食品营养与健康膳食营养与疾病防治.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,项目六 膳食营养与疾病预防,营,养,不,良,营养缺乏,营养过剩,营养不平衡,肥胖病,心血管疾病,糖尿病,脂肪肝,骨质疏松,蛋白质,-,能量缺乏,维生素缺乏病,矿物质缺乏病,任务一 营养,缺乏病的膳食预防,一、,蛋白质,-,能量营养不良,1,.,蛋白质,-,能量营养不良的分类,水肿型营养不良：,亦称为恶性营养不良，由于长期摄入蛋白质的质量差且数量严重不足。多见,4,个月至,5,岁的小儿。,体重在标准体重,60%-80%,。全身凹陷性水肿，并伴腹泻、突发性感染。,任务一 营养,缺乏病的膳食预防,一、,蛋白质,-,能量营养不良,消瘦型营养不良：,由于能量严重摄入不足所致，体重低于标准体重,60%,。患儿严重消瘦，貌似“小老头”；体温、心率低于正常、贫血、腹泻；精神神经发育落后。,任务一 营养,缺乏病的膳食预防,一、,蛋白质,-,能量营养不良,混合型：,临床表现介于两者之间，生长发育滞后，体重低于标准体重,60%,，有水肿。,病因：,食物摄入不足,(,缺乏,;,低蛋白低能量膳食,),需要量增多,(,急慢性传染病后的恢复期等,),消耗增加,(,肺结核,;,肿瘤,;,甲状腺亢进等,),其他疾病,(,胃肠道疾病,),蛋白质,-,能量营养不良,主要症状和体征,主要症状,病人极易感到疲劳，情绪不好，严重者可出现意识模糊，认知能力下降。,主要体征,生长停滞，体重下降，容易遭受感染，可出现腹泻，也可发生低血压，低体温和心动过速。,3,.,蛋白质,-,能量营养不良的,预防,(1),合理膳食,(2),推广生长发育监测图的应用,(3),合理安排生活制度,(4),减少感染,早期诊断和治疗,1,.,维生素,A,的介绍,又称视黄醇，脂溶性维生素，存在于动物肝脏，植物中不含有，但含有类胡萝卜素，可以转变为维生素,A,，其主要功能是维持正常视力；维持皮肤健康；促进生长和机体免疫。,2,.,维生素,A,缺乏的基本体征,（,1,）眼部症状,（,a,）眼干燥症（,b,）夜盲症（,c,）角膜软化,（,2,）皮肤症状（典型症状是皮肤干燥）,（,3,）骨骼系统（儿童发育迟缓）,（,4,）生殖功能（影响怀孕，胎儿畸形，精子减少）,（,5,）免疫功能（免疫功能低下）,二、,维生素,缺乏病,双侧眼结膜有毕脱氏斑,角膜软化,VA,缺乏的皮肤表现,3.,维生素,A,缺乏的原因,(1),摄入不足,(2),吸收利用障碍：慢性消化道疾病,(3),需要量增加：早产儿、重体力劳动者、急慢性消化性疾病,(4),代谢障碍：甲状腺功能低下和患糖尿病,(5),其他营养素的影响：缺乏蛋白质和锌,(6),其他原因：酗酒和长期使用一些药物,4.,维生素,A,缺乏的,预防,（,1,）,摄入含维生素,A,丰富的食物,（,2,）,监测易感人群的维生素,A,营养状况,（,3,）,对易患人群进行干预,（,4,）,选用膳食补充剂和维生素,A,强化食品,5,.,维生素,A,缺乏病的治疗原则,（,1,）消除病因，积极治疗原发疾病,（,2,）补充维生素,A,（,3,）对症治疗,1,.,维生素,D,的介绍,是体内钙平衡调节因子，婴幼儿期缺乏导致佝偻病，成人阶段缺乏,则,形成骨软化症。,2,.,缺乏的常见原因,阳光照射不足,维生素,D,及钙、磷摄入不足,维生素,D,及钙磷的肠道吸收障碍,肝肾疾病可直接影响维生素,D,的正常代谢,3.,发病表现,佝偻病 软骨病,4.,预防,新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳,维生素,D,缺乏,病,佝偻病,方颅,肋骨串珠，赫氏沟，鸡胸,X,型或,O,型腿等。,临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。,1.,缺乏原因,（,1,）摄入不足：米麦类加工过精，米或蔬菜淘洗过多,（,2,）吸收利用障碍：胃肠道及肝胆疾病,（,3,）需要量增加,（,4,）抗硫胺素因子,（,5,）慢性乙醇中毒,2.,发病表现,（,1,）亚临床型,（,2,）神经型,（,3,）心血管型,（,4,）婴儿脚气病,维生素,B1,（硫胺素）,缺乏病,发病表现,亚临床型,:,疲乏无力,食欲不振,下肢酸痛,神经型,:,影响周围神经系统,累及肢体远端,下肢发病较上肢早,疼痛水肿,心血管型,:,心悸,舒张压降低,脉压差增大,;,也可曾急性爆发,以心肌病变为主要表现,称脚气冲心,重症因心功能衰竭很快死亡,婴儿脚气病,:,多发于出生数月的婴儿,呕吐,腹痛,水肿,心跳加快,呼吸困难,治疗及时可迅速好转,误诊的话病死率很高,3.,预防,（,1,）改良谷类加工方法，调整饮食结构,（,2,）开展易感人群维生素,B1,营养状况的监测和干预,（,3,）广泛开展艰苦教育活动,（,4,）维生素,B1,强化食品,维生素,B1,（硫胺素）,缺乏病,1,.,维生素,B,2,的基本症状与体征,有脂溢性皮炎，角膜周围充血，口角炎，唇炎，舌炎等个以上体征，即可诊断。有舌炎，阴囊炎单一体征，亦可诊断。,2,.,缺乏原因,（,1,）摄入不足：烹调不合理,（,2,）吸收障碍,（,3,）需要量增加或消耗过多,3.,预防,（,1,）多食富含,维生素,B2,（,2,）开展营养宣传教育活动,（,3,）营养干预,维生素,B2,（核黄素,）,缺乏,病,1,.,维生素,C,缺乏,的基本症状与体征,（,1,）一般症状：面色苍白，疲劳困倦，食欲减退等症状,（,2,）出血：维生素,C,缺乏病患者可有全身点状出血,(,淤点,),（,3,）牙龈炎：牙龈可见出血、松肿、炎症,2,.,缺乏原因,（,1,）摄入不足,（,2,）需要量增加,（,3,）吸收利用障碍,（,4,）药物影响,3.,预防,多摄入富含,VC,食物；,注意合理烹调加工；,注意饮食习惯，用膳食补充剂,维生素,C,缺乏,病,(,坏血病,),海鲜主要是虾、贝之类甲壳海鲜类具有高砷含量的海鲜，因为这些海鲜中的砷会同维生素,C,反应，维,C,具有还原性，之后生成的五氧化二砷有剧毒，也就是俗称的砒霜，这样含量一高，就会让人中毒,。,常见危害是引发巨幼红细胞性贫血。,1.,缺乏原因,（,1,）摄入不足,（,2,）吸收利用障碍,（,3,）,需要量增加,（,4,）排出过多,2.,发病表现,成人：巨幼红细胞性贫血，衰弱，精神萎靡，健忘，失眠等,中老年人：智力退化综合症,婴幼儿：发育缓慢、舌炎、胃肠不适、生长不良,怀孕期间：胎儿发育不良、神经管畸形,3.,预防,合理膳食，避免酗酒。自然界中叶酸广泛存在于动物性和植物性食物中，如肉类、肝、肾酵母、蘑菇、新鲜蔬菜,(,菠菜,、,莴苣,、,芦笋,),、豆类和水果中应多吃该类食物。,叶酸,缺乏,症,钙缺乏,1.,缺乏原因,（,1,）维生素,D,摄入不足,（,2,）饮食搭配不合理,(3),疾病的影响,（,4,）钙调节激素的影响,2.,发病表现,（,1,）婴儿手足抽搐症,（,2,）成人骨质疏松症,3.,预防,合理安排膳食，适当摄入含钙和维生素,D,丰富的食物如奶和奶制品、麸皮、豆类、,绿色蔬菜,等，并进行适当户外活动，以接受日晒（每天至少,2 h,）。,矿物质,缺乏,1.,缺乏原因,（,1,）食物铁摄入不足,（,2,）机体对铁的需要量增加,（,3,）吸收减少,（,4,）消耗增加,2.,发病表现,婴幼儿、青少年：爱哭闹，睡中惊醒，,精神萎靡,、厌食、挑食、,生长发育,迟缓、经常头晕、失眠、感冒、发烧、咳嗽、腹泻、注意力不集中、理解力、记忆力差、学习成绩差；,女性：面色苍白、萎黄、唇无血色、发,3.,预防,婴幼儿要及时添加辅食；,4,5,个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等,;7,个月起添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物,日常生活避免铁流失,，,及时服用补铁制剂,多食用含铁丰富的食物；如：蛋黄、海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪血等。,铁,缺乏,1.,缺乏原因,（,1,）锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低,（,2,）锌的生理需要量增加,（,3,）肠吸收障碍,（,4,）锌丢失量增加,（,5,）疾病,2.,发病表现,（,1,）生长发育障碍：胎儿缺锌可导致侏儒症,（,2,）性发育障碍与性功能低下,（,3,）味觉及嗅觉障碍,（,4,）皮肤表现,3.,预防,主要是调整饮食结构。初乳、动物性食品，尤其是海类食品含锌较多，吸收利用较好，故应提倡多吃富含锌的食品，对于孕妇和新生婴儿尤为重要由于初乳含锌量较高，故应提倡母乳喂养，婴儿出生后早吸吮母乳，及时添加辅助食品。,锌,缺乏,病,1.,缺乏原因,地区性流行，主要原因是环境、土壤和食物缺碘,2.,发病表现,（,1,）地方性甲状腺肿,（,2,）地方性克汀病,3.,预防,碘缺乏病,1.,缺乏原因,居民居住地水源及食物含量低,2.,发病表现,（,1,）缺乏硒会导致未老先衰。,（,2,）严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。（,3,）发生克山病（地方性心肌病），大骨节病。（,4,）精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。,3.,预防,（,1,）综合预防措施,（,2,）补硒预防,1,）口服片剂,2,）食物预防,硒缺乏,任务二 肥胖的膳食预防与治疗,一、肥胖,我国超重和肥胖人群已超过总人口的,25%,肥胖易引发高血压、糖尿病、冠心病和脑卒死,肥胖是由于机体脂肪细胞数目或体积增加引起的,肥 胖 病,肥胖病是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多，体重增加，是一种慢性代谢性疾病,（一）肥 胖 病 的 病 因,碳水化合物,高脂肪食物,不良的进食行为,餐次与时间不当,西方式饮食方式,遗传因素,营养因素,体力活动减少,内分泌代谢紊乱,能量摄入,能量消耗,肥胖的中心问题,肥 胖 病 的 诊 断,体质指数,BMI=,体重（,kg,）,/,身高,2,（,m,）,中国成人体质指数标准,正 常,18.523.9,体重过低,18.5,超 重,24.0BMI,28.0,肥 胖,28.0,腰围,(WC),用来测定脂肪分布异常的指标，腹部脂肪过度积聚危害性最强，称为“向心性肥胖”。,男,94cm,，女性,80cm,。,腰臀比（,WHR,）,男,0.9,，女性,0.8,。可以诊断为向心性肥胖。,（二）临床表现,发生心血管疾病的潜在危险；,与高血压、糖尿病相关；,死亡率提高。,肥胖对儿童健康的危害,肥胖症对儿童的身心健康带来了许多不良的影响，,对心血管系统的影响，肥胖可导致儿童血脂浓度增加、血压增高。,对呼吸系统的影响，肥胖症能导致混合型肺功能障碍。,对内分泌系统与免疫系统的影响。,队体力智力、生长发育的影响。,根据脂肪的分布，肥胖有向心性肥胖（以腹部肥胖为主）和下身肥胖（以臀部和大腿肥胖为主），前者患糖尿病和心血管病的危险性增加。,肥胖治疗原则是达到能量平衡、促进脂肪分解。其方法控制总热能摄入，加强体育锻炼。,（三）饮食营养防治措施,保证足量,优质蛋白,控制膳食,总能量,控制脂肪,摄入,适当摄入,多糖类,保证维生素,和矿物质,良好的生,活习惯,1,、控 制 膳 食 总 能 量,计算每日实际摄入能量,确定减肥期间能量供给,比参考量低,20%30%,不可低于,1200kcal,循序渐进，逐步降低,食物多样化,年龄,能量,/kcal,男,女,18 ,轻,2400,2100,中,2700,2300,50,轻,2300,1900,中,2600,2000,2,、保 证 足 量 优 质 蛋 白,年龄,蛋白质,/g,男,女,18 ,轻,75,65,中,80,70,3,、控 制 脂 肪 摄 入,每日不超过,50g,食用油不超过,25g,注意隐形脂肪摄入,4,、肥胖病的运动疗法,运动项目,能量消耗（,kJ/kgmin,）,有氧体操（剧烈）,0.62,自行车（,24km/h,）,0.19,跑步（,8km/h,）,0.25,游泳（,18m/min,）,0.18,乒乓球,0.19,羽毛球,0.17,步行（,6km/h,）,0.15,一、糖 尿 病,糖尿病是一组以血糖水平升高为特征的代谢性疾病群,导致糖尿病的原因是胰岛素分泌不足，靶组织细胞对胰岛素敏感性降低,我国成人患病率为,9.7%,糖尿病并发症遍及全身，致残、致死率高,任务三 糖尿病的膳食预防与治疗,型糖尿病：,(DDM),胰岛素依赖型,型糖尿病：,(NIDDM),非胰岛素依赖型,分型 其它类型糖尿病（继发性糖尿病）,妊娠期糖尿病,5%,95%,（一）糖 尿 病 的 病 因,遗传易感性,体力活动减少，能量摄入增多,年龄,肥胖,吸烟,（二）糖 尿 病 的 诊 断,项目,标准,mmol/L,空腹血糖,7.0,任意时间血糖,11.1,OGTT,，,2h,11.1,（三）饮食营养防治措施,控制总能量的摄入,摄入适量蛋白质,控制脂肪的摄入量,合理选择食物，尤其是碳水化合物,糖尿病的营养治疗,成人糖尿病能量供给量（,kca/kg.d,）,消瘦,正常,肥胖,重体力,4550,40,35,中体力,40,35,30,轻体力,35,30,2025,卧床休息,2025,1520,15,蛋白质摄入量：,0.81.0g/kg,优质蛋白,1/3,脂肪摄入量：,3060g,饱和脂肪酸,1/3,胆固醇,300mg,食物升高血糖的效应用血糖指数（,GI,）反映,GI,越低，血糖升高越小,GI,75,，高糖食物,55,GI,75,，中糖食物,GI,5,5,，低糖食物,高,糖,中,糖,低,糖,摄入丰富的膳食纤维,摄入充足的矿物质和维生素,限制饮酒,限制钠的摄入,建立合理的膳食制度,糖尿病的营养治疗,膳食纤维摄入量：,2030g/d,钙：,10001500mg/d,食盐,6g/d,每日,56,餐,定时、定量,任务四 肿瘤的膳食预防与治疗,一般所说的癌症习惯泛指恶性肿瘤,恶性肿瘤：,无包膜，,可以生长和转移，破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终可能由于器官功能衰竭而死亡。,世界上每年死于癌症的人为,200300,万人,（一）引起癌症的因素,环境,吸烟,精神紧张（心理压力）,膳食因素,食物中含有致癌物质,加工过程中产生的,被致癌物污染的食物,营养不当能引起,过度营养,高盐膳食,低纤维膳食,（二）食源性致癌物,苯并茈,亚硝酸盐,白地霉素,黄曲霉毒素,脂肪、维生素、,微量元素、蛋,白质、热量、,纤维,具有防癌、抗癌的作用的食物,1,、含维生素,C,、,E,丰富的食物。,2,、含维生素,A,丰富的食物。,3,、含大蒜素丰富的食物。,4,、含微量元素丰富的食物。,5,、提高免疫力的食物。,减少患癌危险的合理饮食,1,、食物多样化，减少脂肪的摄入。,2,、多吃富含维生素、矿物质和纤维素的新鲜水果、蔬菜、五谷杂粮和菌类食品，增加膳食纤维摄入量至每天,20-30g,。,3,、避免肥胖。,4,、不吸烟、少喝酒。,5,、少吃盐渍、盐腌和烟熏食物，不吃烧焦、发霉、腌渍失度和腐烂变质的食物。,任务五 心脑血管疾病的膳食预防,（一）高血压,1.,高血压的判定方法,收缩压大于等于,140mmHg,；舒张压大于等于,90mmHg,，即可诊断为高血压。,2.,高血压的病因,（,1,）钠摄入过多,（,2,）肥胖,（,3,）饮酒过度,（,4,）钾、钙、镁摄入过少,（,5,）饱和脂肪酸摄入过多,（,6,）膳食纤维,3.,危害,1,）血压高可有头痛、头晕等,2,）长期高血压可引起肾、心、眼睛的病变。,3,）精神情绪变化,4.,高血压人群的膳食原则,1,）,控制能量的摄入,2,）,限制脂肪的摄入,3,）,适量摄入蛋白质：,1g/,公斤，植物性蛋白占,50%,，最好是大豆蛋白。,4,）,对吃含钾、钙丰富而含钠低的食品,5,）,膳食宜少盐清单：每天在,6g,以下。,6,）,多吃绿色蔬菜和新鲜水果。,7,）,忌食用兴奋神经系统的食物,。,营养与,高血压,高血压,是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心血管疾病。,原发性高血压,：,原因不明,继发性高血压,：,其它疾病导致的,原发性高血压危险因素,:,家族史、年龄、肥胖、缺乏体力活动、精神紧张,营养与膳食因素密切相关,诊断标准,：收缩压,140mmHg,、舒张压,90mmHg,血压水平的分类（,WHO,）,1999,年,类别 收缩压,(mmHg),舒张压,(mmHg),理想血压 ,120,80,正常血压 ,130,85,正常高值,130,139 85,89,1,级高血压,(,轻度,)140,159 90,99,2,级高血压,(,中度,)160,179 100,109,3,级高血压,(,重度,)180 11,单纯收缩期高血压 ,140,90,高血压的临床症状,1,一般表现,2,并发症,营养相关因素,1.,钠、钾、钙、镁,2,能量,3,脂肪酸,4,饮酒,5,胰岛素抵抗,6,其它,高血压的饮食治疗原则,控制体重、限制钠盐摄入、限制饮酒以被专家建议作为高血压的非药物治疗措施。,1.,限制钠盐摄入,类型 食盐,轻度高血压,3,5,中度高血压,1,2g,重度高血压 咀嚼无盐膳,2.,控制总能量,达到标准体重,25-30,千卡能量,/Kg.BW,标准体重,(kg)=H(cm)-105,肥胖度,=,实际体重,(Kg)-,标准体重,(Kg)/,标准体重,(Kg)x100%,判断标准：肥胖度,10,为超重,20,29,为轻度肥胖,30,49,为中度肥胖,50,为重度肥胖,3,摄入适量钾、镁、钙,4,优质蛋白质：,1g/kg/,日 左右，鱼类、鱼油、大豆蛋白,5.,限制饮酒量：酒精不超过,25,克,/,日,6,脂肪：占总热量的,25,以下 选用植物油,P/S,值应为,1,1.5,胆固醇,300mg/d,7.,碳水化合物：总能量,50,60,8.,维生素及膳食纤维：多吃深色蔬菜和新鲜水果,食物选择,宜用食物,降压食物 芹菜 胡萝卜 西红柿 黄瓜 木耳 海带 香蕉,降脂食物 山楂 大蒜 蘑菇 木耳,高钙食物 奶类及其制品 豆类及其制品,高维生素食物 蔬菜 水果 鲜枣 猕猴桃 苹果 柑橘,忌用（少用）食物,高脂肪食物 动物油脂 油炸食物（油条）,高盐食品 腌制食品,营养与动脉粥样硬化,动脉粥样硬化,：,是指在中等及大动脉血管内膜和中层形成的脂肪斑块，这些脂肪斑块主要有胆固醇和胆固醇酯组成。,膳食脂类与动脉粥样硬化,大量流行病学研究表明，膳食,脂肪,摄入总量，与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。其中脂肪酸的组成对血脂水平的影响是不同的。饱和脂肪酸可升高血胆固醇水平；单不饱和脂肪酸，能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白，且不降低高密度脂蛋白；而多不饱和脂肪酸，具有降低甘油三酯、胆固醇和增加高密度脂蛋白的作用。膳食,胆固醇,可影响血中胆固醇水平，并增加心脑血管疾病发生的危险。,磷脂,有利于胆固醇的代谢，使血液中胆固醇浓度减少，降低血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁沉积，有利于防治动脉粥样硬化。,膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化,当人体长期摄入的热能超过消耗时，多余的能量就会转化为脂肪组织，形成肥胖。肥胖者冠心病、糖尿病和高血压的发病率较正常人高。膳食中碳水化物摄如过多，除引起肥胖外，还可直接诱发高脂血症。,膳食蛋白质与动脉粥样硬化,实验证明，动物性蛋白质升高血胆固醇的作用比植物性蛋白质明显。而大豆蛋白质则有明显降低血脂的作用。,维生素与动脉粥样硬化,维生素,E,具有防治心血管病的作用。维生素,C,使血液胆固醇水平降低。维生素,B6,、,叶酸、维生素,B12,、,泛酸、维生素,A,和胡萝卜素等，在降低血脂水平方面都具有一定的作用。,膳食纤维与动脉粥样硬化,膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈显著负相关。,无机盐、微量元素与动脉粥样硬化,镁具有降低血胆固醇；动物缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高；缺硒可引起心肌损害，促进冠心病的发展；钠被认为与高血压的发病有关，高血压是动脉粥样硬化的危险因素之一。,其他因素,大量饮酒可引起高甘油三酯血症。饮茶有降低胆固醇在动脉壁沉积，抑制血小板凝集。大蒜和洋葱有降低血胆固醇水平，提高高密度脂蛋白的作用。香菇和木耳都有降低血胆固醇的作用。,膳食调整和控制原则,控制总热能摄入，保持理想体重。,限制脂肪和胆固醇的摄入。,多吃植物性蛋白质，少吃甜食。,保证充足的膳食纤维和维生素的摄入。饮食易清淡、少盐。,适当多吃保护性食品，少饮酒。,（二）高血脂症,1.,高血脂的病因,机体内构成脂肪的胆固醇、中性脂肪过高所致。,2.,高血脂的危害,（,1,）导致动脉粥样硬化，进而导致众多疾病，其中最常见是冠心病、急性胰腺炎。,（,2,）也是促进高血压、糖尿病的重要危险因素。,（,3,）导致脂肪肝、肝硬化等疾病。,3.,高血脂的饮食管理,（,1,）防治肥胖,（,2,）减少钠盐,（,3,）减少膳食脂肪,（,4,）控制单双糖摄入,（,5,）增加膳食纤维摄入量,（,6,）戒酒,四、高 血 脂,高血脂是导致心脑血管疾病的元凶,成人高血脂发病,率高达,46.83%,高血脂中,90%,以,上是高脂蛋白血,症,（一）高 血 脂 的 诊 断,项 目,正常,mmol/L,临界,mmol/L,过高,/,低,mmol/L,血脂,总胆固醇,/TC,5.2,5.25.7,5.7,甘油三酯,/TG,1.7,1.72.3,2.3,脂蛋白,低密度脂蛋白,/LDL,3.1,3.13.6,3.6,高密度脂蛋白,/HDL,1.04,0.91.04,0.9,（二）高 血 脂 的 病 因,能量,脂肪酸,胆固醇,碳水化合物,维生素和矿物质,饮酒,能量,脂肪,肥胖,血脂升高,饱和脂肪酸,血脂升高,反式脂肪酸,血脂升高,不饱和脂肪酸,血脂降低,胆固醇,血脂升高,植物固醇,血脂降低,蔗糖、果糖,血脂升高,膳食纤维,血脂降低,低聚糖,血脂降低,V,C,TC,降低,V,E,软化血管,V,B6,血脂降低,铬血脂降低,锌软化血管,少量饮酒,HDL,升高,大量饮酒,血脂升高,（三）高血脂的营养治疗,限制总能量，维持理想体重,控制脂肪与固故醇,摄入适量蛋白质,增加膳食纤维的摄入,限制精制糖的摄入,限制钠盐,