探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第1页,前 言,日常生活中常听说：蔬菜水果能生吃最好,生吃，不能生吃也最好不要长时间蒸煮，因为,高温会破坏它们所含维生素。,咱们想：这一说法是不是真有道理呢？是不是,未经加热蒸煮果蔬含有维生素更多呢？为找到,这个答案，咱们决定经过将水果汁液煮沸不一样,时间后，再检验比较其维生素,C,含量试验，来探究,上述说法科学性。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第2页,试验目标,了解加热煮沸是否会对水果汁液中所含,维生素,C,产生影响，煮沸时间不一样其维生素,C,含量是否会不一样，从而指导咱们生活，,服务生活。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第3页,提出问题,加热煮沸水果汁液不一样时间后对其维生,素,C,含量有什么影响呢？,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第4页,作出假设,加热煮沸水果汁对其所含维生素,C,有,影响，加热煮沸时间越长，其维生素,C,含,量越少。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第5页,试验原理,因为维生素,C,能够将高锰酸钾溶液褪色，维生素,C,含量越高，高锰酸钾溶液褪色越显著。所以咱们能够利用这一特征来比较煮沸不一样时间后蔬菜或水果汁中维生素,C,含量。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第6页,试验材料,猕猴桃，番茄，试管，量筒，滴管，,烧杯，酒精灯，石棉网，三角架，纱布，,高锰酸钾溶液，榨汁机，小刀，试管架，,火柴，酒精。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第7页,试验方法步骤,配制高锰酸钾溶液,用小刀将猕猴桃和番茄切成小块状，分别放入榨汁机中榨成汁，过滤后待用。,给试管及烧杯分别贴上标签，分别为：未加热猕猴桃汁，刚沸腾猕猴桃汁，沸腾,5,分钟猕猴桃汁，沸腾,10,分钟猕猴桃汁；把猕猴桃汁分别倒入贴有标签四个烧杯里，量依 次递增一些（考虑到加热时间长可能造成烧杯内果汁蒸发）。,按步骤方法将番茄汁分放四只烧杯中。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第8页,试验方法步骤,将标签标明需加热果汁依次放到酒精灯上加热煮沸对应时间后，冷却待用。,向几只试管中加入等量高锰酸钾溶液,用量筒量分别出,0.5,毫升猕猴桃汁，同时倒入所对应试管里，摇匀。（为确保时间相同，小组组员各负责量取一个状态果汁，然后四人同时操作，及时观察），将它们放到试管架上，进行观察与统计。,再用一样方法取番茄汁进行试验，观察统计结果。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第9页,实施试验,试验准备,试验过程,观察统计,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第10页,试验准备,配制高锰酸钾溶液,榨结果汁,过滤果汁,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第11页,试验过程,向试管里滴入相同,量高锰酸钾溶液,量取高锰酸钾溶液,加热果汁,用量筒测得,0.5,毫升果汁，同时倒入含有高锰,酸钾溶液试管里，摇动均匀。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第12页,观察统计,猕猴桃汁观察,番茄汁观察,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第13页,猕猴桃汁观察,摇匀汁液后观察，从左到右依次滴入是未加热、刚煮沸、煮沸,5,分钟和煮沸,10,分钟汁液，能够看出滴入煮沸,10,分钟猕猴桃汁试管中溶液颜色褪色较少，褪色最多是滴入未加热。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第14页,猕猴桃汁观察,5,分钟后，前两个基础变为透明状，深浅规律同上。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第15页,猕猴桃汁观察总结,由上可知，未加热猕猴桃汁含维生素,C,最多，煮沸时间越长，维生素,C,含量越少。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第16页,番茄汁观察,高锰酸钾液中加入番茄汁,3,分钟后观察，滴入番茄汁从左到右依次是未加热、刚煮沸、煮沸,5,分钟和煮沸,10,分钟，能够看出加热,10,分钟颜色褪色较少，褪色最多是未加热和刚煮沸。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第17页,番茄汁观察,5,分钟后，加入番茄汁为未加热、刚沸腾与沸腾,5,分钟褪色较为显著，而煮沸,10,分钟褪色不尤其显著。,。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第18页,番茄汁观察总结,这说明加热煮沸,10,分钟后番茄汁中维生素,C,含量最少。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第19页,试验结论,上述试验不论猕猴桃汁还是番茄汁，加热煮沸时间越长，使高锰酸钾溶液褪色效果越差，说明其含维生素,C,越少。,所以咱们得出结论：,加热煮沸对果蔬中所含维生素,C,有影响，加热煮沸时间越长，维生素,C,含量少。,这与咱们在试验前假设是一致。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第20页,额外结论,从上述试验能够看出猕猴桃汁褪色程度比番茄汁褪色程度更加快更加好，说明猕猴桃汁含维生素,C,比番茄汁所含维生素,C,多。,这也说明不一样果蔬中维生素,C,含量不一样。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第21页,试验启示,咱们应该多吃一些纯天然（及未经加工）水果、蔬菜，家里做新鲜蔬菜时尽可能不要长时间蒸煮，降低维生素流失。正处于青春期咱们正是长身体时候，更应吃一些含维生素,C,较多，新鲜蔬菜水果就是不错选择。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第22页,可进行后续探究,经过比较新鲜程度不一样水果或蔬菜维,生素,C,含量，来探究果蔬新鲜程度对其维生素,C,是否有影响。,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第23页,试验感悟,梭罗说过：“执着追求并从中得到最大,高兴人，才是成功者。”咱们正是如此，比起试验结果，咱们更追求是试验过程中取得知识与高兴，积累经验。,要记住：在困难面前，不要害怕，勇敢地面对。失败了，并不可怕，可怕是失,败后不能再一次站起来。假如咱们跌倒了,N,次，不过，只要咱们站起来,N+1,次，那么，,咱们就是最大赢家！,探究加热对水果果汁中维生素c含量的影响,第24页,