福建省‘巨峰’葡萄避雨栽培的技术效率研究.pdf

东南园艺 2023,11(1):37-43Southeast HorticultureDOI：10.20023/j.c n k i.2095-5774.2023.01.007福建省，巨峰，葡萄避雨栽培的技术效率研究宋芳徐学荣旷C福建师范大学协和学院，福建福州350108；福建农林大学经济与管理学院，福建福州350002）摘 要：在当前农业绿色生产的重要发展背景下，基于福建省314户采用避雨栽培的巨峰葡萄种植户的微 观调研数据，运用面向投入规模报酬可变的BCC-DEA模型测度了种植户的技术效率水平，并按照不同生 产规模进行了描述统计分析。研究结果表明：种植户技术效率水平整体较高，且适度规模化经营有助于种 植户提高技术效率，但随着经营规模增加，要素配置难度和雇工道德风险上升将会给种植户造成一定的效 率损失，在生产实际中种植户应根据自身要素禀赋状况选择合适的经营规模，不宜盲目扩张。关键词：绿色生产；巨峰葡萄；避雨栽培；DEA;技术效率中图分类号：S663.1 文献标识码：A 文章编号：2095-5力4（2023）01-0037-07Study on Technical Efficiency of Rain-shelter Cultivation of Kyoho Grape in Fujian ProvinceSo n g Fan g1,Xu Xuero n g2*(1 Co n c o rd Un i versi ty Co l l ege,Fuji an No n n al Un i versi ty,Fuzh o u,Fuji an 350108,Ch i n a;2 Co l l ege o f Ec o n o mi c s an d Man agemen t,Fuji an Agri c ul ture an d Fo restry Un i versi ty,Fuzh o u,Fuji an 350002,Ch i n a)Abstract:Un der th e i mpo rtan t devel o pmen t bac k gro un d o f c urren t agri c ul tural green pro duc ti o n,based o n th e mi c ro-survey data o f 314 gro wers o f Kyo h o grape c ul ti vated i n rai n-sh el tered fac i l i ti es i n Fuji an Pro vi n c e,th e BCC-DEA mo del wi th vari abl e return s to sc al e was used to measure th e tec h n i c al effi c i en c y l evel o f gro wers,an d desc ri pti ve stati sti c al an al ysi s was c arri ed o ut ac c o rdi n g to di fferen t pro duc ti o n sc al es.Th e resul ts sh o wed th at th e o veral l tec h n i c al effi c i en c y l evel o f gro wers was h i gh,an d mo derate sc al e o perati o n h el ped gro wers i mpro ve th ei r tec h n i c al effi c i en c y.Ho wever,wi th th e i n c rease o f o perati o n sc al e,th e di ffi c ul ty o f fac to r al l o c ati o i i an d th e i n c rease o f mo ral h azard o f empl o yees wo ul d c ause c ertai n effi c i en c y l o ss to gro wers.In th e ac tual pro duc ti o n,gro wers sh o ul d c h o o se th e appro pri ate o perati o n sc al e ac c o rdi n g to th ei r o wn fac to r en do wmen ts,an d sh o ul d n o t bl i n dl y expan d o perati o n sc al e.Key words:Green pro duc ti o n;Kyo h o grape;Rai n sh el ter fac i l i ty c ul ti vati o n;DEA;Tec h n i c al effi c i en c y收稿日期：2023-01-11基金项目：2020年度福建省中青年教师教育科研项目（科技类）（JAT200964）作者简介：*为通讯作者，徐学荣（1963-）,男，教授，博士生导师，主要从事农业经济管理与政策研究工作，E-mai l：978140561qq.c o mo宋芳（1982-），女，讲师，博士生，主要从事农业经济管理与政策研究工作，E-mai l：so n gf481126.c o m38东南园艺第11卷为了提升农产品安全和农业生态环境质量，中央陆续提出“深化推进农业供给侧结构性改 革”的战略方案和建设“美丽乡村”的发展目标，大力推行安全农产品生产，提倡绿色农业、生态 农业的发展。福建省积极响应国家政策号召，自 2010年起，福建省农业相关职能、技术部门联合 农林院校专家，开始全面推进福建露地栽培葡萄 产业升级，大力宣传和推广避雨大棚、套袋、园 区生态环境建设等绿色生产技术在葡萄栽培中的 应用。在政府的大力支持下，福安、建瓯、建阳、琅岐等地的种植户基于巨峰葡萄露地栽培经验，逐渐摸索总结出了一套适合福建气候和地理条件 的葡萄避雨栽培技术，包括避雨大棚应用、果实 套袋、有机土壤改良、园区生态建设等一系列技 术措施。为了更好地促进福建省葡萄产业的绿色 转型升级，本文基于福建省314户巨峰葡萄避雨 栽培种植户的调研数据，首次应用数据包络分析 方法(Data En vel o pmen t An al ysi s,简称 DEA)测 算我省葡萄种植户的技术效率，为提升福建省葡 萄产业绿色生产水平，提高种植户经济收益提供 现实参考。1福建省葡萄产业及避雨栽培发展现状1.1福建省葡萄产业发展概况福建省地处我国葡萄南方栽培区，由于气候 潮湿多雨，上世纪该产业一直发展缓慢，在全国 葡萄栽培面积和产量中所占比例较低。直到21世 纪初，随着避雨大棚、早春增温破眠促早、花果 精细管理、控产提质增色、病虫综合防控等农业 设施和绿色生产技术的应用推广，福建葡萄产业 进入快速发展通道，不论是面积、产量，还是质量、效益都在同步提升，逐渐成为国内早、中熟鲜 食葡萄的主要产区之一。从栽培面积和产量来看，福建葡萄从2000年到2015年一直处于快速增长 期，2016-2017年，由于主产区传统露地栽培模式 陆续转型，栽培面积有所下降，但随着种植户对 新的生产模式和技术的适应和熟练，近几年栽培 面积和产量均呈现恢复性增长的趋势。福建省统 计局的数据显示，截至2021年全省葡萄栽培面积 约1.078万h n?,总产量约23.37万t。12000-产量(hm2)图1福建省2000-2020年葡萄栽培面积趋势图 产量(万t)声褂戏戏b於於於点褂图2福建省2000-2020年葡萄产量趋势图福建省9地市均有种植葡萄，且绝大多数为 鲜食葡萄，其中90%以上为欧美杂交种巨峰，而夏黑阳光玫瑰醉金香蓝宝石红 地球红巴拉多等也有少量种植。虽然福建 葡萄的栽培面积和产量占全国鲜食葡萄总面积和 总产量的比重仅2%左右，但凭借其独特的地理 和气候优势，福建葡萄较江苏、浙江等南方栽培 区要早熟10-15 d,较中西北部栽培区早熟3040 do 利用成熟上市时差，福建省主攻省内外鲜食市场，逐渐成为我国早、中熟鲜食葡萄的主力军，获得 省内外消费者的青睐。1.2福建省葡萄避雨栽培发展概况早期的避雨栽培主要是利用塑料大棚隔绝雨 水，从而达到减少病虫害的目的。经过多年的总 结和发展，现在的避雨栽培涵盖了设施建设、果 树管理、病虫害防治和园区管理等多项技术环节。第1期宋芳等：福建省巨峰葡萄避雨栽培的技术效率研究39避雨栽培不仅需要搭建塑料大棚，还需购置薄膜、反光膜、果袋等生产资料，在栽培过程中疏花、疏果、套袋、叶面管理、树体管理等环节需要工 人进行大量精细化操作，且塑料大棚下的生态环 境异常复杂，阴雨天气棚下湿度较高，需及时卿乍水,而夏季日晒棚下高温闷热，果实也易被灼伤变质，温度和湿度的管理尤为重要。此外，种植户还需 调整肥料施用类型、施用量和施用方式以增加土 壤有机质和提高土壤肥力，尽可能通过各种生物/物理途径消灭病虫害以减少农药的施用量，同时 还要做好农药容器、地膜、包装物等有害废弃物 的回收和管理，消除土壤污染等。因此，相较于 传统的露地栽培，避雨设施栽培技术具有前期资 本投入高、人工需求大、技术风险高、对劳动力、资金、土地等要素市场依赖强等特点。如果相应 的技术环境和外部条件无法满足生产技术的要求,则种植户将难以达到生产前沿，从而导致出现技 术效率损失。福建省从2010年左右开始推广避雨栽培技 术，并对福安、建瓯、建阳等主要产区的种植户 提供补贴，以每667 m2造价1.3-2.0万元的避雨大 棚为例，中央财政、省市级财政给予补贴0.5-0.8 万元，大大减轻了种植户的负担。经过十几年的 技术升级与扩散，福建境内采用避雨栽培技术的 葡萄种植面积约8 000 h m2,比重约75%,技术普 及率较高。按照福建省避雨栽培技术的扩散路径 及各地葡萄产业的发展情况，可将省内葡萄主产 区进行如下划分：宁德地区为技术示范区，作为 省内葡萄绿色生产技术的先驱，宁德地区尤其是 福安市走在产业技术升级的最前端，十几年来不 断探索实践避雨栽培技术并将其辐射到省内其他 区域；南平地区为技术扩散区，南平境内建瓯、建阳两地葡萄栽培面积大，亦有四十多年的历史，属于较早接触并发展避雨栽培技术的区域；三明、龙岩、福州、莆漳泉等地划为技术踏板区，这些 新兴产区虽然葡萄栽培历史短，但是在技术示范 区和扩散区种植户积累的宝贵经验基础上发展葡 萄产业，具有生产技术的后发优势。如图3所示，红色部分为技术示范区，深绿色部分为技术扩散 区，浅绿色部分为技术踏板区。莆田龙岩 泉州市厦门漳州市技术示范区技术扩散区技术踏板区图3福建省避雨栽培技术扩散示意图2福建省巨峰葡萄避雨栽培技术效率的测度2.1数据来源课题组成员于2021年78月跟随福建省质量 技术监督局安全抽查小组赴福建省宁德、南平、三明、龙岩、福州、莆田等葡萄主要产区对种植 户进行访谈调查。福建省质检安全抽查小组采取 多阶段分层抽样方法，先按照典型抽样方法从上 述6个地区产量较高的县级市中分别随机选取24 个，再从被选取的县级市中随机抽取12个乡镇，然后从样本乡镇中随机抽取12个行政村，最后 从每个样本村中采取等距离抽样的方法随机抽取 510个种植户，此次抽样调査涉及宁德市福安、周宁、屏南，南平市建阳、建瓯、浦城，龙岩市 永定、漳平、新罗，三明市建宁、泰宁、清流、永安，福州市闽侯、马尾及莆田市城厢、涵江共 计17个县（区），剔除非巨峰葡萄品种、数据不 完整和质检不合格的样本34个，最终共获取有效 样本314个。所有样本种植户均采用避雨栽培模式,且种植品种均为巨峰葡萄，规避了生产模式和葡 萄品种差异对技术效率测度和结论分析造成的影 响。40东南园艺第11卷2.2 DEA模型的构建目前测度技术效率主要应用随机前沿分析和 数据包络分析两类方法。学者们在计算水稻等粮 食作物的技术效率时普遍用产量来代表产出3-5o 但在葡萄等水果的生产过程中，种植户为了保证 果品质量，一般会对产量加以控制，故应从品质、产量两个角度衡量葡萄的产出水平。由于葡萄市 场接近完全竞争，每个种植户都无法操控市场价 格，因此葡萄品质高低将直接反映在其销售价格 上，鉴于此，选择产值、产量两个指标来衡量葡 萄的产出水平更为合理。对于这种多投入、多产 出的技术效率评价以数据包络分析方法更为适合,鉴于本文重点关注种植户劳动力、固定资产、地 租等要素投入对其技术效率的影响，故选择面向 投入的BCC-DEA模型来计算种植户的技术效率，包括综合技术效率TEcTEc、纯技术效率TE”TE”以及规模 效率SE。表1 DEA模型的变量含义变量赋值单位说明产出水平元，k g每667 n?葡萄产值、产量自用工投入厶元每667 n?自用工投入雇工投入元每667 n?雇工支出资本投入K元每667 n?避雨大棚、灌溉等固定资产折旧，化肥和生物肥等肥料、农药、薄膜、反光膜、套袋等生产资料，以及技术咨询和机械租 赁等服务费用，土地租金，借贷利息等根据抽样调查种植户的投入产出数据，应用 MaxDEA6.0版本软件，采用BCC-DEA模型对样本 数据进行测算，并对其进行分组描述统计，结果 如表2所示。从结果来看，综合技术效率的均值 为0.8035,最小值为0.4927,最大值为1,标准差 0.0971 o剔除掉要素配置效率等因素后的纯技术效 率均值为0.8345,略高于综合技术效率，最小值 为0.5104,最大值为1,标准差0.0943。需要注意 的是，数据包络分析计算出的效率值是相对效率 不是绝对效率，效率值为1并不是种植户的生产 已经达到绝对有效的状态，而是所有样本中相对 技术有效的。整体上看，福建省葡萄避雨栽培的 综合技术效率和纯技术效率水平还是比较高的。表2 样本种植户葡萄避雨栽培技术效率的描述统计数值 区间综合技术效率纯技术效率羽”均值最小值最大值标准差占比(%)均值最小值最大值标准差占比(%)0.5以下0.49270.49270.492700.320.50.60.54060.54060.540600.320.53280.51040.55530.03180.640.6-0.70.67310.63730.69910.017012.100.68080.65450.69990.01496.050.70.80.75050.70060.79950.027741.080.75640.70080.79940.028732.170.8-0.90.84300.80030.89930.029928.030.84560.80110.89930.028634.070.9-10.95930.900910.035118.150.95480.900110.037327.07合计0.80350.492710.09711000.83450.510410.0943100第1期宋芳等：福建省巨峰葡萄避雨栽培的技术效率研究41为对比福建省内不同地区葡萄生产的技术效 率，分地区对综合技术效率和纯技术效率进行了 描述统计分析。结果如表3所示，宁德地区葡萄 生产综合技术效率及纯技术效率均排名第一。福 安是福建省巨峰葡萄的核心产区，也是开展避雨 栽培等绿色生产技术探索的先行区、示范区。其 次是南平地区，南平地区建瓯、建阳栽培巨峰葡 萄历史悠久，栽培面积也较大，但在避雨栽培等 绿色生产技术方面发展落后于福安，因此技术效 率也稍逊一筹，但南平地区凭借其露天栽培积累 下的丰富经验和地缘优势，整体技术效率水平还 是明显优于几个新兴的栽培区域。莆田、龙岩、三明和福州都属于巨峰葡萄的外围产区，除了福 州琅岐拥有较丰富的露地巨峰栽培经验外，其他 三地在巨峰葡萄的栽培经验、雇工劳动质量、技 术服务等方面均仍与福安、建瓯、建阳等主产区 存在一定差距，因此这三地综合技术效率和纯技 术效率都较低且无明显差异。福州马尾琅岐地区 虽然也积累了近三十年巨峰葡萄的种植经验，但 是大多数小种植户仍采用露地栽培模式，避雨栽 培等绿色生产技术应用仅见于家庭农场、农业公 司等新型农业经营主体，且由于经营者管理水平 差异较大，因此技术效率的标准差在全省范围内 也是最高的，综合技术效率和纯技术效率的最小 值仅为0.4927、0.5104,处于较低水平，存在较高 的效率损失。表3 不同地区样本种植户技术效率的描述统计综合技术效率 纯技术效率隠均值最小值最大值标准差均值最小值最大值标准差宁德0.85630.692310.08390.88760.712910.0744南平0.79850.679710.07880.83130.721210.0766莆田0.71880.66000.81260.03930.74860.66290.87230.0578龙岩0.71790.64100.85590.05150.74460.66610.86490.0547福州0.72050.49270.89430.10500.73840.51040.90010.0999三明0.67480.54060.74060.04820.71340.55530.79750.0584为了对比不同经营规模下葡萄种植户避雨栽 培技术效率的差异，对综合技术效率和纯技术效 率进行了进一步统计分析。结果如表4所示，随 着种植规模的扩大，葡萄避雨栽培的综合技术效 率和纯技术效率均呈现先上升后下降的趋势。葡 萄栽培过程中果实套袋、疏花疏果、果树修剪等 环节均需要人工操作，无法用机械替代，避雨栽 培模式下由于大棚内温度、湿度等微环境因素变 化，因此在给排水、园区生态环境维护等方面需 要投入更多劳动力。故与露地栽培相比，避雨栽 培的用工需求更为旺盛，且随着种植户经营规模 的扩大，对人工的需求将愈加显著。在传统家 庭经营模式下，种植面积普遍在0.67 h m2以下，劳动力主要以种植户夫妻二人为主，要素配置未 能达到最优状态，故技术效率水平较低；随着种 植面积的扩大，劳动力和其他要素的投入比例日 渐优化，在0.67-2.00 h m2的规模下，技术效率 开始提升；当种植面积扩大到2.00-3.33 h m2与 3.33-6.67 h m2的区间时，规模经济所带来成本优 势逐渐体现，无论综合技术效率还是纯技术效率 都得到提升，但经营规模扩大后，自有劳动力不 足将导致雇工投入的大量增加，随之而来的道德 风险和监督成本也在增加，雇工的道德风险会引 起产品品质的下滑，由此导致了一定程度的技术 效率损失，因而此阶段综合技术效率的值要低于 纯技术效率值；当种植规模继续扩大至6.67 h m242东南园艺第11卷以上时，较高的雇工投入比例导致的劳动力质量 技术效率和纯技术效率双双下降。下降遮掩了规模经济带来的优势，从而引起综合表4不同规模样本种植户技术效率的描述统计种植规模 综合技术效率TEc 纯技术效率TEv(h m2)均值最小值最大值标准差均值最小值最大值标准差0-0.680.79780.656410.08340.82500.656410.08560.672.000.78870.637310.09240.82000.654510.09162.00-3.330.82170.641010.11210.86300.699010.09683.336.670.84020.676510.09750.87880.715710.07916.67以上0.82380.492710.17870.84100.510410.17373结语本文构建BCC-DEA模型对福建省巨峰葡萄 种植户避雨栽培的技术效率进行测算，结果显示 种植户的纯技术效率均值为0.8345,综合技术效 率均值为0.8035,整体水平较高但存在明显的地 区差异。宁德地区尤其是福安市已建成集”育苗一 种植一产销一加工为一体的巨峰葡萄完整产业 链，在技术效率、品牌知名度、品质、质量溢价 等方面都处于全省领先水平，但省内其他地区的 技术效率仍有较大的提升空间。此外，种植户的 技术效率还存在显著的规模效应，适度扩大种植 规模有助于优化劳动力、土地等要素的配置结构，提升技术效率水平。为了更好地促进福建省葡萄 行业的高质量发展，调研中课题组成员对种植户、当地农业相关部门工作人员进行访谈，总结出葡 萄避雨栽培出现效率损失的主要原因有：（1）经 营规模偏小且组织化程度低，小农户在成本控制、技术效率、市场议价能力等方面均处于劣势，在 对接“大市场”时难以取得较高的质量溢价和经 营收益，而对于想扩大种植面积的农业公司等新 兴农业经营主体，一方面受限于福建农村地区土 地细碎化问题，难以得到环境适宜的连片地块；另一方面还存在合作社+种植户、农业公司+种 植户等农业组织化生产发育迟缓，经济主体间地 域差异、信息不对称等障碍。劳动力短缺且成 本高，葡萄栽培属于劳动密集型产业，人工成本 占总成本的一半以上，目前种植户和农业雇工均 呈现出明显老龄化趋势，且农忙时节面临雇工难、雇工贵的问题，高昂的劳动力成本进一步压缩了 种植户的利润空间。（3）技术支持还有待提升，虽然政府通过组织科特派、各级农科站技术人员、园艺协会、农林院校专家等给种植户进行技术培 训和指导，但是现实中技术服务还是供不应求，培训频率偏低且大多是非连续性的集体培训，部 分种植户遇到困难时很难得到及时、有效的技术 服务。鉴于此，福建省的葡萄产业在未来发展过程 中，需要重点做好新型农业经营主体培育、农业组 织化建设、农业劳动力市场建设、技术支持体系建 观技术服务M培育等工作，促进种植户提升技 术效率水平和经济收益。调研过程中，省质检及宁 德、南平等地农业部门工作人员反映，目前省内仍 有不少葡萄露地栽培面积0.13-0.33 h m2的传统家 庭种植户，总面积约2 667 h m2o种植户虽然对果 实进行套袋处理，但是在整个生产过程中为了避 免雨水引发病虫害造成经济损失，农药的施用量 仍然处在较高水平，且产品附加值低，不利于种 植户的收入增长。因此，未来福建省葡萄避雨栽 培技术的普及力度还待加强。第1期宋芳等：福建省巨峰葡萄避雨栽培的技术效率研究43参考文献：1 陈丹薇，林丽清，张富民.福安市葡萄主要病虫 害发生概况及防治措施J.东南园艺,2019(1)：24-29.2 刘鑫铭，陈婷，李钟，等.福建葡萄生产分布及 品牌创建调研报告J.东南园艺，2017(5):36-40.3 王善高，陈晔皓，毛瑜炜，等.农地经营规模与 粮食生产成本效率的关系研究基于福建稻谷 种植的实证分析J.广东农业科学，2019,46(1):148-155.4 黄晨鸣,朱臻.雇工劳动对农户粮食生产技术效率 的影响研究一于三省葡萄种植户的调查J.农业现代化研究，2018,39(2):229-23&5 马凤才，郭喜伟.基于DEA和Mal mqui st指数方 法的粳稻生产效率时空分析J 黑龙江八一农 垦大学学报，2020,32(1):109-115.6 李凡凡，孙洪武.规模经营能否提高鲜食葡萄种 植户的生产技术效率基于江苏省葡萄生产基 地344户农户的调查数据J.农业技术经济，2021(5):133-143.7 高珊，徐元明，金高峰，等.规模经营主体综合 技术效率差异及影响因素以福建省葡萄生产 为例J.长江流域资源与环境，2019,28(10)：2376-2385.(责任编辑：陈婷)