,、有机奶牛的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草,要高，而且属于有机范畴，安全程度更高。,营养差异,23,第三篇：奶粉与奶源,24,奶粉生产流程是一个极为复杂的生产链，涵,盖牧草饲料、奶牛养殖、防疫灭病、乳品加工、,包装运输等诸多环节，任何一个环节都是影响奶,粉品质的因素，而优质奶源无疑是最具关键性作,用的基石。,25,国内奶场：圈养，枯草,26,新西兰奶场：放养，鲜草,27,奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶。即使,现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因。,中国高端奶粉市场国产品牌处境边缘，除了品牌和历史,外，主要还是受奶源所限。在我国，优质奶源只占总奶源的,30%,左右，而国际上,70%-80%,都是优质奶源。,28,29,对每个消费者而言，似乎从来没有今,天这样对于每天喝的牛奶如此关注。,在我们中国的乳业经历了一场前所未,有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的,牛奶我可不可以放心地喝。,国内外奶粉比较,30,+,+,中国奶业先是,“大头娃娃”、“三聚氰胺”,事件，后是,“激素门”、“致癌门”，,相关政府部门每次都在出事之后“救火”，消费者的脆弱神经已经不堪一击。人们不禁要问：,我们还能喝上安全的奶粉吗？,31,+,+,三聚氰胺,7,年前，安徽阜阳“大头娃娃”事件,32,乳品营养丰富，极易发生微生物污染而影 响消费者健康，下面我们对国内外的乳制品中的微生物进行一个比较。,乳制品微生物比较,随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现 高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但是，近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题,，乳品质量 和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相关项目中，微生物引发的污染已经备受重视。,33,乳品检测指标,我国开展微生物检测的乳品有酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉，脱脂乳粉,、全脂加糖乳粉和调味乳粉、奶油,、生鲜牛乳等，其限量规定见表。国外各国根据自身国情及安全需求，对乳品的微生物检测项目各自进行了规定。,作为世界最大的乳品生产国之一的新西兰，乳品微生物的检,测项目主要有,：需氧微生物、霉菌和酵母、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、凝固 酶阳性葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲杆菌、产气夹膜梭菌 和乳酸菌。,34,35,乳制品微生物指标分析,乳和乳制品本身所含营养物质丰富，极容易滋生细菌，因此，各国政府对乳制品行业采取严格的监控措施，保证乳制品原料,、生产过程及最终产品质量。,我国乳制品“最新”的法规是 年制定的,。而,现 实 情 况 是，中 国 奶 业 这 几 年 发 展 速 度 非 常 快，,26,年前的标准已经难以适应新的行业要求,，政府管理的发展跟 不 上 乳 品 行 业 的 发 展。,我国牛奶中的微生物指标为：一级奶应 小 于,0,万个、二 级奶应小于万个 、四 级 奶 则 达 到万个,L,（见 表）。,而在国外，如果牛奶中微生 物超过 万个 ，就要,从严处罚,！,36,美捷诚乳制品加工厂技术人员正在对乳制品进行检测,37,综上所述，我国乳品微生物标准检测指标设计不全，微生物限量指标过 高。我国笼统的乳品分类标准和相对滞后的限量要求，对国内乳品行业健康的发展极为不利。,38,国内不能母乳喂养的家庭都面临一个问题，就是 选用国产奶粉还是进口奶粉。,39,近几年，国内奶制品企业技术水平提高很快，奶粉中的营养成分也越来越科学，企业也在不断地开发新产品满足消费者的需要，特别是添加,AA,、,DHA,的奶粉受到企业的重视。,但国内奶粉跟进口奶粉从奶源、生产工艺方面存在巨大差异！,40,奶源,41,国内奶源,资源环境,养殖技术,42,1,、资源环境 我国多属高,寒草原、极旱草地。近年来,由于越演越烈的沙漠化，可,畜牧地区面积连续数年下降，,我国的载畜量远远落后于新,西兰等发达农业国家。如果,天然资源匮乏，那么是否可,以在技术上补足缺憾呢？可,惜的是，我们的养殖规模和,方式也大大落后。,43,美捷诚奶源（五大纯净）,纯净空气,纯净水源,纯净牧场,纯净人文环境,纯净乳品,44,奶源,纯净空气,:,极高的绿化带来 的光合作用,空气中,含氧量极高,而空气中的代谢废物,由于对流作用很快,被带走,.,这 造就了高负离子含量的优质空气,对奶牛,生长来说,无疑是一个福音,.,45,纯净水源,:,森林覆盖率达到,33%,牧场占,40%,农场及永久农业占用地,18%,全国,85%,的土地被绿化覆盖,而工业行为极少,.,同时水源地来自冰川区,途经火山岩区的天然过滤,以及沿途森林的浸润,令水质无比纯净,.,46,纯净牧草,:,温和的气候,季节波动很小的环境,降水量又非常充沛,如此适宜的气候以及纯净透彻的自然环境,有利牧草的健康生长,也有利于奶牛的健康 成长,.,47,纯净人文环境,:,人口密度低,整个地区环保意识强烈,对历史人文环境的保护,历来受到全世界的赞誉,;,对环境大力保护的观念,给予 本地奶品品质极大的支持。,48,纯净乳品,:,优质的牧草、奶牛品种,先进的奶制品采集工艺,严格的质量控制,犹如天 然氧吧的环境,这一切,使得出产的奶品有着独特醇厚,风味自然的高质量,蜚声海内外,.,49,美赞臣,美国美赞臣公司隶属于全球制药公司之一的美国百时美施贵宝公司，,创立于,1905,年，创始人为爱德华,美赞臣，是有,100,多年历史的全球营,养品公司之一，在全球各大洲都有生产基地，营养产品行销全球,100,多,个国家和地区。,2009,年，美赞臣脱离母公司百时美施贵宝集团，在纽交,所公开上市。,50,品牌故事,51,产品介绍,52,美赞臣安婴妈妈,A+,包装规格：罐装,900,克、盒装,300,克，适合,年龄阶段：孕妇及授乳妇女。,1,、含,DHA,。,DHA,在脑部细胞膜和视网膜中,大量存在。,2,、含胆碱。胆碱是支持脑部发育的重要营,养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆,碱是帮助大脑记忆的重要物质。,3,、含叶酸。叶酸有助于预防胎儿神经管畸形。,4,、含铁。孕前期及怀孕期间储备足够的铁有,助预防缺铁性贫血、早产以及新生儿低出,生体重。,5,、还含其他多元微量营养素如维生素,A,，,B1,，,B2,，,B3,，,B12,，锌和碘。有助于母乳喂养儿的生长发育。,53,美赞臣安婴儿,A+,包装规格：罐装,900,克、盒装,400,克、,3,袋装,1.2,千克适合年龄阶段：出生至一岁婴儿。,1,、含科学验证水平的,DHA,和,ARA,。能改善婴,儿的智力和视敏度发育，有助于改善呼吸系,统健康。,2,、母乳水平的胆碱。胆碱是支持脑部发育的,重要营养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙,酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。,3,、含,GOS,益生元。,GOS,益生元能促进肠道有,益菌的生长，有助肠道健康并减少便秘机会。,4,、含多元营养素，如维生素,A,、维生素,C,、维生,素,E,、硒、铁和锌等，有助于支持自身保护力。,54,美赞臣安婴宝,A+,包装规格：盒装,400,克、罐装,900,克、,3,袋装,1.2,千克,适合年龄阶段：,6-12,个月婴幼儿,1,、含科学验证水平的,DHA,和,ARA,。能改善婴儿的智,力和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康。,2,、含胆碱。是支持脑部发育的重要营养成分。它帮,助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重,要物质。,3,、含,GOS,益生元，含,GOS,益生元能促进肠道有益,菌的生长，有助肠道健康。它能帮助软化大便并,减少便秘机会。,4,、含多元营养素如维生素,A,，,C,E,，硒、铁和锌。这,些多元营养素有助于支持自身保护力。,55,美赞臣安儿宝,A+,包装规格：罐装,900,克，盒装,400,克，,3,袋装,1.2,千克，,适合年龄阶段,:,一岁至三岁幼儿,1,、,DHA,含量提升至原配方的,4,倍以上。对脑部发育,非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的细,胞膜中。,2,、含丰富的胆碱，胆碱帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆,碱是帮助大脑记忆的重要物质。,3,、含,DHA,，益生元以及多种重要的微量营养素。帮,助支持宝宝的免疫系统健康。,56,美赞臣安学健,A+,包装规格：盒装,400,克适合年龄阶段：六岁或,以上学龄儿童。,1,、,DHA,含量提升至原配方的,4,倍以上。对脑部,发育非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的,细胞膜中。,2,、含丰富的胆碱，胆碱帮助合成乙酰胆碱，乙,酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。,3,、含,DHA,，益生元以及多种重要的微量营养素。,帮助支持宝宝的免疫系统健康。,57,安婴儿,A+,无乳糖配方奶,包装规格：,400/,罐原装进口帮助因乳糖不耐受儿产生,不适的宝宝（用于特定条件下的婴儿，请咨询您的一生后,再使用）,1,不含乳糖和蔗糖,2,采用,100%,全牛奶蛋白配方,3,强化铁配方,4,令宝宝容易接受的口味,5,、含临床验证水平的,DHA,和,ARA,。能改善婴儿的智力,和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康。,6,、含母乳胆碱。是支持脑部发育的重要营养成分。它,帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。,7,、含多元营养素如维生素,A,，,C,E,，硒、铁和锌。这些,多元营养素有助于支持自身保护力。,58,惠氏,惠氏是全球,500,强企业之一，也是全球最大的以研发为基础的,制药和保健品公司之一。自上世纪,80,年代中期惠氏营养品进入中国,市场以来，惠氏在中国的业务已经取得了长足的发展。,到目前为止，惠氏在华业务已包括了营养品、婴儿洗护、孕妇,洗护、处方药和非处方药等领域。,59,惠氏,S26,婴儿黄金奶粉,1,段,惠氏,S26 Gold Alpha Pro1,富有婴儿所需的主要营养。,奶粉中的营养物质可以使您的孩子健康成长。,惠氏,S26,主要成分,:,最新的惠氏,BIO,营养优化系统，为,此阶段宝宝的迅速生长发育提供所需养分。,Omega 3&Nucleotides,：帮助大脑和视力的发育，,增强免疫系统。,Iron,（铁）：帮助宝宝生长发育。,(0,至,6,个月新生儿,),脱脂奶粉，乳糖，植物油，单硬脂酸甘油酯，大豆卵磷脂，单细胞来源的长链多不饱和脂肪酸,(AA,和,DHA),，抗坏血酸棕榈酸酯，牛磺酸，叶黄素，核苷酸等。矿物质柠檬酸钠，碳酸钙，氢氧化钙，碳酸钾，碳酸镁，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠等。维生素,C,、,E,、,A,、,B2,，,B1,，,B6,，,D3,，,K,，,B12,，烟酸，泛酸，胡萝卜素，叶酸，生物素等,60,惠氏,S26,婴儿黄金奶粉,2,段,惠氏婴儿黄金奶粉,2,段富含,6-12,个月宝宝成长发育,所需的各种营养。,S26,添加,Omega 3 DHA,、,AA,对宝贝脑部和眼部,的发育十分重要。儿科医生指，,S26,中的多种核苷酸能,提升宝宝的免疫力。增强宝宝的免疫力是对抗疾病的最,好方法就是摄取充足的核苷酸。为宝贝身体制造白血球，,不但会减少患上伤风、感冒及肚泻，更会减低得到并发,症如脑膜炎、中耳炎等疾病的机会。另外，,S26,中丰富,的铁质能让六个月至一年的宝贝补充一些含丰富铁质的,食物以增加铁质的摄取。,61,惠氏,S26,婴儿金装,3,段,惠氏,S26,金装,3,段 富有婴儿所需的主要营养。奶粉中的,营养物质可以使您的孩子健康成长。,S26,金装,3,段适合,12,个,月以上的宝宝。,主要成分,:,：麦芽糊精、无脂奶、植物油,棕榈,、浓缩乳,清蛋白、蔗糖、卵磷脂、甘油一酸酯、乙基香草醛、长链多,不饱和脂肪酸,(LCPs:AA,、,DHA),矿物质,:,氢氧化钾、氯化钾,、碳酸氢钠、硫酸铁、碳酸氢钾、锌、硫酸锰铜、碘化钾。,维生素,:,维生素,C,、维他命,B3,、生育酚醋酸酯、浓缩混合,生育酚、棕榈酸维生素,C,、维生素,B1,和,B6,、维生素,A,、棕榈,itate,、泛酸钙、天然胡萝卜素、核黄素、维生素,K1,、叶酸、,维生素,H,、维生素,D3,。,62,63,64,65,66,67,惠氏,美赞臣、雅培、多美滋、牛栏、美素佳儿、雪印、卡洛塔妮、雀巢、澳优,68,惠氏,美赞臣、雅培、多美滋、牛栏、美素佳儿、雪印、卡洛塔妮、雀巢、澳优,69,感谢您关注美捷诚！,Thank You!,70,