覆盖发热物质对雷竹林土壤化学性质和竹笋营养成分的影响.pdf

Vol.41 No.2Jun.2023第 41 卷 第 2 期2023 年 6 月经 济 林 研 究 Non-wood Forest Research收稿日期：2022-08-21基金项目：江西省重点研发计划项目（20192BBF60018）；江西省林业局林业科技创新专项（201902）。第一作者：邱盛媛（），硕士研究生。通信作者：黎祖尧（），教授，硕士，硕士研究生导师。引文格式：邱盛媛,陈豪,申展,等.覆盖发热物质对雷竹林土壤化学性质和竹笋营养成分的影响 J.经济林研究,2023,41(2):234-241.QIU S Y,CHEN H,SHEN Z,et al.Effects of mulching heat-generating substances on soil chemical properties and nutrient components of bamboo shoots in Phyllostachys violascens forestJ.Non-wood Forest Research,2023,41(2):234-241.覆盖发热物质对雷竹林土壤化学性质 和竹笋营养成分的影响邱盛媛，陈 豪，申 展，杨飞强，周泽敏，黎祖尧（江西农业大学 a.林学院；b.江西省竹子种质资源与利用重点实验室，江西 南昌 330045）摘 要：【目的】为科学选择笋用林覆盖发热物质提供参考。【方法】采用林地浇水后增施发热物质，然后覆盖谷壳的方式覆盖雷竹林，设置 9 块试验样地，使用新鲜鸡粪、枯饼、麦灰 3 种发热物质，用量分别为 7.50、3.75、45.00 t/hm2，每种发热物质设置 3 个重复，按照单因素试验设计随机安排发热物质，覆盖期内定期采样并分析各试验样地的土壤化学性质和竹笋营养成分。【结果】雷竹林覆盖期内，土壤 pH 值及全氮、有机质、有效磷、速效钾、锌和钙的含量增加，土壤全磷、全钾、水解性氮和镁的含量减少。不同发热物质对土壤化学性质指标的改变量不同，仅土壤铜、铁和钙含量的改变量有显著差异（P 0.05）。鸡粪覆盖处理中，土壤有效磷和速效钾的增加量及镁的减少量较多；枯饼覆盖能显著增加土壤铁含量（P 0.05），全磷、水解性氮和铜的减少量较大；麦灰覆盖处理中，土壤 pH 值、全氮、有机质、锌和钙的增加量较大，全钾和铁的减少量较大。发热物质对竹笋营养成分含量的影响较小，仅对竹笋中铜含量的影响显著（P 0.05），但对竹笋营养成分含量动态变化的影响较大。土壤化学性质指标与竹笋营养成分含量之间存在显著的复相关性，其中土壤有机质、全氮、全磷、全钾、有效磷、钙和锌的含量对竹笋营养成分含量的影响显著（P 0.05）。但单一土壤化学性质指标对单一竹笋营养成分含量的影响相对较小。【结论】雷竹林冬季覆盖期，不同的发热物质主要影响土壤养分和竹笋营养成分的动态变化规律。雷竹林冬季覆盖时采用新鲜枯饼作为发热物质较好，覆盖结束后及时清除覆盖物并翻垦土壤，可减少覆盖对土壤化学性质的影响，防止竹鞭上浮和竹林退化。关键词：发热物质；覆盖；土壤化学性质；竹笋营养；雷竹林中图分类号：S644.2 文献标志码：A 文章编号：10038981(2023)02023408Effects of mulching heat-generating substances on soil chemical properties and nutrient components of bamboo shoots in Phyllostachys violascens forestQIU Shengyuan,CHEN Hao,SHEN Zhan,YANG Feiqiang,ZHOU Zemin,LI Zuyao(a.Forestry College;b.Jiangxi Provincial Key Laboratory of Bamboo Germplasm Resources and Utilization,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,Jiangxi,China)Abstract:【Objective】To provide a reference for the scientific selection of heat-generating substances for bamboo shoots.【Method】After the woodland was watered,heat-generating substances were added,and then the mulch method of covering the chaff was used to cover the Phyllostachys violascens forest,set up 9 test plots,fresh chicken manure,dry bread and wheat ash were used as heating substances,and the dosages were 7.50,3.75 and 45.00 t/hm2,respectively.3 replicates were set for each heat-generating substance,the heat-generating substance were randomly arranged according Doi:10.14067/ki.1003-8981.2023.02.024http:/235第 41 卷经 济 林 研 究笋用林冬季覆盖是指冬季通过对林地增施新鲜枯饼等发热物质，并覆盖谷壳等保温材料，使土壤增温，促使竹笋提早出土。目前，冬季覆盖已成为提高雷竹 Phyllostachys violascens 等笋用林产量和效益的重要措施1。研究结果表明，笋用林覆盖时，由于覆盖物向土壤输入大量养分，同时土壤温度的升高也会引起土壤酶和土壤微生物的变化2，覆盖会对土壤的养分含量产生影响3-4，也会提高竹笋产量5-6。科学的覆盖措施可在一定程度上改良土壤7，但不合理的覆盖或连续多年覆盖会造成土壤养分失衡，引起竹林退化8。前人经研究发现：覆盖降低了土壤 pH 值，提高了土壤碱解氮、速效钾、速效磷和有机质的含量9；连续多年覆盖导致土壤酸化明显，养分比例失衡10；随着覆盖年限的增加，土壤微生物总量呈先升高、后下降的变化趋势11；冬季短期覆盖连续年限不超过 6 a，可以增加土壤细菌的丰度和多样性，但随着覆盖年限的继续增加，土壤细菌的丰度和多样性下降12。另外，笋用林覆盖还会提高土壤 CO2排放量13-14，从而改变土壤的氧气含量及微生物活动。发热物质分解是笋用林覆盖增温的主要热量来源，也是影响土壤养分和竹笋营养成分的主要物质来源，不同发热物质的成分及其含量不同，发酵分解速度及释放养分有差异。杨邦国等15和杨飞强等16 的研究结果表明，发热物质对覆盖期内土壤温度和 CO2排放节律有显著影响。前人的研究多集中于覆盖措施对土壤性状和竹笋产量及营养品质的影响。关于不同发热物质对土壤化学性质和竹笋营养的影响及其机制，以及降低覆盖措施对土壤的负面影响的研究鲜有报道。本研究中以雷竹笋用林为对象，探索目前笋用林覆盖中 3 种常用发热物质对土壤化学性质和竹笋营养成分及其动态变化的影响，旨在为科学选择笋用林覆盖的发热物质提供参考。1 材料与方法1.1 试验区概况试 验 区 位 于 江 西 省 贵 溪 市 鸿 塘 镇（1171424.26E，281744.91N），海拔 50 m，属于亚热带湿润季风气候。年平均气温 18.2，最冷月平均气温 10，极端低温-5，最热月平均气温 22，3 月上旬气温 10.5，3 月中下旬气温 12.8，年均降水量 1 850 mm，3 月降水量 180 mm，非常适合雷竹生长。土壤类型为红壤，微酸性，土层厚度大于 60 cm。to the single-factor experimental design,and the soil chemical properties and the nutrient components of bamboo shoots were regularly sampled and analyzed in each experimental plot during the coverage period.【Result】During the mulching period of Ph.violascens forest,soil pH value,total nitrogen,organic matter,available phosphorus,available potassium,zinc and calcium contents increased,while soil total phosphorus,total potassium,hydrolyzable nitrogen and magnesium contents decreased.The changes of soil chemical properties of different heating substances were different,but only significant differences in soil copper,iron and calcium content(P 0.05).During the chicken manure mulching treatment,the increase of available phosphorus and available potassium and the decrease of magnesium were larger;dry cake could significantly increase soil iron content(P 0.05),and reduce total phosphorus,hydrolyzable nitrogen and copper greatly;during the wheat ash mulching treatment,the increase of soil pH,total nitrogen,organic matter,zinc and calcium were greater,and the decrease of total potassium and iron were larger.Heat-generating substances had little effect on the nutritional content of bamboo shoots,but only had a significant effect on the copper content in bamboo shoots(P 0.05),and had a greater impact on the dynamic changes of bamboo shoots nutritional components.There was a significant complex correlation between soil chemical properties and bamboo shoot nutrients,among which soil organic matter,total nitrogen,total phosphorus,total potassium,available phosphorus,calcium and zinc contents had significant effects on the nutritional components of bamboo shoots.However,the effect of a single soil chemical on the nutritional components of a single bamboo shoot was relatively small.【Conclusion】During the winter mulching period of Ph.violascens forest,different calorific substances mainly affect the dynamic change law of soil nutrients and nutrient components of bamboo shoots.It is better to use fresh dry cake as a heating material when mulching Ph.violascens forest in winter,and remove the mulch in time and reclaim the soil after the mulching,which can reduce the impact of mulching on the chemical properties of the soil,and prevent the bamboo whip from floating and bamboo forest degradation.Keywords:heat-generating substance;mulch;soil chemical properties;bamboo shoot nutrition;Phyllostachys violascens forest236第 2 期邱盛媛，等：覆盖发热物质对雷竹林土壤化学性质和竹笋营养成分的影响所选试验区为平地，林分为 2011 年营造的雷竹纯林，成片面积 15 hm2。造林后每年实施科学的水肥管理和林分结构调整，林相整齐，生长状况良好，达到丰产林分标准。2016 年开始实施冬季覆盖，本次覆盖为第 3 次覆盖，本次覆盖前雷竹林母竹以 3 4 年生竹为主，立竹密度约 15 000 株/hm2，平均立竹胸径约 3 cm。1.2 试验设计设置 9 块长 10 m、宽 7 m 的试验样地，发热物质为目前生产中普遍使用的 3 种发热物质，分别为新鲜鸡粪、新鲜枯饼、麦灰（面粉厂下脚料），施用量分别为 7.50、3.75、45.00 t/hm2，设置 3 个重复，按照单因素试验设计随机安排各试验样地的发热物质。覆盖开始时间为 2018 年 11 月 26 日，覆盖前先对试验样地浇水，然后均匀撒施发热物质，最后覆盖 25 cm 厚的新鲜谷壳（保温层）。1.3 取 样1.3.1 土壤样品在试验样地中央 25 m2（5m5m）选择 1 条对角线，分别在对角线的1/4、1/2、3/4处做好标记，取样时间为 2018 年的 11 月 26 日、12 月 24 日及2019 年的 1 月 21 日、2 月 19 日、3 月 18 日，取样点为样地对角线上的标记点及距标记点东、南、西、北方向的 50 cm 处。取样方法为先清除取样点的覆盖物，然后挖 30 cm 深土壤剖面，每个取样点用铲子取 0 20 cm 土层的混合土样 500 g，将各取样点的土壤样品混合。1.3.2 竹笋样品取样时间与土壤样品取样时间相同。随机选取样地内当天出土的 3 个竹笋，若当天某样地出笋量不到 3 个，则选取前一天出土的竹笋补齐。1.4 指标测定1.4.1 土壤化学性质土壤化学性质指标均按照相关国家标准测定。土壤 pH 值采用电位法测定，土壤有机质（SOM）含量采用重铬酸钾容重法测定，全氮（T-N）含量采用凯氏法测定，全磷（T-P）含量采用分光光度法测定，全钾（T-K）含量采用火焰光度法测定，水解性氮（A-N）含量采用碱解扩散法测定，有效磷（A-P）含量采用 Olsen 法测定，速效钾（A-K）含量采用 NH4OAc 浸提法测定，铜（Cu）、锌（Zn）和铁（Fe）含量采用火焰原子吸收分光光度法测定，钙（Ca）和镁（Mg）含量采用乙酸铵原子吸收分光光度法测定。测定单位为国家林业和草原局经济林产品分析检测中心（江西省林业科学院内）。1.4.2 竹笋营养成分竹笋营养成分含量均按照相关国家标准测定。淀粉含量采用酸水解法测定，蛋白质含量采用凯氏定氮法测定，总糖含量采用酸水解法测定，粗纤维含量采用酸碱法测定，脂肪含量采用索氏抽提法测定，灰分含量采用马弗炉灼烧法测定，水分含量采用蒸馏法测定，氨基酸含量使用茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪测定，Cu、Zn、Fe 含量使用 AA800 原子吸收光谱仪测定。测定单位为国家林业和草原局经济林产品分析检测中心。1.5 数据处理与分析使用 Microsoft Office Excel 2010 软件整理数据和绘制图表，使用 SPSS 19.0 软件计算平均值和标准误，并进行方差分析、双变量相关分析和多元线性回归分析，方差齐性时用 LSD 和 Duncan法检验差异显著性，方差不齐性时用 Dunnetts C法检验差异显著性。2 结果与分析2.1 发热物质对土壤化学性质的影响在单次雷竹林冬季覆盖结束时（2019 年 3 月18 日），施用鸡粪、枯饼、麦灰样地土壤的 pH值分别比覆盖前（2018 年 11 月 26 日）提高了0.420.09、0.300.27、0.660.03，不同处理间不存在显著差异。麦灰作为发热物质时，土壤 pH值的增加量较大。不同发热物质覆盖前后雷竹林土壤养分含量的变化值见表 1。由表 1 可知，单次雷竹林冬季覆盖，可使土壤 T-N、SOM、A-P、A-K、Zn 和 Ca含量有所提高，而 T-P、T-K、A-N 和 Mg 含量降低，但 Cu 和 Fe 含量的变化因发热物质不同而不同。3 种发热物质覆盖后土壤养分含量的改变量有所不同，仅有土壤 Cu、Fe 和 Ca 含量的改变量差异显著（P0.05）。鸡粪作为发热物质时，土壤A-P、A-K的增加量和土壤 Mg 的减少量高于以枯饼和麦灰作为发热物质；枯饼作为发热物质时，土壤 Fe 含量显著增加，土壤Cu含量显著减少，土壤T-P和A-N的减少量也较多；麦灰作为发热物质时，土壤T-N、SOM、Zn 和 Ca 的增加量较大，土壤 T-K 和 Fe 的减少量也较大。进一步分析不同发热物质覆盖后雷竹林土壤Cu、Fe、Ca 含量变化的差异，结果如图 1 所示。从图 1 可以看出，3 种发热物质覆盖后，土壤 Cu含量在覆盖前期和中期均表现为下降趋势，不同的是覆盖后期鸡粪和枯饼覆盖条件下土壤 Cu 含量显著下降（P 0.05），而麦灰覆盖条件下土237第 41 卷经 济 林 研 究壤 Cu 含量表现为增加。土壤 Fe 含量均表现为覆盖前期增加，后期下降，不同的是鸡粪和麦灰覆盖条件下变化幅度达到显著程度（P 0.05），而枯饼覆盖条件下变化幅度不显著（P 0.05）。土壤 Ca 含量均表现为覆盖前期增加，中期减少，后期又增加，且前期增加幅度均达到显著程度（P 0.05），但枯饼覆盖条件下中期减少和后期增加程度显著（P 0.05），而鸡粪和麦灰覆盖条件下变化程度不显著（P 0.05）。表 1 不同发热物质覆盖前后雷竹林土壤养分含量的变化值Table 1 Changes of soil nutrient content in Ph.violascens forest before and after mulching different substances发热物质Heating substancesT-N 含量 T-N content/(gkg-1)T-P 含量 T-P content/(gkg-1)T-K 含量 T-K content/(gkg-1)SOM 含量 SOM content/(gkg-1)A-N 含量 A-N content/(mgkg-1)A-P 含量 A-P content/(mgkg-1)鸡粪 Chicken manure0.690.47 a-0.180.14 a-13.107.76 a22.4813.87 a-44.9129.96 a89.8949.97 a枯饼 Dry cake0.480.41 a-0.330.27 a-21.0310.30 a5.126.19 a-70.4223.47 a65.0733.87 a麦灰 Wheat ash1.230.48 a-0.140.24 a-29.980.65 a29.919.94 a-23.6927.97 a60.1836.16 a发热物质Heating substancesA-K 含量 A-K/(mgkg-1)Cu 含量 Cu content/(mgkg-1)Zn 含量 Zn content/(mgkg-1)Fe 含量 Fe content/(gkg-1)Ca 含量 Ca content/(gkg-1)Mg 含量 Mg content/(gkg-1)鸡粪 Chicken manure318.8771.87 a-14.863.85 b23.595.31 a-1.080.53 ab1.120.34 ab-7.921.26 a枯饼 Dry cake143.8862.94 a-20.335.61 b29.6618.76 a1.620.71 a0.700.23 b-7.570.55 a麦灰 Wheat ash277.1327.87 a38.0410.60 a38.273.55 a-1.411.15 b1.750.16 a-7.350.39 a 数据为“均值 标准误”。同列中小写字母表示处理间在 0.05 水平的差异显著性。Data is“meanstandard error”.Lowercase letters in a column indicate significance of differences between treatments at 0.05 level.小写字母表示处理间在 0.05 水平的差异显著性。Lowercase letters indicate significance of differences between treatments at 0.05 level.图 1 不同发热物质覆盖后雷竹林土壤有显著变化养分含量的动态变化Fig.1 Significant changes in soil and dynamic changes of nutrient content in Ph.violascens forest after mulching different substances2.2 发热物质对竹笋营养成分的影响使用不同发热物质覆盖后雷竹笋营养成分的含量（5 次测定的平均值）见表 2。由表 2 可知，不同发热物质覆盖条件下，覆盖期内竹笋营养成分的平均含量有所不同。鸡粪作为发热物质时，竹笋中粗纤维、水分和 Fe 含量较高，总糖、灰分、Cu、Zn 和氨基酸含量较低；枯饼作为发热物质时，竹笋中总糖、Cu、Zn 和氨基酸含量较高，蛋白质、水分和 Fe 含量较低；麦灰作为发热物质时，竹笋中蛋白质和灰分含量较高。但不同发热物质覆盖条件下，仅有 Cu 含量的差异达到了显著程度（P 0.05）。进一步分析竹笋营养成分含量在覆盖期内的动态变化规律，结果如图 2 所示。从图 2 可以看出，不同发热物质覆盖条件下，竹笋中蛋白质含量均表现为覆盖初期下降，中期上升，后期又下降，变化幅度均小于 35%。总糖和氨基酸含量的变化规律相同，均表现为覆盖后期含量明显较高，不同的是总糖含量在覆盖前期和中期变化幅度小，覆盖后期含量显著提高，变化幅度超过 200%，而氨基酸含量前期略有下降，中期显著提高，变化幅度为 50%80%。脂肪、灰分和粗纤维含量的变化规律和变化幅度在不同发热物质覆盖处理间差异较大。竹笋中 Cu、Fe、Zn 3 种元素含量的变化幅度均超过 100%，其中：在 3 种发热物质覆盖条件下 Cu 含量变化规律相同，均表现为前期变化小，中、后期显著提高；Fe 含量前期均提高，后期均下降，中期鸡粪和麦灰覆盖条件下略有升高，但枯饼覆盖条件下表现为下降；Zn 含量在枯饼和麦灰覆盖条件下均表现为前期和中期明显提高，后期略有下降，但鸡粪覆盖条件下表现为前期和后期明显升高，中期变化幅度小。238第 2 期邱盛媛，等：覆盖发热物质对雷竹林土壤化学性质和竹笋营养成分的影响2.3 土壤化学性质与竹笋营养成分的相关性将雷竹林土壤化学性质指标与竹笋营养成分含量进行复相关分析，得到的复相关系数均达 0.6以上。其中，土壤 T-N、T-P、T-K、SOM、A-P、Zn 和 Ca 含量与竹笋营养成分含量的复相关性达到显著程度（P 0.05），说明这些土壤化学性质指标对竹笋营养成分含量的影响显著。进一步分析各土壤化学性质指标与竹笋中不同营养成分含量间的偏相关系数，结果见表 3。由表 3 可知，单一土壤化学性质指标与单一竹笋营养成分含量的偏相关显著性并不普遍，说明单一土壤化学性质指标对单一竹笋营养成分指标的影响相对较小。但竹笋氨基酸总量与土壤 SOM、T-N和 Ca 含量呈显著或极显著正相关（P 0.05），与土壤 T-K 和 Fe 含量呈显著负相关（P 0.05）；竹笋灰分含量与土壤 pH 值和 A-P 含量呈显著正相关（P 0.05）；竹笋 Zn 含量与土壤 Zn 含量呈显著正相关（P 0.05）；竹笋 Cu 含量与土壤pH 值呈显著正相关（P 0.05）。表 2 不同发热物质覆盖后雷竹笋营养成分的含量Table 2 The content of nutrients in thunder bamboo shoots after mulching different substances发热物质Heating substances蛋白质含量 Protein content/(gkg-1)脂肪含量 Fat content/(gkg-1)总糖含量 Total sugar content/(gkg-1)灰分含量 Ash content/(gkg-1)粗纤维含量 Crude fiber content/(gkg-1)鸡粪 Chicken manure2.780.11 a0.010.01 a0.270.03 a0.760.03 a0.110.01 a枯饼 Dry cake2.560.99 a0.010.01 a0.380.06 a0.850.14 a0.090.01 a麦灰 Wheat ash2.810.10 a0.010.01 a0.290.03 a0.950.06 a0.090.01 a发热物质Heating substances水分含量Water content/%Cu 含量Cu content/(mgkg-1)Zn 含量Zn content/(mgkg-1)Fe 含量Fe content/(mgkg-1)氨基酸含量 Amino acid content/(gkg-1)鸡粪 Chicken manure92.240.72 a0.440.12 b6.130.37 a6.401.39 a0.160.01 a枯饼 Dry cake90.870.66 a0.890.17 a6.560.49 a4.020.70 a0.180.01 a麦灰 Wheat ash91.530.23 a0.680.14 ab6.480.31 a5.370.72 a0.180.01 a 数据为“均值 标准误”。同列中小写字母表示处理间在 0.05 水平的差异显著性。Data is“meanstandard error”.Lowercase letters in a column indicate significance of differences between treatments at 0.05 level.图 2 不同发热物质覆盖后雷竹笋营养成分含量的动态变化Fig.2 Dynamic changes of nutrient content of bamboo shoots after mulching different substances239第 41 卷经 济 林 研 究3 结论与讨论雷竹林冬季覆盖期，发热物质对土壤养分含量和竹笋营养成分含量的影响较小，但对其动态变化规律的影响较大。进行雷竹林冬季覆盖时，采用新鲜枯饼作为发热物质效果较好。覆盖措施对土壤化学性质的影响主要发生于春季清除覆盖物之后，发热物质分解后形成的大量营养物质经雨水淋溶进入土壤。生产中可通过及时清除覆盖物，并翻垦土壤，将发热物质分解后存留于土壤表面的营养物质埋入土壤下层，以减少覆盖对土壤化学性质的影响，防止竹鞭上浮和竹林退化。土壤养分是限制植物生长的重要环境因素之一，其含量是衡量土壤肥力的重要指标6。雷竹林冬季覆盖是在林地表面增施鸡粪、枯饼和麦灰等发热物质，并在发热物质上层覆盖谷壳等保温材料，以提高土壤温度，促进笋芽萌发和生长，使春笋冬出。由于发热物质中含有大量的营养物质，覆盖物发酵分解后会对土壤化学性质以及竹笋营养成分产生影响。本研究中发现，雷竹林覆盖期内，新鲜鸡粪、新鲜枯饼、麦灰 3 种发热物质对土壤化学性质和竹笋营养成分含量的影响较小，仅土壤铜、铁、钙含量和竹笋中铜含量在 3 种处理之间存在显著差异（P 0.05），但其对土壤化学性质和竹笋营养成分的动态变化影响较大。不同发热物质的成分及其含量不同17，在覆盖期内的分解速度和发热规律不同3,18-19，造成土壤的呼吸作用、通气状况及变化规律出现显著差异16，不同的土壤温度和通气状况影响土壤微生物活动和竹笋营养成分的合成和代谢，从而引起覆盖期内土壤化学性质和竹笋营养成分含量的变化规律不同。另外，发热物质上层覆盖的谷壳层阻挡了雨水的渗入，发热物质分解后释放的养分难以渗入土壤中，故对土壤养分及竹笋营养成分含量的影响程度相对较小。3 种发热物质中，鸡粪成分复杂，麦灰糖类含量较高，且二者的碳氮含量比值较高，分解速度较快，故在覆盖前期对土壤化学性质和竹笋营养成分含量产生较大影响；枯饼性质比较稳定，碳氮含量比值较低，发酵分解的速度较慢，故主要在覆盖中后期发挥作用。前人的研究结果表明，冬季覆盖显著降低了雷竹林土壤 pH 值，提高了土壤碱解氮、速效钾、速效磷和有机质含量6,20。本研究中发现，覆盖结束时雷竹林土壤 pH 值及有机质、氮、磷、钾含量并未发生显著变化，与覆盖前相比，出现了土壤 pH值升高及水解性氮、全磷和全钾含量下降的现象。覆盖期内发笋量大，消耗养分多，但长达 120 d 的覆盖期内未对林地补肥补水，发热物质分解后对土壤养分的补充也少，从而造成土壤中部分养分含量的降低。覆盖结束清除覆盖物时，发热物质已经完全分解，大量营养物质遗留并黏附在土壤表面，无法清除干净，由于春天雨水较多，经雨水的淋溶作用，大量营养物质进入土壤中，引起土壤酸化和养分含量增加。这些营养物质多表 3 雷竹林土壤化学性质指标与竹笋营养成分含量的偏相关系数Table 3 Partial correlation coefficient between soil chemical properties and nutritional content of bamboo shoots in Ph.violascens forest土壤化学性质指标Soil chemical property index竹笋营养成分指标 Nutrient index of bamboo shoots蛋白质含量Protein content脂肪含量Fat content总糖含量Total sugar content灰分含量Ash content粗纤维含量Crude fiber content水分含量Water content铜含量Cu content锌含量Zn content铁含量Fe content氨基酸总量Amino acid contentpH 值 pH value0.315-0.5150.8570.974*-0.573-0.5320.988*0.669-0.0090.809T-N 含量 T-N content0.875-0.9190.2780.724-0.3080.1910.6610.282-0.2200.952*T-P 含量 T-P content0.855-0.685-0.608-0.1200.2320.886-0.225-0.379-0.2900.385T-K 含量 T-K content-0.5770.670-0.641-0.8290.2520.233-0.821-0.3160.364-0.985*SOM 含量 SOM content0.786-0.8640.4340.814-0.3620.0260.7680.366-0.2110.977*A-N 含量 A-N content0.1120.142-0.941-0.8650.6680.802-0.915-0.797-0.244-0.444A-P 含量 A-P content0.446-0.6710.6110.962*-0.879-0.2820.9300.8980.4270.631A-K 含量 A-K content0.296-0.272-0.710-0.248-0.3800.691-0.3470.2030.726-0.426Cu 含量 Cu content0.797-0.871-0.1800.489-0.7030.5070.3750.5690.5440.373Zn 含量 Zn content0.251-0.4990.5470.856-0.977*-0.3260.8300.989*0.6680.362Fe 含量 Fe content-0.6830.807-0.573-0.9060.4750.133-0.873-0.5030.118-0.956*Ca 含量 Ca content0.749-0.8000.4430.752-0.2150.0040.7170.235-0.3660.997*Mg 含量 Mg content-0.7330.883-0.219-0.7920.826-0.162-0.709-0.759-0.472-0.598“*”表示极显著相关（P 0.01），“*”表示显著相关（P 0.05）。“*”indicates a very significant correlation(P 0.01),and“*”indicates a significant correlation(P 0.05).240第 2 期邱盛媛，等：覆盖发热物质对雷竹林土壤化学性质和竹笋营养成分的影响富集于土壤表层，雷竹鞭根系统生长具有趋肥 性21-22，引起竹鞭向土壤上层生长，这也可能是覆盖雷竹林竹鞭上浮并产生大量跳鞭以及连续多年覆盖造成竹林退化的原因。因此，在生产中可以通过及时将覆盖物清除干净，然后翻垦土壤，将分解后未清除掉的发热物质埋入土壤下层，以减少覆盖措施对土壤的影响，防止竹鞭上浮和竹林退化。土壤化学性质与竹笋营养成分之间存在一定的相关性。胡文杰等23、郑蓉等24经研究认为，施肥和土壤养分对竹笋蛋白质、氨基酸、粗纤维、脂肪和糖分等营养成分的含量有重要影响。本研究结果表明，土壤化学性质与竹笋营养成分含量之间的复相关系数均较大，其中土壤钙、全氮、全磷、全钾、有机质、有效磷和锌的含量与竹笋营养成分含量间的复相关系数均达到了显著水平（P 0.05），但与单一竹笋营养成分含量之间的偏相关系数相对较小。说明土壤化学性质对竹笋营养成分含量的综合影响较大，与李苑等25的研究结果相似。土壤中有机质、有效磷和钙的含量较高，而全钾和铁含量较低，有利于提升竹笋中的氨基酸含量；较高的土壤 pH 值和有效磷含量，则竹笋灰分含量较高；较高的土壤 pH 值可促进竹笋中铜的积累；较高的土壤锌含量可提高竹笋中的锌含量。本研究中仅比较了目前生产中普遍使用的3种 发热物质及其常用剂量对土壤化学性质和竹笋营养成分含量的影响情况