服务员绩效考核内容及标准.docx

服务员绩效考核内容及标准
服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
编号考核内容
分值考核标准
备注1
迟到5分
无迟到得5分；迟到W1次得2分； 迟到＞1次得0分。
（未注明“月考核”者均为周考核）2
旷工5分
无旷工得5分；旷工N1次得0分。
3仪容仪表
5分根据管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
4礼貌用语
7分主动规范得7分；主动不规范得3分；
不主动不规范得0分。
5操作技能
5分
分别为：上菜不报菜名、不准时撤空盘、结账不核对、 买错单。
无差错得5分；差错W3次得2分；＞3次得。分。
6开单规范
5分分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清晰。
无差错得5分；差错W3次得2分；＞3次得0分。
投诉10分
无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，W1次得5分；内诉＞1次得0分。
8工作区卫生
10分
主动清理工作区域卫生并保持洁净，无水迹，无垃圾; 主动清理并保持桌面卫生。
优10分；良5分；差0分。
9互帮互助
5分优5分；良3分；差0分。
10物品摆放
5分备餐柜器具摆放整齐，抹布洁净。
优5分；良3分；差0分。
客人表扬8分
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分; 在回访卡上写加薪或嘉奖字样得3分；无表扬得0分。
12送客
5分客人用餐后预备离店时，提示客人带齐物品并致欢送词。
优5分；良3分；差0分。
13铺张
5分无铺张现象得5分；有铺张现象得0分。
14
综合评分
20分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。 其中8分为全部上级对其岗位工作的整体综合评分。