职工食堂承包实施方案.docx

职工食堂承包方案 裕丰膳食公司服务范围： 1、食堂承包（承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂）； 2、粮油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送）； 3、快餐配送（学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送）； 4、食堂策划（食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排）； 5、食堂厨房设备投资（新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。） 工厂食堂自由餐承包管理模式 企业职员就餐食堂承包的3种模式为。固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。 1、所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等； 2、员工固定就餐规划 餐类早、中、晚（三餐）伙食标准 员工餐（二荤二素）选一荤一素汤+饭7元/人/天 二荤一素一汤+饭8元/人/天 二荤二素一汤+饭9元/人/天 三荤一素一汤+饭10元/人/天 一、企业饭堂自由餐承包方式 （1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作） 1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿； 2、统一用ic卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。 （2）经营方式： a、膳食公司权责与义务 1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用； 2、厨房设备、设施的维护； 3、免费为贵司员工购买饮食责任险（200-500万）； 4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护； 5、严格履行承包合约、遵守各项条款； 6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收； 7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配； 8、准时、保质、保量的开餐； 9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资； 10、餐厅及厨房周边的清洁卫生； 11、消防安全的协作； 12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议； 13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合； b、贵司权责与义务 1、提供餐厅、厨房场地； 2、我方驻贵司工作人员住宿的提供； 3、每日我司食堂采购食材的监督； 4、卫生、菜质量的定期严格考核； 5、食堂的配合与支持； （3）膳食统筹： 1、特色一。打菜窗口分菜系。 我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择， 价格分别为：1（套餐方式）3、5元选一荤二素一汤， 4、0元选二荤一素一汤，饭任食。 2（任选方式）菜品价格。1元、2元、3元、4元、5元不等。 2、特色二。炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。 我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。 3、特色三：开设加餐窗口 在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2、0元/份5、0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。 餐项细分 1、早餐。多样化，价格定为12元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。 2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格34元不等； 3、小炒区： 为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类； 4、特色区。根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。 二、此种方式的特点是： 1、自由餐就是ic卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。 2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办。还有一套专为员工ic卡现金充值的系统；员工自己可持ic卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。 3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。 4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。 5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。 6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。第5页 共5页